Toлщина может варьироваться от 2-х до 4-х см. соответственно и время прожарки должно быть разным. Еще я видел здесь уже 3 случая, когда в духовке стейк держится 10 минут...я этого лишь не понимаю
Я тоже держу стейк в духовке, 10 минут при 180, достигнуто опытным путем, 1,5 + 1,5 +1,5 +1,5 минуты на сковороде чугунной гриль на полном газу :) потом в духовку. При толщине стейка 4/4,5 см (на ширину лезвия поварского ножа), получается самый медиум :)
другое дело летом на мангале, угли можно разворошить и добить стейк на "меньшей температуре".
Дома только на чугунине у меня все сгорает нафик, или жарить только на сковороде с кровью или без духовки не обойтись.
Из мираторговских еще неплохо для стейка пошли: оковалок и кострец. Ибо вырезка и тонкий/толстый край совсем негуманно стоить начали ...
Toлщина может варьироваться от 2-х до 4-х см. соответственно и время прожарки должно быть разным. Еще я видел здесь уже 3 случая, когда в духовке стейк держится 10 минут...я этого лишь не понимаю
Я тоже держу стейк в духовке, 10 минут при 180, достигнуто опытным путем, 1,5 + 1,5 +1,5 +1,5 минуты на сковороде чугунной гриль на полном газу :) потом в духовку. При толщине стейка 4/4,5 см (на ширину лезвия поварского ножа), получается самый медиум :)
другое дело летом на мангале, угли можно разворошить и добить стейк на "меньшей температуре".
Дома только на чугунине у меня все сгорает нафик, или жарить только на сковороде с кровью или без духовки не обойтись.
Из мираторговских еще неплохо для стейка пошли: оковалок и кострец. Ибо вырезка и тонкий/толстый край совсем негуманно стоить начали ...
Лучше сразу на 200 градусов, 15- 20 минут и готово
Лучше сразу на 200 градусов, 15- 20 минут и готово
неа, корочки не будет :)))
Правильно! Поэтому, жарить надо корочки не менее 3 минут, ну и потом в духовку максимум 120 град на 1 - 2 минуты, дать полежать с наверху куском сливочного масла минут 5 - 10 и все Да, тут еще надо смотреть, сколько по времени мясо созревало : 1 неделю, две недели или три недели. Сухого ли созревания мясо было или влажного. Много нюансов....
Добавлено в 19:34
Цитата (CrazySlonSuper @ 7.07.2015 - 18:11)
не можу я сырое мсяо жрать
Зачем сырое мясо есть? не надо этого делать. Если разговор о стейках в теме, так они не сырые совсем....
Это сообщение отредактировал freeXman - 7 июл 2015 в 19:20
Да, тут еще надо смотреть, сколько по времени мясо созревало : 1 неделю, две недели или три недели. Сухого ли созревания мясо было или влажного. Много нюансов....
Вот кстати тоже интересный вопрос, что можно узнать про созревание мяса с мираторговской говядиной, кроме даты упаковки ... ? :(
А зачем масло ? Я конечно попробую обязательно в след раз масло на готовое мясо, чего дает по итогу? :)
Да, тут еще надо смотреть, сколько по времени мясо созревало : 1 неделю, две недели или три недели. Сухого ли созревания мясо было или влажного. Много нюансов....
Вот кстати тоже интересный вопрос, что можно узнать про созревание мяса с мираторговской говядиной, кроме даты упаковки ... ? :(
А зачем масло ? Я конечно попробую обязательно в след раз масло на готовое мясо, чего дает по итогу? :)
Масло корочку как бы размягчает и сочетается со вкусом самой корочки, ведь именно из-за этой корочки мясо и вкусно Я не знаю что сказать насчет упаковки и надписей на ней. Видел только, что написано, будто бы после открытия мясо хранить дня три что ли
Это сообщение отредактировал freeXman - 7 июл 2015 в 19:50
Грильную сковороду они мне, как ожидалось, не дали. Пришлось бежать к соседке Наташке. После получаса упрашиваний, она мне дала. Сковородку. Ещё минут через пятнадцать раздобрилась на продукты. Хороший кусок шейки, перец болгарский, лук, тимьян. Остальное, если чо , сам найду.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
:)))
:))) 
Так и хочется впиться зубами в сочный вкусный ароматный великолепный кусок мяса!
yaplakal.com