Погуляев я стараюсь выливать первый бульон и заливать мясо свежей водой - чтобы вся гадость вышла.
о ! чё вспомнила ! я вот брюзг . я все процеживаю . и даже 10-ый бульон наверняка бы процедила а у меня вот есть одна знакомая , так она не то что первый бульон не сливает , она даже пенку при варении мяса и не снимает . вот так эти ошмётки в супе и плавают . как по мне - это ужасно .
Погуляев я стараюсь выливать первый бульон и заливать мясо свежей водой - чтобы вся гадость вышла.
о ! чё вспомнила ! я вот брюзг . я все процеживаю . и даже 10-ый бульон наверняка бы процедила а у меня вот есть одна знакомая , так она не то что первый бульон не сливает , она даже пенку при варении мяса и не снимает . вот так эти ошмётки в супе и плавают . как по мне - это ужасно .
О! Это я!!! Я не сливаю "первый" бульон потому что не хочу варить бульон из уже варёного мяса (вскипело - для меня уже варёное) и потому что не считаю что у меня в мясе "гадости" - покупаю чистое (на мой взгляд, понятно). И считается что такой бульон из уже перекипевшего мяса более "диетический" - то есть менее жирный и наваристый, так я за этим не гонюсь, наоборот. А уж пенку и тем более не снимаю - это же просто мясной сок (типа свернувшийся белок из мяса) - не вижу причины его выкидывать. Эстетически если - для гостей может и выкину, а так люблю естественный вид и вкус еды.
ПОМОГИТЕ!! Давеча я готовила штрудель по-питерски, автор Бочкарев, есть в Кулинарии, НО сейчас я не могу найти рецепт по поиску!! Его тема была года 2 назад(((( Мне срочно нужно!! Я даже фотки сюда кидала какое тонкое тесто типа фило, очень удачный рецепт... Не кинула в закладки, так как раньше легко находила(((
Боря -это правильное мясо ,правильной прожарки и в правильных руках !
Спасибо дружище! Твоя похвала как от спеца по мясу - бальзам на душу! Когда сам уже к нам приедешь? Вроде планировал же... Я в Израиле по осени был, не совсем удобно было тебе звонить, в гости зайти, да и времени было мало. Может в этом году заскочу :)
Когда сам уже к нам приедешь? Вроде планировал же... Я в Израиле по осени был, не совсем удобно было тебе звонить, в гости зайти, да и времени было мало. Может в этом году заскочу :)
А вот это ты зря сделал !!! Посидели бы мяса пожарили ,водочки выпили бы ... Эх Борис -ты не прав !!!!! В Алма ату моя поездка отменилась ,теперь не знаю когда соберусь :(
Кулинары, блин, помогите. Поиск не робит, хотел сделать говядинку (мяско с крестца) в горшочках, чтоб потомить. А по факту не могу найти рецептов! Мяско уже помыл и нарезал, а дальше то как??? только с помощью форума и готовлю. А тут коллапс.
это правильное мясо ,правильной прожарки и в правильных руках !
и какой та..."правильный" офис... Boris свой бузинес што ле? А то я как то не могу себе предстваить...вот вышел я (такой красивый и умный) и на пороге "своего" офиса начну шашлыки готовить))))
ldanila )))) та лан...не обижайся))) Исходной инфы мало (типа, а че хочешь добиться?)...а то тебе тут насоветовали б уже )))) (рЫцептов в "горшочках" тут докуя....и больше)))
ldanila )))) та лан...не обижайся))) Исходной инфы мало (типа, а че хочешь добиться?)...а то тебе тут насоветовали б уже )))) (рЫцептов в "горшочках" тут докуя....и больше)))
Да у вас, порой такие идеи пролетают! я не люблю готовить по стандартам, а у вас то бабац - соуса соевого добавил туда, куда ну никогда не придет мысль его добавлять и совершенно другое блюдо! или бальзамический ускус - мммм... Вот и запаниковал, когда поиск выдал - "по вашему запросу ничего не найдено" думаю, ну все, ппц. приплыли, говядину тут никто никогда и не делал))))
Это сообщение отредактировал ldanila - 18 фев 2015 в 18:47
а у вас то бабац - соуса соевого добавил туда, куда ну никогда не придет мысль его добавлять
Пля....ты прав. Вчера готовил курицу...грудки....и замариновал еих в соевом соусе((( Добавил...типа "по горло"...4 часа в холодильнике отстоялись... Затем обжарил...типа, а ля, кетайская кухня с разными соусами....есть было невозможно((( (съели,канеш....у меня в семье не выеживаютца)))) но...блин, эта был соленосоевый пистец((( (Мы учимся на своих чужих ашипках, - выкладывай свое))))
А я все про пальмовое масло думаю, не могу от темы отойти: а что, и в яйцах уже пальмовое масло есть? А куды сальмонеллу подевали, или оне там вместе? Как бы не подрались... Ну ничего уже есть нельзя, и куды кОтимся?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я не сливаю "первый" бульон потому что не хочу варить бульон из уже варёного мяса (вскипело - для меня уже варёное) и потому что не считаю что у меня в мясе "гадости" - покупаю чистое (на мой взгляд, понятно). И считается что такой бульон из уже перекипевшего мяса более "диетический" - то есть менее жирный и наваристый, так я за этим не гонюсь, наоборот.
yaplakal.com