Caira Ирина, с Новым годом! в смысле УРА!!!! В Сибири люди основательные, терпеливые, трудолюбивые ..... В общем, это очень радостная новость! Обещаю вести себя хорошо. Тем более, что только с утра откинулся из лимита вышел. Восьмая ходка уже.... (купола на татухах посчитал). Замели нас вместе с Давидом, Ольгой, Андрюхой. Сидели в одной камере Поиздевались они надо мной, конечно (ну ачо, у меня год всего регистрация на ЯПе ). Борщ заставляли варить. И не один раз...... Это сообщение отредактировал rrr123 - 6 сен 2016 в 15:17
а я хотел тоже в коллегене делать и из говядины с салом
что посоветуешь? в натуральную?
а что дает колаген вообще? он дешевле у вас? у нас наоборот дороже например. просто хочу понять, какой смысл брать искусственную, если натуральная подходит по всем параметрам?
ну я уже купил... хотел попробовать вопрос цены не стоял. просто натуральная у нас только свиная, а она ж тоненькая, а коллаген потолще. в смысле диаметром побольше
чем толще салями, тем больше гемора и шансов допустить ошибку. более 55мм калибра без стартов не рекомендуют делать. да и дольше вялится намного, условия трудно создавать
Цитата (Salavei @ 6.09.2016 - 13:27)
Завтра сваливаю в Крым, вернусь и .. В общем - ждите:)
Байкеру привет!
Это сообщение отредактировал Xisler - 6 сен 2016 в 16:06
решил я тут намедне настоящей итальянской салями себя побаловать, пока сезон сыровяла не начался. купил колбаску за 40€ кг., ну думаю пофиг на эти 5€ за эту малютку, настояшшая же
Это сообщение отредактировал Xisler - 6 сен 2016 в 16:09
за эти деньги можно 2 кг мяса купить патамушта. и через 2-3 недели есть такую же
все познается в сравнении... вобщем есть положительный момент в покупке колбасы там что-то жира многовато на мой неискушенный взгляд. Андрей, в следующий раз надо подойти, попробовать по ломтику от каждого вида колбасы, гордо заявить, что мол, куйня это все, домашняя лучше Потом подойти туда, где пиво разливают, попробовать литра два разных сортов. А вот потом сытому и довольному шлепать домой Лайкфак такой пацказаваю! Не стоит благодарности!
Это сообщение отредактировал rrr123 - 6 сен 2016 в 16:49
а я хотел тоже в коллегене делать и из говядины с салом
что посоветуешь? в натуральную?
а что дает колаген вообще? он дешевле у вас? у нас наоборот дороже например. просто хочу понять, какой смысл брать искусственную, если натуральная подходит по всем параметрам?
ну я уже купил... хотел попробовать вопрос цены не стоял. просто натуральная у нас только свиная, а она ж тоненькая, а коллаген потолще. в смысле диаметром побольше
чем толще салями, тем больше гемора и шансов допустить ошибку. более 55мм калибра без стартов не рекомендуют делать. да и дольше вялится намного, условия трудно создавать
Цитата (Salavei @ 6.09.2016 - 13:27)
Завтра сваливаю в Крым, вернусь и .. В общем - ждите:)
Байкеру привет!
Читал я уже про твои 55мм, у меня коллаген меньше, старты использовать не буду, торопиться не куда. Планирую сделать типа Московской сырокопченой
мало конечно, бери сразу 20 как на готовую колбасу. но предпосол не особо нужен. или там кусочки мяса внутри колбасы?
Это сообщение отредактировал Xisler - 6 сен 2016 в 18:55
мало конечно, бери сразу 20 как на готовую колбасу. но предпосол не особо нужен. или там кусочки мяса внутри колбасы?
Я так понял, что потом соль добавляется ещё 27гр всего 30гр на кг мяса+сала. В идеале должна получиться плотная структура мяса тёмного цвета с кусочками сала. Планирую предпосол, приморозить, нарезать на фракции 4мм и вымешивать, потом вмещать сало соль и специи и замкнуть в коллаген, в кишке колбаска тонковата
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 6 сен 2016 в 19:04
Улыбнитесь. Стащила из комментов одной веселой темы:
Было дело (со слов друга): Купил у них в магазине один мужчина хлебопечку. Через день приносит, говорит: не работает. Печку приняли на проверку. Всё работает, включается/выключается. Звонят покупателю: забирай дорогой, усё работает! Мужчина забрал печку, через день, ближе к вечеру прибегает снова, злой, как чёрт. - Вы таки меня обманули! печка не работает! Хлеб не получается! И снова забрали у него печку, попробовали испечь в ней хлеб. Хлеб получился. Пригласили мужчину, дали отведать ему получившегося хлеба, отдали печку... Через два дня снова появляется этот мужчина, грустный-грустный: У меня хлеб в ней не получается..не работает печка! Дабы избежать продолжающегося инцидента попросили мужчину принести все ингредиенты, из которых он пытался неоднократно и безуспешно испечь хлеб. Чтобы при нём всё сделать, проверить. Мужчина принёс всё. Начали кулинарить. И тут мой друг говорит, что мука какая-то не такая. Не совсем похожа на муку, даже совсем не похожа. Понюхали её, попробовали, оказался - крахмал... А мужик стоит, чуть не плачет: мне по знакомству один хмырь подогнал по дешёвке мешок этого..сказал, что мука пшеничная, высший сорт! з.ы. А инструкцию тот мужчина читал всю, даже цитировал наизусть некоторые моменты из описания,упорный попался однако!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
кг., ну думаю пофиг на эти 5€ за эту малютку, настояшшая же
Ну, буду стараться, очень хочется Кряпу причесать, а там посмотрим. 
yaplakal.com