Для справки "tulp red" он же Амарант он же Е-123 Запрещен США по подозрению в канцерогенности (способствует развитию рака) из вики
Цитата
Амарант (Amaranth, FD&C Red No.2, E123, C.I. Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S или C.I. 16185) — синтетическое азосоединение, имеющее цвет от синевато-тёмно-красного до пурпурного оттенка и используемое в качестве пищевого и косметического красителей, но с 1976 года запрещённое в США Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) по подозрению в наличии канцерогенов.[1] Обычно получают в виде солей тринатрия. Представляет собой растворимый в воде порошок от красновато-коричневого до фиолетового оттенка, разлагающийся при температуре от 120°C без плавления. Водный раствор вещества имеет максимальное поглощение около 520 нм.[2] Амарант является анионным красителем. Его можно применять к природным и синтетическим волокнам, коже, бумаге и фенолформальдегидной смоле. По списку пищевых добавок имеет код E123. Подобно всем азокрасителям, амарант получали в середине 20 века из каменноугольной смолы; современные синтетики более вероятно будут изготавливаться из побочных продуктов нефти.[3][4] Амарант всё ещё легален в некоторых странах, в частности в Великобритании, где он наиболее часто используется для придания консервированной вишне её отличительного цвета.
А просто свекольный сок использовать вера не позволяет ? Все, больше в дорогие рестораны больше не ногой :) Средневековье блин... Ладно еще кофе "Копи Лювак" после двойной переварки (первая в желудке животного) еще как можно понять - экзотика, но травиться синильной кислотой и канцерогеном - это свыше моего понимания.
Цитата
E123 Амарант Действие на здоровье: запрещённые Категория: Красители Влияние на здоровье: очень опасен Амарант (E-123) - синтетический краситель - запрещен для применения на территории РФ. Описание пищевой добавки: Воздействие на организм: Очень опасен. Вызывает пороки развития у плода, имеет канцерогенные свойства. Источник: http://www.novostioede.ru/food_additive/e1...i/e123_amarant/
ТС без обид, как говорил Аристотель "Платон мне друг, но истина дороже" Нас читают люди и скрывать такое считаю преступным.
artdizz Дык тебе кто запрещает то использовать хоть свекольный сок, хоть сок рябины, да хоть зелёнку туда добавь
ТС поделился рецептом, никого не принуждая и не заставляя использовать именно красители. Всё прекрасно готовится без них, он воспроизвёл оригинальный рецепт и воспроизвел идеально!
artdizz Лично вы можете использовать все что угодно душежелудкуиостальнымчастямтела. Хотите рассказать какой плохой краситель, создайте топик. Я же рассказал о том как приготовить десерт. А что туда класть это выбор каждого.
Добавлено в 12:55 Mitsv Спасибо Серега. Кажется мне не раз еще придется эту фразу воспроизводить!
Для справки "tulp red" он же Амарант он же Е-123 Запрещен США по подозрению в канцерогенности (способствует развитию рака)
не нашел подтверждения, что это именно амарант. погуглил другие товарные позиции этой компании и пришел к мнению, что это больше порядковый номер,чем индекс пищевой добавки.
Да нет никакой синильной кислоты в пищевом миндале, тем более после термической обработки. Все испаряется. Во времена палладиевой лихорадки в конце 90-х у меня запасы NaCN превратились в Na2CO3 из-за негерметичной упаковки.
Всегда относился с уважением к кондитерам . Недаром кондитеры вынесены отдельно от всех поваров. Что тут скажешь, респект тебе. Хочется пожелать что бы ты был ледоколом в этом направлении в разделе.
Читаю свежие комментарии... Пиздец... Про красители понятно, тут не буду сильно повторяться - никто не заставляет. Делайте без. Можно готовить без химических красителей - всегда это делаю. И при этом без проблем можно руководствоваться любым оригинальным рецептом. Но про ядовитый миндаль?? Это просто какая-то лютая бешенная хуйня! НЕТ там цианида и ему подобных!!! Вернее есть, но только в редком и запрещённом к продаже во многих странах горьком миндале. И то, что бы он него скопытиться - надо сожрать столько, что ещё непонятно от чего загнёшься - от яда или от заворота кишок! При том что у нас этот горький миндаль продаётся, я использую его для приготовления миндального молока, как добавку к обычному миндалю. Потому что в этом горьком миндале есть свои уникальные свойства. Также его добавляют в самодельный марципан. И никто от него ещё не помер. Ибо что бы набрать нужную дозу, нужно съесть минимум 2-3 шт. горького миндаля на каждый кг веса, а при его горечи - одну штуку съесть сложно! А уж в обычном не горьком миндале - НИФИГА такого нету!
Читаю свежие комментарии... Пиздец... Про красители понятно, тут не буду сильно повторяться - никто не заставляет. Делайте без. Можно готовить без химических красителей - всегда это делаю. И при этом без проблем можно руководствоваться любым оригинальным рецептом. Но про ядовитый миндаль?? Это просто какая-то лютая бешенная хуйня! НЕТ там цианида и ему подобных!!! Вернее есть, но только в редком и запрещённом к продаже во многих странах горьком миндале. И то, что бы он него скопытиться - надо сожрать столько, что ещё непонятно от чего загнёшься - от яда или от заворота кишок! При том что у нас этот горький миндаль продаётся, я использую его для приготовления миндального молока, как добавку к обычному миндалю. Потому что в этом горьком миндале есть свои уникальные свойства. Также его добавляют в самодельный марципан. И никто от него ещё не помер. Ибо что бы набрать нужную дозу, нужно съесть минимум 2-3 шт. горького миндаля на каждый кг веса, а при его горечи - одну штуку съесть сложно! А уж в обычном не горьком миндале - НИФИГА такого нету!
Авиценна говорил, что миндаль помогает при укусах бешеной собаки
Это сообщение отредактировал freeXman - 15 мар 2015 в 17:33
Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет
2
Ну, в очередной раз Паше огромный респектище, но мне очень жаль, что не показано, как выдавливались столь аккуратные кружочки. Еще и под карандашные эскизы... Ждем отчета о поздравлении Умного кота!)))
Скрытый текст
По поводу синильной кислоты. (простите, любимая тема, не смог удержаться) Я не понимаю, почему умники не упоминают о крайней летучести этого соединения? Как яд принято использовать KCN, так как это наиболее стабильная соль цианида. NaCN значительно ядовитее, но распадается даже при комнатной температуре. Так шо нехуй пиздеть!!!
EnShTeIn82 Паш, хотел вот сказать, но проглотил язык. По этому напишу кратко - это охуенно, офигенно, обалденно!!! Хотел спросить накуя кружочки на бумаге, но потом понял что я тормоз...или медленный газ. Этож блин для размера, а размер как мы знаем имеет огромное значение, как и комнатная температура. Короче - Бравоооо. P.S. По названию темы - думал будут какиито замысловатые макароны! P.P.S А чтой-то я тему только сегодня увидел?
Это сообщение отредактировал Миротворец - 16 мар 2015 в 15:07
EnShTeIn82 Паш, хотел вот сказать, но проглотил язык. По этому напишу кратко - это охуенно, офигенно, обалденно!!! Хотел спросить накуя кружочки на бумаге, но потом понял что я тормоз...или медленный газ. Этож блин для размера, а размер как мы знаем имеет огромное значение, как и комнатная температура. Короче - Бравоооо. P.S. По названию темы - думал будут какиито замысловатые макароны! P.P.S А чтой-то я тему только сегодня увидел?
Это размер для примерной фиксации, а не для того, чтобы до черты выдавливать смесь из кулинарного кулька. После выдавливания смесь еще и растечься немного должна и потом зафиксироваться.
хьюстон,у нас проблемы как начинающий"чебзамутитьвкусного" подытожу свои траблы: 1.делать из миндаля муку та еще засада.и 150 гр миндаля это не 150 гр муки.да через сито за...устанешь протирать/просеивать ее. 2.белки четко взбились,первая часть которая.но тк муки видимо мало было(нет весов цифровых,куплю на днях,чтоб не грешить),то тесто на противне расплылось и слилось с другими кругами(( 3.плита газовая старая,духовка такаяж,градусник нещадно лжет.не поднялось тесто,настала ()()
но!осталось еще 400 гр сливок,муку вот у нас не продают,хз че придумать,хоть в московию едь. но":даже поджаренные лепешки вкусные,ем полуфабрикатами:лепешку в ганаш и в рот)))
спасибо за тему.все равно когда-нибудь я его победю,я настойчивый
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com