Окрошка+4 способа заправки.

Горячую картошку в мундире толку с зелёным луком и укропом с солью морской. Даль мелко порезанные огурец, редис, колбаску и яйца давлю вилкой и сметану в тарелку. Тот же принцип при готовке хлодника по белорусски, свекольника, с ботвой, с добавлением лимонного сока, тоже очень хорош в жару

Цитата (JimboJones @ 18.06.2016 - 02:19)

С холодным томатным соком заебца окрошечка

Это уже не окрошка будет, а холодный томатно-овощной суп.
пойду кваску попью домашнего.
Это сообщение отредактировал Chamelleon - 19 июн 2016 в 13:34

Я до сих пор не могу есть окрошку с квасом, бррр. С детства привык ее видеть с кислым молоком. Сейчас заправляю кефиром и разбадяживаю газированной минералкой, так как кислого молока тут не продают, а делать его самому лень.

Жена любит делать заправку минералкой с кефиром. Вполне приятно!
А мне так же с пивом нравится. Только пиво обязательно свежее, прям с пивзавода. Кто пробовал - всем нравилась.

Люблю окрошку в отсутствие кваса заправлять: кефир+карачинская - 50/50, и немножко лимончика - вкуснота!

Цитата (Bush6791 @ 17.06.2016 - 21:59)

Цитата (зудука @ 17.06.2016 - 21:38) Цитата (BoraS @ 17.06.2016 - 21:35) Белым квасом надо заправлять!  Этот квас "районирован" в довольно узком треугольнике Тамбовская (край), Липецкая, Воронежская (край), Орловская (край) области. В Курской и Рязанской про него уже не знают, хотя рядом вроде. КруКупер Хм... не знал за это, земляк. Думал он более распространен.

Вот я тоже родом из Липецкой области,вот не могу я окрошку с красный квасом есть максимум с Ойраном!!!

oldpipe
А я привыкла видеть окрошку только с квасом. И вот все версии с кефиром и минералкой мне не канают. Хотя с квасом терпеть не могу, но того кваску,из бочки, где маленькая кружка три коп. , большая вроде пять, - хлопнула бы. И ведь сколько вёрст намотала за все летние дачные месяцы с бидоном к тёте бочке, но вот цену на три литра не помню.
Мне вот понравился один приём, который я усекла у одной знакомой с крайнего севера (корни наверняка этого способа неоттуда))). Она перетирала желтки с солью, резаным зелёным луком, укропом (недайбох Петрушка) и капелькой горчицы. Усе. Я теперь и холодный борщ так зеленухой заправляю. И домашние простецких салатики - просто зелень с солью толку обыкновенной антикварной толкушкой деревянной. Не фанатею при долбежке.
А яйца мне нравится толкушкой с дырочками измельчать. Такие неправильные хлопья получаются и почему-то нежные.

А я люблю окрошку раздельно) отдельно салат, отдельно квас)))

Цитата

А я люблю окрошку раздельно) отдельно салат, отдельно квас)))

Согласен!

Цитата (Kalmar1 @ 21.06.2016 - 14:15)

Цитата А я люблю окрошку раздельно) отдельно салат, отдельно квас))) Согласен!

Поддержу, мой любимый вариант со сметаной.

Мой свёкор, делал окрошку сам, вначале зелень (лук, укроп) резал, солил и толкушкой мял, огурец на терке крупной, все остальное резал - кроме картошки, она, горячая, круглая, политая растопленным сливочным маслом, подавалась отдельно, шла вприкуску с окрошкой, заправленной квасом с хреном и горчицей. вкуснятина! скажу я вам!
Это сообщение отредактировал kozochkina - 21 июн 2016 в 14:19

Цитата (Арина49 @ 19.06.2016 - 12:54)

Горячую картошку в мундире толку с зелёным луком и укропом с солью морской. Даль мелко порезанные огурец, редис, колбаску и яйца давлю вилкой и сметану в тарелку. Тот же принцип при готовке хлодника по белорусски, свекольника, с ботвой, с добавлением лимонного сока, тоже очень хорош в жару

А что? соль ещё и не морская бывает?

kozochkina

Цитата

картошки, она, горячая, круглая, политая растопленным сливочным маслом, подавалась отдельно, шла вприкуску с окрошкой,

В сотый раз читаю про так способ поглощения и он мне искренне непонятен
Вот будет у нас жара, приготовлю таким манером. Интересно даже.

Окрошка в мои детские года всегда доводила меня до истерики. Нечто, смешанное с квасом, казалось мне уже еденным до меня и полупереваренным))).
Хотя, отдельно окрошечный салат я ела и спокойно запивала квасом.
Много-много лет спустя, в какой-то придорожной асхане, я приобщилась к чуду окрошки на тане или кефире.
Ах, если бы кто-то посоветовал такой рецепт раньше)). Интернета, да и ЯПа
не было)).

Вот и мы сегодня созрели на окрошечку. После такой жары, ледяная, в казане на улице под навесиком, и на свеже срукожопленной мебели. Это нечто.
вот и фото


Это сообщение отредактировал slavun - 22 июн 2016 в 22:03

Никогда вот окрошку не понимал, но у автора вроде бы даже неплохо получилось. Даже выглядит аппетитно.

Петрушки добавил чуть

Цитата (okroy @ 17.06.2016 - 20:20)

Попробуй заправить молочной сывороткой + сметана + немного выжатого лимонного сока. Поверь не пожалеешь.

Я еще горчички добавляю!

Чуть не захлебнулся слюнями! Перед обедом! ТС ты садист! Держи!

вот интересно, практически нигде не встречаю селедку как обязательный элемент окрошки...
нет, не в нее кидать, а в прикуску. Меня с детства нак приудили, что я по другому окрошку просто не воспринимаю)

Как раз сейчас готовлю своим, но моя окрошка - это белый квас, огурец, редиска, много-много зелёного лука, укропа, хрен на тёрочке и вареные яйца) со сметанкой ммммм!!!

Тоже фанат окрошки ) бабушка в деревне приучила с детства. Квас конечно делали сами, эх...белый, да из погреба

Сейчас для окрошки беру белый очаковский, напоминает деревенский, но в последнее время, как мне кажется с ним халтурят.

П.С. а с тёмным сладким есть окрошку я вообще не могу

Мне вот до сих пор интересно. Бабушка готовила вкуснейшую окрошку. Помню зелень с солью растирала в миске, туда вареные яйца, огурчик, редиски чуть чуть, колбаску или мясо, что то еще, не помню я маленькая была. Потом все это квасом заливалось и со сметанкой. А на отдельной тарелке она подавала к столу жареную до румяной корочки картошку. И есть это надо было в прикуску, ложечку окрошки, чуточку картошки. Вкусно было безумно. Родом бабушка была из Ельца. Так до сих пор не знаю это какое то местное блюдо или просто она так сама придумала.

В окрошку все режу кубиками, никаких терок. А вот заправляю так: сначала в нарезанное - сметаны, соль и чайную ложечку горчицы, все перемешиваю, как на салат и только потом заливаю квасом.

На вкус и цвет ,как говорится :)
Я лично делаю так.
Зелёный лук и укроп+соль толчём
Потом добавляем отварной картофель ,яички, свежие огурцы и отварное мясо или колбаску(лучше конечно мяско) и тщательно перемешиваем.
На заправку люблю 2 варианта:
1.кефир+сметана+хрен+обычная русская горцица
2.квас+сметана+хрен(желательно сливочный) + зерновая горчица
В общем это 2 излюбленных рецепта в моей семье и в жаркие дни тупо чередуем.
+ к каждому из рецептов классно в прикуску идёт молодой отварной картофель ,это меня так бабушка научила в 90-х :)

По мне так, не хватает хрена и сметаны, а заправлять только квасом!