Тоже маленько похвастаю.)) заодно выражаю огромную благодарность пчеле за рецепт теста, саше5за хитрости с фаршем. Делала из барашка. Мелкий помогал))) А главное - муж доволен аки слон)))
Наташа, подгорели твои чебуреки причина 1 - мало масла. Чебурек должен плавать в нем причина 2 - большая температура сковородки, во время их жарки нужно выходить на оптимальную температуру. А лучше всего перед жаркой в сковородку закинуть кусок теста и смотреть как быстро или медленно он будет жариться - отсюда и ориентир причина 3 - чебуреки слишком обильно напичканы начинкой, снаружи вроде бы жарятся, а изнутри нет...танцы с бубнами продолжаются
freeXman Не, это парочка последних слегка зарумянилась. Отвлекли меня. Мобилой снимала при хреновом освещении, вот и выглядит так. Масла было дохрена, температура средняя. Но начинки много, да, не умею я её мало класть)) Тем не менее, большое спасибо за критику и советы. В другой раз обязательно вспомню.
freeXman Не, это парочка последних слегка зарумянилась. Отвлекли меня. Мобилой снимала при хреновом освещении, вот и выглядит так. Масла было дохрена, температура средняя. Но начинки много, да, не умею я её мало класть)) Тем не менее, большое спасибо за критику и советы. В другой раз обязательно вспомню.
Ну да, когда отвлекают, хуже этого ничего нет...А начинку на одной половине кружка как бы размазывать надо, тонким слоем. Чебурек - это не пирожок все - таки, не нужно его сильно наполнять
Распредели начинку толщиной 3 мм таким образом тесто не подгорит, внутри начинка сырой не будет, а чебуреков будет в два раза больше
а че так можно? а то обычно тесто остается
Конечно, можно и нужно Тесто: мука - 450 молоко - 175 соль - 5 Фарш: мясо - 360 лук - 75 вода - 75 соль - 7,5 перец по вкусу
Из теста делается шарик весом 60 граммов, раскатывается в кружок, а на него надо класть фарш весом 50 граммов. Вот так ничего и не останется, В чем проблема?
только в одном, в отсутсвии весов и нежелании с ними колупаться. глаз - наше все!
Есть байка и про на глаз
В лесу магаз, в нем волк завмаг...Пришел в магаз заяц за солью и просит отвесить кило соли, а волк говорит: - весы сломались Заяц: - хорошо, тогда я завтра приду Волк: - ничего страшного, я тебе и без весов кило соли насыплю, на глаз... Заяц: - ты соли себе нах насыпь, собака бешеная
только в одном, в отсутсвии весов и нежелании с ними колупаться. глаз - наше все!
ага, все на глаз, а потом каждый раз другой вкус получается. мне по весам и быстрей и всегда одинаковый вкус. Давид, четко ты все просчитал, утащил в google notitzen
только в одном, в отсутсвии весов и нежелании с ними колупаться. глаз - наше все!
ага, все на глаз, а потом каждый раз другой вкус получается. мне по весам и быстрей и всегда одинаковый вкус. Давид, четко ты все просчитал, утащил в google notitzen
Это не я рассчитывал, до меня еще, когда я под стол пешком ходил
Распредели начинку толщиной 3 мм таким образом тесто не подгорит, внутри начинка сырой не будет, а чебуреков будет в два раза больше
а че так можно? а то обычно тесто остается
Конечно, можно и нужно Тесто: мука - 450 молоко - 175 соль - 5 Фарш: мясо - 360 лук - 75 вода - 75 соль - 7,5 перец по вкусу
Из теста делается шарик весом 60 граммов, раскатывается в кружок, а на него надо класть фарш весом 50 граммов. Вот так ничего и не останется, В чем проблема?
пересчитал на 500 г. фарша, кому надо: Тесто: мука - 625 г. молоко - 243 г. соль - 7 г. Фарш: мясо - 500 г. лук ~100 г. вода ~ 100 г. соль ~ 10 г. перец по вкусу
только в одном, в отсутсвии весов и нежелании с ними колупаться. глаз - наше все!
ага, все на глаз, а потом каждый раз другой вкус получается. мне по весам и быстрей и всегда одинаковый вкус. Давид, четко ты все просчитал, утащил в google notitzen
только в одном, в отсутсвии весов и нежелании с ними колупаться. глаз - наше все!
ага, все на глаз, а потом каждый раз другой вкус получается. мне по весам и быстрей и всегда одинаковый вкус. Давид, четко ты все просчитал, утащил в google notitzen
Да ведь скучно же всегда один и тот же вкус))))
если я делаю пиццу, я хочу чтобы тесто было всегда одинаково вкусное. а раз жидкое, другой дубовое не по мне. кроме того, намного проще взвесить 500 г. муки и 300 г. воды, смешать вес в месилке и запустить, чем постоянно подливать воды или добавлять муки, пока не достигнешь желаемой консистенции. а если я захочу другой вкус, я играю специями или делаю турецкую пиццу или фламмкухен
Xisler Разная мука требует разного количества воды.) Я стаканами и ложками измеряю, для теста это достаточная точность, чтобы всегда была примерно одинаковая консистенция).
Это сообщение отредактировал Акация - 16 мая 2016 в 17:25
Xisler Разная мука требует разного количества воды.) Я стаканами и ложками измеряю, для теста это достаточная точность, чтобы всегда была примерно одинаковая консистенция).
у меня мука всегда одна и та же. смысл покупать разную муку? так проще сразу в чашу от комбайна все насыпать и взвесить, чем сначала в стакан а потом в чашу
Это сообщение отредактировал Xisler - 16 мая 2016 в 17:42
У нас пока нет нормальных. Летом можно попробовать)
Акация, свои только пытаются зацвести, но в продаже появились уже азербайджанские. Недешёвые, но вкууусные. Две помидорки - килограмм, только что в виде салата слопали
а я умею варить манную кашу без комочков и нужной консистенции .воть .. за это меня любят все дети ) рецепт простой как три копейки на литр молока шесть! ровно шесть столовых ложек манки , шесть ложек вычесленно опытным путем, опыты ставились на собственных детях . В кипящее молоко добавлять чайную ложку сахара, щепотку соли и тонкой струйкой манку, непрерывно помешивая. после того как струйка кончилась, мешать еще ровно пять минут, и выключать. усе ! масло и варенье добавлять по вкусу в тарелку это все чем могу похвастаться из кулинарии )
а я умею варить манную кашу без комочков и нужной консистенции .воть ..
я тоже а че?
Цитата
на литр молока шесть! ровно шесть столовых ложек манки , ш
не соглашусь кто-то любит жидкую, кто-то погуще
Добавлено в 23:07 люди дайте вот прям супер-пупер проверенный рецепт чебуреков, пожалуйста ни разу в жизни их не делала и какой они туда кладут сыр, если без мяса?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com