Полендвица, белорусский закусон к пиву

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Водомерка 2 мая 2015 в 16:53

СолянычЪ • На сайте 15 лет

через три дня мясо заметно буреет и становится плотнее.

Водомерка 2 мая 2015 в 16:54

СолянычЪ • На сайте 15 лет

остаток рассола.

Водомерка 2 мая 2015 в 16:55

СолянычЪ • На сайте 15 лет

просоленные куски мяса дополнительно обезвоживаю, отпрессовывая вот таким примитивным способом.

Водомерка 2 мая 2015 в 16:55

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Во! Мясо становится совсем не влажным и очень плотным.

Водомерка 2 мая 2015 в 16:57

СолянычЪ • На сайте 15 лет

На основе сванской соли готовлю ароматическую натирку. Добавляю травы и зерна. Тмин, там, зира всякая, сумах и орегано... Чё то ещё.

Водомерка 2 мая 2015 в 16:58

СолянычЪ • На сайте 15 лет

А... кореандр ещё, обязательно. Довольно щедро обваливаю в этой смеси.

Водомерка 2 мая 2015 в 16:58

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Вот так. В процессе обвалка немного пообтрясется, но что то таки останентся.

SUZOP 2 мая 2015 в 16:59

Юморист • На сайте 11 лет

-7

я один на фторой фотке член увидел?

Водомерка 2 мая 2015 в 16:59

СолянычЪ • На сайте 15 лет

зальше заматываю в марлю. Правда в несколько слоёв.

Водомерка 2 мая 2015 в 17:00

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Дело в том, что я провяливаю мясо не на воздухе...

Водомерка 2 мая 2015 в 17:00

СолянычЪ • На сайте 15 лет

И мне не нужно, чтобы сквозь марлю высыпалась сухая смесь.
Получаю вот таких мумий.

Водомерка 2 мая 2015 в 17:01

СолянычЪ • На сайте 15 лет

И укладываю их на решетки электрической сушилки

Водомерка 2 мая 2015 в 17:04

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Правда терморегулятор сушилки я обнуляю, а вот проветривание выставляю на максимум. Таким образом существенно выигрываю во времени вяления. Буквально за три дня получаю отличный готовый продукт.

SUZOP 2 мая 2015 в 17:05

Юморист • На сайте 11 лет

Всё. писец, в закладки, наверное завтра буду делать

idexan 2 мая 2015 в 17:10

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (LordLucifer @ 23.04.2015 - 21:51)

Токсоплазмозом не боитесь заболеть?

Давайте минусите....
Но так к сведению:

Заражение человека происходит при употреблении мясных продуктов и яиц, не прошедших достаточную термическую обработку.

Предполагают, что во всём мире до 65 % всего человечества заражено паразитами Toxoplasma gondii. В России около 20 % людей имеют токсоплазму.

Продолжу:
Токсоплазмоз может протекать и в латентной (скрытой) форме. Исследования показали, что при поражении иммунной системы и мозга человека паразит может вызвать влечение к запаху кошки и шизофрению.

правда ваша конечно
но вопрос есть - почему даже в колбасе за 1000 р один гребаный жир?
почему я отдаю хер знает какие деньги за кусок гребаного жира? а если подешевле то за смесь гребаного жира с гребаной соеей?

Водомерка 2 мая 2015 в 17:20

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Эта сейчас просушивается. А вот так выглядит ранее приготовленная. Тока это... фоткано на телефон.
Это из коровы

Водомерка 2 мая 2015 в 17:20

СолянычЪ • На сайте 15 лет

А это из свинины. Шейка. Очень вкусно.

Водомерка 2 мая 2015 в 17:22

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Курицйа и воввсе вялится что-нибудь часов 15.

Акация 2 мая 2015 в 19:02

антидепрессант • На сайте 17 лет

Водомерка
Володя, изумительно! А чем ты курицу обсыпал? Как раз лежат грудки, хочу из одной попробовать.

Водомерка 2 мая 2015 в 19:13

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Уже и не помню, но наверное просто сванской солью. если честно, то соленовато вышло. Наташ, с курицей не нужно трое суток просаливать. Куриное филе вообще быстро и просаливается, и провяливается.

Акация 2 мая 2015 в 19:28

антидепрессант • На сайте 17 лет

Водомерка
ага, пасиб :)

Tarakan 2 мая 2015 в 19:38

Ярила • На сайте 18 лет

А что, если солить как рыбу? Засыпать солью (полностью с верхом), в холодильник суток на три, потом в воде отмокает часа три (короче, сколько суток солилось - столько часов и отмокает). Ну а дальше уже как описано.
Так получится?

Водомерка 3 мая 2015 в 20:49

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Вот так получилось

Водомерка 3 мая 2015 в 20:50

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Это из говядины

Водомерка 3 мая 2015 в 20:50

СолянычЪ • На сайте 15 лет

А это из свиной шейки.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 39 659
0 Пользователей: