по началу тоже парился изза дрожжей. потом забил - попали в стакан, не попали в стакан, один хер всё настоящее. более того, будучи синим неоднократно выпивал бутылочку прямо из горла гг короче пить можно. а осадки с браги вообще в огород выливаю. всё растёт, всё хорошо.
Через 3 недели наше пиво можно охлаждать и пить. И да, по вкусу ваше пиво уделает любую разливуху, будьте в этом уверены.
Я закончил, всем пива, счастья и здоровья!
Давно хочу перейти на all grain, но все не доходят руки заторный / варочный котел сварганить с фильтр системой и чиллер. Так экстрактами сусла балуюсь. И эта 3 недели маловато, дрожжи не успевают успокоится, привкус чувствуется. Месяца полтора норм.
Это сообщение отредактировал Calmaro - 9 фев 2017 в 09:22
Крышки дорогие зараза, я бутылку верх дном пробовал хранить когда дрожжи оседают на улице открываю не переворачивая и большая часть дрожжей вылетают а потом забил и с осадком пиво уходит не плохо)
Спасибо ТС! Забрал в закладки! Может как-нибудь разорюсь и возьму оборудование для варки на дому!!!
ну оборудование само по себе - один только бак, считай кастрюля на 40л с краником. годится и компоты летом, и на брагу, да и просто хуйню всякую сложить пока стоит без дела.
Крышки дорогие зараза, я бутылку верх дном пробовал хранить когда дрожжи оседают на улице открываю не переворачивая и большая часть дрожжей вылетают а потом забил и с осадком пиво уходит не плохо)
Круто попробовать надо.
Ну если уж делать дегоржаж, то делать надо так же, как с шампанским. Т.е. после накопления осадка в горлышке надо замораживать горлышко в солёной воде при -18°С, тогда осадок выходит в виде ледяной пробки и потери напитка меньше.
Nansen Да великого смысла нет. В баклажках с нормально выдержанным пивом дрожжи на дне как пластилин, потревожить который даже специально достаточно трудно.
AlexZombie нид хелп))) после охлаждения сусла до 35С переливая в ферментер аэрация нужна? а то переливал трубочкой и после засыпки дрожжей тишина, дрожжи утонули на дно ровным слоем. затвор молчит, а ареометра нет)
накосячить мог: 1. дрожжи умерли при +35 2. отсутствие аэрации при переливе в бродилку. 3. рано навожу панику - прошло только 8 часов.
Это сообщение отредактировал catta - 14 фев 2017 в 09:08
catta Уже написал Nansen - 35 для большинства дрожжей много. Все может и не умерли, но готовься задавать новую порцию, иначе скиснет. А лучше начинай разбраживать новую порцию прямо сейчас, время не на тебя работает, если дичь расплодится - привет пиву.
Аэрация нужна именно в тот момент, который ты написал. Я сливаю с метра высоты и параллельнов струю понемногу задаю дрожжи - разбраживаются они быстрее так. Горячее сусло, как в некоторых видео показывают, аэрировать нив коем случае нельзя.
вроде завелось все. думаю вся проблема (кроме температуры))) была в том как переливал сусло в бродильню. трубочкой под дно, те с воздухом контактировала только поверхность бродильни то в сусле минимум кислорода. по сути ничего не поменяет, но время брожения дозревания увеличит. температура воздуха в помещении где бродит 20-21 градус. вопрос-как переливать на вторичку? трубкой под дно или просто струйкой, тем самым не сильно, но все же аэрируя. хотя если понимаю верно на этом этапе лишнее окисление не надо.
да, у мя проблемы с гравитацией))) или руками и плеером)
вроде завелось все. думаю вся проблема (кроме температуры))) была в том как переливал сусло в бродильню. трубочкой под дно, те с воздухом контактировала только поверхность бродильни то в сусле минимум кислорода. по сути ничего не поменяет, но время брожения дозревания увеличит. температура воздуха в помещении где бродит 20-21 градус. вопрос-как переливать на вторичку? трубкой под дно или просто струйкой, тем самым не сильно, но все же аэрируя. хотя если понимаю верно на этом этапе лишнее окисление не надо.
Эээ, а ты уверен что вторичка прям вот так необходима?
Дрожжи элевые же? Какие? Если флокуляция средняя и выше средней - вполне можно обойтись без вторички, они после первички большинством на дне лягут.
При переливе на дображивание можно заразить сусло, тебе реально нужен этот риск?
У меня вот другая проблема - темное пиво после первички сильно просветлело. Причем, ЧСХ, все три варки. Было черное, как нефть, стало кофейного цвета, даже ближе к какао. Час гугления дал только один результат - в отчете одной дамы увидел ту же ситуацию и на фотках видно, что после карбонизации пиво вернулось к своему дофермертированному цвету. Но чото я все равно очкую.
AlexZombie как раз хотел бы избежать вторички из-за риска заражения. насколько понял в основном она для того чтоб убрать мутность. флокуляция high) меня больше беспокоит недостаток воздуха для дрожжей в первоначальном сусле.
Забей уже на недостаток воздуха. Пивные сахаромицеты (да и винные, и хлебопекарные) без кислорода тупо жрут сахара, отливают спирт, выдыхают углекислый газ. С кислородом же начинают размножаться, расходуя твоё сусло на сыксуальные утехи, а не на выработку градуса. Другой раз нормально регидрируй, потом сделай стартер и бродить у тебя начнёт через час-три. Потому что в стартере у тебя уже готовая большая популяция работничков, которые заранее размножились, а в бродильнике только делом заниматься будут, без отвлечения на айлюлю.
кстати о регидрации - достал, наконец, из запасов банки куперса и блэкърока. уже и срок годности вышел на 4 месяца, гг. думал хана им - уже ржавчина пошла по краю, одна банка вообще мятая была. но, благо, хранились в подвале - и без всяких регидраций высыпал дрожжики прямо на пену сусла. аэрировал просто выливая с высоты воду из баклажки. через 15 минут дело пошло, а через часов 8 бурлило как весь пездец.
да, температуры были 30 и 28 градусов. видимо пока улеглась пена, им хватило как раз влаги расправить свои мембраны и матриксы, или чотам у них, у дрожжей.
Забей уже на недостаток воздуха. Пивные сахаромицеты (да и винные, и хлебопекарные) без кислорода тупо жрут сахара, отливают спирт, выдыхают углекислый газ. С кислородом же начинают размножаться, расходуя твоё сусло на сыксуальные утехи, а не на выработку градуса. Другой раз нормально регидрируй, потом сделай стартер и бродить у тебя начнёт через час-три. Потому что в стартере у тебя уже готовая большая популяция работничков, которые заранее размножились, а в бродильнике только делом заниматься будут, без отвлечения на айлюлю.
Отправил с оказией американским коллегам (тоже домашние пивовары) свой образец темного пива, получил исключительные отзывы и просьбу поделиться рецептом. Кину и сюда ЯПовцам:
Короче в субботу при второй паузе (портер варил), вставил термометр, померял температуру, и неким боком кладя его на стол мокрым кончиком цепанул стеклянную варочную поверхность. Въебало знатно. Пивас дорогой выйдет чувствую.
Короче в субботу при второй паузе (портер варил), вставил термометр, померял температуру, и неким боком кладя его на стол мокрым кончиком цепанул стеклянную варочную поверхность. Въебало знатно. Пивас дорогой выйдет чувствую.
Да, приходится признать, что часть, казалось бы, вечных приборов - расходники.
Я тут хотел померить плотность пива недавно, беру АС-3 за тонкое горлышко и оно откалывается. Не промыл прошлый раз я его толком, из-за сахара прилипло оно, а горлышко хрупкое. 400, сука, рублей.
Стоит сутки, в гидрозатворе тишина. при нажатии на бочку, из гидрика запах углекислотой. при прослушке шипение из бочки есть. х.з что там
Это сообщение отредактировал uruck - 10 апр 2017 в 18:05
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com