Кулинария. Вопросы и ответы, ...

Ammok

Цитата

Кто владеет чугунием, ее правда надо после каждой помывки маслом смазывать?

Если сковородку задействуешь каждый день или хотя бы через день, то не надо ее смазывать. Раза два в неделю, можно и чаще, жарить яйца на сале и картошку на сале же - самое ей лекарство. Для обкатки сковородки чугунной - блины на ней печь/жарить желательно. Внукам еще останется эта вещь

Bartolomeo
freeXman
ну, значит, первыми будут блины. Может даже завтра.

Спасибо, ребята.

Ammok
Дык не за что, на блины позови, или на картошку...

Цитата (Ammok @ 22.10.2016 - 18:39)

Кто владеет чугунием, ее правда надо после каждой помывки маслом смазывать?

Чугуний самый не прихотливый, любой косяк легко исправляется если что
А так, взял сковородку, по методу Сталика (как казан) подготовил, только не надо как Сталик завышать температуру и хотабыча устраивать и все.
Моешь просто водой и мягонькой губкой - тряпкой, вытираешь насухо и все! В шкафчик ее до следующего раза. Если мнительный то можешь после помывки поставить на плиту ее на 3-4 минуты, что б полностью влага ушла. Единственно ее надо чуток маслом мазнуть если оставляешь на даче ее на весь осенне-зимне-весенний сезон, на всяк случай. В квартире этого не надо.
Вот фото моей. Не мажу и т.д.. только водичка с мягкой тряпочкой. Пользуюсь ей редко, сейчас месяца 3 не пользовал ее, вот фотка

7Aleksey7
Алексей, не совсем так.
Помыл-прогрел-маслом смазал - прокалил.
"Пленка" практически навечно останется. И это гуд.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 22 окт 2016 в 20:33

Цитата (rrr123 @ 22.10.2016 - 20:32)

7Aleksey7 Алексей, не совсем так. Помыл-прогрел-маслом смазал - прокалил. "Пленка" практически навечно останется. И это гуд.

Нет, именно так. По методу Сталика подготовил (помыл, просушил, масло прокалил), это после покупная подготовка.
Ну а далее только вода и мягкая тряпочку-губка без всяких прокаливаней и масла...
Если совсем умудрились убить то прокалить с солью и заново после покупную процедуру.

У меня сковородка для блинов аж с 80х годов из какого-то сплава, с деревянной откручивающейся ручкой, я на ней кроме блинов ничего не делаю, потому как блинная сковородка не любит посторонних продуктов. После выпечки блинов просто мою её мягкой губкой со средством для посуды и немного подсушиваю на конфорке.

Цитата (freeXman @ 22.10.2016 - 19:11)

Ammok Цитата Кто владеет чугунием, ее правда надо после каждой помывки маслом смазывать? Если сковородку задействуешь каждый день или хотя бы через день, то не надо ее смазывать. Раза два в неделю, можно и чаще, жарить яйца на сале и картошку на сале же - самое ей лекарство. Для обкатки сковородки чугунной - блины на ней печь/жарить желательно. Внукам еще останется эта вещь

не знаю, как у тебя, но я пару раз пыталась после других блюд печь блины на той сковородке, блины потом не получались, всё было комом, потом я эту сковородку прокалила с солью и оставила исключительно для блинов.

Незабудка7
Я всё готовлю в чугунных сковородках. От блинов и до мяса/овощей, никогда не было срывов.

давно присматриваюсь к чугунным сковородкам. но не решаюсь. у меня есть одна чугунная, но большого диаметра, не на каждый день. была старая с 82 года с квадратиками по дну, но доча скомуниздила.
и вот небольшой сейчас и нет.
а те что у нас продаются, почему-то в охотничье/рыболовном магазине, имеют круглую деревянную ручку непонятно как закреплённую.
а у меня был печальный опыт с круглой деревянной ручкой:
в бытность мою курсантом, отправили нас на стажировку в Лодейное Поле.
поселили нас на пару месяцев на приёмно-передающем центре, недалеко от КП в глухом лесу.
пока товарищи обустраивали наш быт внутри, я решил осмотреть окрестности. но далеко я не ушёл. буквально вся территория была в грибах. белых.
так что первый ужин с новоселья был с жарёхой с грибами.
у бойцов, что там присматривали за аппаратурой нашлось две сковороды. чугунные и с круглыми деревянными ручками.
раскочегарив печь в кунге (с эл.плитой были какие-то проблемы), я начикал грибов на эти две сковороды и стал жарить.
опыта готовки грибов вообще не имел никто из нас, но я хоть видел как это делали мама и бабушка.
грибы пустили сок, решил его слить, дабы процесс пошёл быстрее. вышел с кунга со сковородой на улицу, наклонил сковороду и ... полетели все грибы в песок. сковорода просто прокрутилась вокруг крепления ручки.
я был в ахуе.
хорошо что грибов было вокруг до фига и больше.
обойдя кунг по кругу, а стоял он в ряду с другими машинами, я набрал грибов ещё на одну сковороду. готовил уже с учётом печального опыта. но запомнил это на всю жизнь.
с тех пор и опасаюсь сковород с круглыми ручками.

очень доволен своей, ну прям очень
у нас такие, ну по ценам в России стоят копейки

єто именно тот случай когда готовишь и получаешь удовольствие

Redd
а сколько такое стоит, кстати?
мне сравнить с местными ценами

Цитата

а сколько такое стоит, кстати? мне сравнить с местными ценами

тут вот возле меня чуть меньше 400 грн

Я "биол" блинную 20см за 650 рублей покупала у нас, с полгода назад

Цитата

Я "биол" блинную 20см за 650 рублей покупала у нас, с полгода назад

это вообще сказка ,у меня есть такая. на ней блины сами готовятся .сами в пачки кладутся, сметаной переливаются и сами в рот заглядывают
блины на ней просто сказкаполучаются
цена у вас и у нас примерно в два раза дороже у нас на рынке то есть уже с наценкой она стоит 340 руб
Это сообщение отредактировал Redd - 23 окт 2016 в 12:15

Цитата (Redd @ 23.10.2016 - 14:12)

Цитата Я "биол" блинную 20см за 650 рублей покупала у нас, с полгода назад это вообще сказка ,у меня есть такая. на ней блины сами готовятся .сами в пачки кладутся, сметаной переливаются и сами в рот заглядывают блины на ней просто сказкаполучаются цена у вас и у нас примерно в два раза дороже у нас на рынке то есть уже с наценкой она стоит 340 руб

от вас до нас 2 тыщи км везти, может из-за этого и цены разные))))

Цитата

от вас до нас 2 тыщи км везти, может из-за этого и цены разные))))

ну это понятно

в общем, опробовал. Только не с блинами, хотя уже твердо на них настроился. Котлетки пожарил.
Не сразу получились, есть нюансы на ней. Но понравилось! Таки буду пользоваться ею и, чую, буду делать это с удовольствием.
Фотку котлет не прилагаю, так себе из меня фотограф.

Цитата (skomoroh58 @ 22.10.2016 - 23:59)

давно присматриваюсь к чугунным сковородкам. но не решаюсь.

может эмалированый чугун тебя уломает? у меня такая, с икеи. и внутри и снаружи покрыта, не ржавеет, а преимущества чугуна имеет.

Ammok

Цитата

Не сразу получились, есть нюансы на ней.

прилипают по страшному? это нормально, со временем пройдет, когда защитный нагар появится

Xisler
да, блин! :)
Надо температуру подгадывать и количество масла.

Вот, вчера в фермерском магазине купила под названием "мясо для фарша"
пойдёт же на рулет?

Цитата (Ammok @ 23.10.2016 - 11:18)

Xisler да, блин! :) Надо температуру подгадывать и количество масла.

масла нужно побольше в начале это да, если прилипли, нет трогай сразу, они потом сами отлипнут, также и мясо. и хорошо раскалять нужно конечно
Это сообщение отредактировал Xisler - 23 окт 2016 в 13:28

Цитата

Вот, вчера в фермерском магазине купила под названием "мясо для фарша" пойдёт же на рулет?

да пойдет, я бы даже два из него зафигачил, разделай его по плоскости на две части ,а может и на три, так тяжело сказать ,сравнить высоту несчем
Это сообщение отредактировал Redd - 23 окт 2016 в 13:27