я вам как человек, который является дипломированным специалистом в области технологии продуктов питания могу сказать, что с огромным удовольствием бы съел баночку такого мясца безо всяких там сэс, а ваши фобии направьте в адрес мира за пределами вашей квартиры, а лучше загляните к психотерапевту!
Я вам как дипломированный специалист в той же области скажу - очень много пафоса. Ты слишком юн и не видал ничего... Не надо думать, что ты самый умный. Это очень наивно, учитывая твой возраст и стаж.
С своими фобиями я давно сам справляюсь. А вы с вашими пожеланиями - отправляйтесь на йух.
Дедуля, все уже всьо поняли. И да, с фобиями ты пока хреново справляешься, смени таблеточки
зы. на йух можешь сам отправляться, нам и тут хорошо Это сообщение отредактировал Xisler - 28 дек 2016 в 19:10
в наше время если брать мясо с отметкой ветконтроля, то никогда вы не увидите никаких ботулизмов + при выращивании рогатого скота не в частном порядка, обязательна вакцинанция, так что ешьте на здоровье
Не - я больше про тех процесс Он волнует опчество Это сообщение отредактировал 7FL - 28 дек 2016 в 19:16
Пара вопросов только: Банки и крышки перед процессом стерилизуешь? Если да, то как? Варишь в казанчике? Или утятница? А плита какая - электрическая? Не горит стекло? У меня от варки мантов подгорает большой круг.
банки чистые, не стерилизую. в них потом и так кипит все, не вижу смысла. варю в кастрюле на 5 л, воды наливаю по плечико банкам. плита электрическая. в смысле подгорает круг у тебя?
Поверхность плиты, где самый большой круг, который под мантышницу подходит размером. Потемнел чуток, не оттирается. Варить -то на максимуме и 40 минут!
посмотри в Альди вот такую штуку. Стоит копейки а оттирает все легко
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
2
Цитата
Я вам как дипломированный специалист в той же области скажу - очень много пафоса. Ты слишком юн и не видал ничего... Не надо думать, что ты самый умный. Это очень наивно, учитывая твой возраст и стаж.
С своими фобиями я давно сам справляюсь. А вы с вашими пожеланиями - отправляйтесь на йух.
во первых с каких мы перешли на ты? во вторых т.к. вы не знаете мой опыт, то отсылки ваши идут лесом в третьих ваши оскорбления показывают, только то, что вы являетесь не совсем адекватным индивидом, и всё-таки вам следует направиться к психиатору
8. варим ровно 2 часа и после охлаждаем на холоде прямо в кастрюле. многие сейчас закричат, что для варки нужен автоклав и температура 120°. товарищи, мы делаем не "полные" консервы и не собираемся хранить их 10 лет. полу-консервы тоже неплохо хранятся, для себя вполне достаточно
А определять по какому критерию?
По ботулизму?
А нитритная соль тебе нахрена? Какой ботулизм?
А нитритная соль гарантирует от ботулизма?
Найди знакомого инфекциониста, расскажи ему... пусть человек проржётся...
было дело в 14-м. спасибо человеку, выложевшего рецепт тушенки в духовке. воды нет, света нет, мясо в холодильнике есть.. чо делать - хз. вспомнил рецепт, приготовили в духовке тушенку, очч помогло
на 1 кг мяса также: - 20 г. нитритной соли - 2 г. черного перца - 1 г. красного острого перца - 0,5 г. аскорбиновой кислоты
по желанию: - 1-2 зубчика чеснока - лаврентий
по ГОСТу туда шла только нитритная соль, и перцы
Вот скан из моей любимой книге по консервам: Захар Павлович Гусаковский Василий Алексеевич Очкин Технология и оборудование МЯСОКОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА Это учебник для технологов. Так там написано, что не нитритная соль, а соль и нитраты. Мясо по технологии режут, а шкуру проворачивают, "волчёк" это так раньше мясорубка называлась. Соли 15 грамм на кило, перца чёрного 1 грамм, перца красного 0,05 грамма кило, сахара 2 грамма, и ферментируют 4 суток. А так вкусняшка наверно получилось.
Соли 15 грамм на кило, перца чёрного 1 грамм, перца красного 0,05 грамма кило, сахара 2 грамма, и ферментируют 4 суток.
имхо тогда не почувствуешь не черный, не тем более красный перец. соли по госту 14,3 г., но по мне это маловато, хотя тут от вкуса зависит
Тут речь идёт об автоклаве. Там всё мощьне "пахнет". Я кладу на банку 0,5 литра 5-6мелких горошин чёрного перца и половинку листа лаврового. !0 горошин уже много. Кстати, лук бывает кладу, тоже хорошо. По ГОСТу он в тушёнку тоже идёт, говяжью, так кажется.
8. варим ровно 2 часа и после охлаждаем на холоде прямо в кастрюле. многие сейчас закричат, что для варки нужен автоклав и температура 120°. товарищи, мы делаем не "полные" консервы и не собираемся хранить их 10 лет. полу-консервы тоже неплохо хранятся, для себя вполне достаточно
А определять по какому критерию?
По ботулизму?
А нитритная соль тебе нахрена? Какой ботулизм?
т.е, вы полагаете, что в промышленных консервах нитриты не добавляются? но почему-то они имеют срок годности, и осматривать банки на предмет вздутия всё же рекомендуется, да?
образуется вакуум и крышку присасывает. хз как оно работает, ни разу не спец.
Образовывается вакуум под крышкой тянет воздух с улицы, который полон бактерий. Ништяк способ.
уймитесь уже блять, бактерофобы. ну в каждой теме вылазите, реально заебали. тебя никто не заставляет повторять
Ты когда изучишь микробиологию, задумаешся об этом...
А так - жри пожалуйста сам. Я не буду повторять.
я вам как человек, который является дипломированным специалистом в области технологии продуктов питания могу сказать, что с огромным удовольствием бы съел баночку такого мясца безо всяких там сэс, а ваши фобии направьте в адрес мира за пределами вашей квартиры, а лучше загляните к психотерапевту!
И вообще - Из Этой Жизни Живым Ещё Никто Не Уходил!
В СССР была тушЁнка. А от тушЕнки, так и тянет чем-то протухшим.
Тухляком несет от комментаторов, которые любят серануть в кулинарном топике, а следом бегут в клубничку, кОня валить.
А что, в кулинарном топике можно срать на нормы и правила русского языка? Или русский язык для тебя не родной?
а, вот как, да? когда кончаются аргументы, граммарнаци всегда вспоминают про русский язык тебе надо в креативы, там можешь про aшыпки оторваться. тем более, прошелся по твоим темам, песдеs ты креативный
Соли 15 грамм на кило, перца чёрного 1 грамм, перца красного 0,05 грамма кило, сахара 2 грамма, и ферментируют 4 суток.
имхо тогда не почувствуешь не черный, не тем более красный перец. соли по госту 14,3 г., но по мне это маловато, хотя тут от вкуса зависит
Тут речь идёт об автоклаве. Там всё мощьне "пахнет". Я кладу на банку 0,5 литра 5-6мелких горошин чёрного перца и половинку листа лаврового. !0 горошин уже много. Кстати, лук бывает кладу, тоже хорошо. По ГОСТу он в тушёнку тоже идёт, говяжью, так кажется.
По моему ты тушенку заебашил а не "завтрак туриста"
Выпускали в СССР и целиком мясные консервы «Завтрак туриста»: говядина, свинина, баранина - фактически тушенка. Советские хозяйки расхватывали их с прилавков для приготовления первых блюд, быстрее самих туристов.
Ты кто? я... ту-ту-ту-турист я.... неее. турист это я. а ты - завтрак туриста!
Я только рыбные едал,мясо не завозили ))
Сама помню только название - Завтрак Туриста. А у мужа спросила, мол, помнит ли - так он сказал, что рыбная каша с перловкой или рисом. Редчайшая гадость, по его мнению. А рецептик отличный, только я бы подольше проварила. Часика 4. Что, впрочем, и собираюсь сделать. Спасибо за идею
Вот скан из моей любимой книге по консервам: Захар Павлович Гусаковский Василий Алексеевич Очкин Технология и оборудование МЯСОКОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА Это учебник для технологов. Так там написано, что не нитритная соль, а соль и нитраты. Мясо по технологии режут, а шкуру проворачивают, "волчёк" это так раньше мясорубка называлась. Соли 15 грамм на кило, перца чёрного 1 грамм, перца красного 0,05 грамма кило, сахара 2 грамма, и ферментируют 4 суток. А так вкусняшка наверно получилось.
Прочла скан. Так это не варят? Сырым в банки пакуют???
По ботулизму? [/QUOTE] А нитритная соль тебе нахрена? Какой ботулизм? [/QUOTE] т.е, вы полагаете, что в промышленных консервах нитриты не добавляются? но почему-то они имеют срок годности, и осматривать банки на предмет вздутия всё же рекомендуется, да?
Более того, в промышленности специально проращивают что выжило в банке, и только после исследования образцов решают, в продажу или на переработку партию.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com