Тут речь идёт об автоклаве. Там всё мощьне "пахнет". Я кладу на банку 0,5 литра 5-6мелких горошин чёрного перца и половинку листа лаврового. !0 горошин уже много. Кстати, лук бывает кладу, тоже хорошо. По ГОСТу он в тушёнку тоже идёт, говяжью, так кажется.
о как, не знал. а почему так интересно?
Температура в автоклаве 115-120 град. Всё из перца выходит, вот и получается приторно и вкус у него не такой как при 100 град
Тут речь идёт об автоклаве. Там всё мощьне "пахнет". Я кладу на банку 0,5 литра 5-6мелких горошин чёрного перца и половинку листа лаврового. !0 горошин уже много. Кстати, лук бывает кладу, тоже хорошо. По ГОСТу он в тушёнку тоже идёт, говяжью, так кажется.
о как, не знал. а почему так интересно?
Температура в автоклаве 115-120 град. Всё из перца выходит, вот и получается приторно и вкус у него не такой как при 100 град
поэтому видимо по ГОСТу 0,9 г перца и 14 нитритки? как-то мне совсем мало показалось
И это, ну его нахуй такие консервы герметично запечатывать без автоклава.У меня бабушка их просто сверху свиным жиром заливала и капроновой закрывала.
И шо? Ботулизм под салом не развивается? Сдается мне что слухи про такую уж прям опасность мясных консервов - сильно преувеличены. В детстве и юности все варили тушенку, примерно так же, как ТС. Автоклавов - не было, появились уже в начале 90-х. И, вы знаете, нихуя страшного! Не слышал ни одного случая заболевания....
Сдается мне что слухи про такую уж прям опасность мясных консервов - сильно преувеличены.
А вот тут бабушка на двое сказала. Можно кушать годами и ни чего, а можно всей семьёй от одной баночки. Повторюсь, токсичность там аховая, были случаи с летальным, когда просто ложкой (или вилкой) перемешивали зараженый продукт, а кушали этим прибором столовым другую еду. В Москве несколько лет назад семья целиком погибла от своей консервы.
Xisler Андрей ,я почитал все каменты, это что же получается я уже два месяца чуть ли каждый божий день ем паштет вместе с ботулизмом эка как оно в жизни может получаться, если бы не почитал каменты даже бы и не знал ,а теперь как бы знаю, теперь я буду очень осторожно есть я наверное даже буду его в темноте трескать закрывшись в ванной комнате жуть завтра грудиночки куплю я на баночку
Xisler Андрей ,я почитал все каменты, это что же получается я уже два месяца чуть ли каждый божий день ем паштет вместе с ботулизмом эка как оно в жизни может получаться, если бы не почитал каменты даже бы и не знал ,а теперь как бы знаю, теперь я буду очень осторожно есть я наверное даже буду его в темноте трескать закрывшись в ванной комнате жуть завтра грудиночки куплю я на баночку
да, страстей понагонят. сколько живу, ни разу не слышал про случай ботулизма. в германии в 2007 г. было 7 случаев, в 2010 было 4, дальше все, тишина. на 80 млн. человек. блин, быстрей в лото джекпот возьмешь, чем ботулизм поймаешь.
Это сообщение отредактировал Xisler - 29 дек 2016 в 18:53
Батарейкин, serjharrison, svarnoy3 ребята, или я чего-то в этой теме не понял, или все таки Xisler рецепт блюда "быстрого употребления" (то есть не длительного хранения показал). когда тазик холодца например на Новый Год варишь и порционно его фасуешь, тоже нужно "очковать" как бы что? да ну! так скучно жить! закусывайте сок пшеницы этой "консервой" и будете живы, веселы и счастливы с наступающим вас!
да, страстей понагонят. сколько живу, ни разу не слышал про случай ботулизма.
Моя бабушка по папиной линии делала мясную тушёнку в стеклянных банках под слоем сала, и все кушали десятилетиями и не жаловались. У меня два автоклава, и даже после клавирования я держу консерву в холодильнике, что бы не дать оптимальной температуры для проростания этих бацилл. Просто не хочется быть в сводке новостей, как какое то число, на тысячу человек, померших за год от бутулизма.
И это, ну его нахуй такие консервы герметично запечатывать без автоклава. У меня бабушка их просто сверху свиным жиром заливала и капроновой закрывала.
объясни, почему ну его нахуй?
зы. мой пра-пра..........прадед отлично жарил мамонта на костре
Потому что:Бутулизм...Оптимальные условия роста вегетативных форм — крайне низкое остаточное давление кислорода (0,40—1,33 кПа) и температурный режим в пределах 28—35 °C[13]. В процессе жизнедеятельности происходит характерное для большинства клостридий газообразование (визуально на консервированных продуктах определяется как 'бомбаж'-вздутие крышки или жестяной банки). Прогревание при температуре 80 °C в течение 30 мин вызывает гибель вегетативных форм, однако его споровые формы способны выживать в течение нескольких часов при температуре 100 °C[17], и, попадая в благоприятную среду, переходить в вегетативные формы. Для полного уничтожения применяют дробную пастеризацию-тиндализацию[18] То есть по русски,у тебя в банках кислороду с гулькин хуй,а споры ты не убил в следствии низкой температурой обработки.Рай для бактерий вырабатывающих бутулотоксин. Дальше тебе решать
Заказал 500грамм.Просто не уверен что пришлют-сумма заказа маленькая.А вообще в Воронеже когда спрашиваешь про нитритную соль смотрят как на наркомана или террориста
Заказал 500грамм.Просто не уверен что пришлют-сумма заказа маленькая.А вообще в Воронеже когда спрашиваешь про нитритную соль смотрят как на наркомана или террориста
надо было пару оболочек сразу заказать, специи. вдруг пригодятся
Заказал 500грамм.Просто не уверен что пришлют-сумма заказа маленькая.А вообще в Воронеже когда спрашиваешь про нитритную соль смотрят как на наркомана или террориста
надо было пару оболочек сразу заказать, специи. вдруг пригодятся
Спугнешь Пусть сначала соль купит, а там уже и на синюгу раскрутим.
Купила небольшую рульку, отрыла на балконе три баночки. Xisler, плиз, ещё раз, для этих, которые перед НГ уже ничо не соображают - при какой температуре варить (пробежалась два раза, не могу понять)?
Заказал 500грамм.Просто не уверен что пришлют-сумма заказа маленькая.А вообще в Воронеже когда спрашиваешь про нитритную соль смотрят как на наркомана или террориста
надо было пару оболочек сразу заказать, специи. вдруг пригодятся
Упорный, чертяка!!! :)) Так и мааанит в свои сети! --- По теме: ну не люблю никак шкуру в таком виде:( Ничего же страшного, если и без неё? И не надо желирования, перетопчусь.
Перец горошком добавлю. Посчитала: у нас кг филе свиного 360 р. Банка белорусской отличной тушенки 338 г - 180 р. Выгоднее самому сделать.
Это сообщение отредактировал Salavei - 30 дек 2016 в 03:58
Заказал 500грамм.Просто не уверен что пришлют-сумма заказа маленькая.А вообще в Воронеже когда спрашиваешь про нитритную соль смотрят как на наркомана или террориста
надо было пару оболочек сразу заказать, специи. вдруг пригодятся
Упорный, чертяка!!! :)) --- По теме: ну не люблю никак шкуру в таком виде:( Ничего же страшног, если и без неё? И не надо желирования, перетопчусь.
Перец горошком добавлю.
да шкура практически не чувствуется потом, хоть я особо и не мельчил. перекрути на мелкой решетке тогда, без желе будет не то
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ребята, или я чего-то в этой теме не понял, или все таки Xisler рецепт блюда "быстрого употребления" (то есть не длительного хранения показал).
с наступающим вас!
- при какой температуре варить (пробежалась два раза, не могу понять)?
:)) Так и мааанит в свои сети! 
yaplakal.com