И вот захотелось мне это дело повторить. В своём варианте, хотя думаю и оригинал хороший. Кинзу я как-то не особо люблю, посему возьму петроп и укрушку. Сырой шпинат тоже не моё, посему будут обычные и фиолетовые салатные листья (есть такие) и готовый микс мелкой салатной зелёни, я называю это "салатная ебубнЯ". Канадского бекона тоже нет в наличии - возьму местный сырокопчёный. Даже авокадо куплю, хоть обычно от него шарахаюсь, особенно после этого... Итак:
яйцо куриное, крутое
бекон, жаренный
авокадо, резанное
салатные листья, произвольные
зелёный соус
Соус:
майонез (у меня домашный)
сметана
чеснок, давленный
укроп и петрушка, мелко резанные
Количество всего по вкусу, все ингридиенты соуса смешать, можно и блендером (кому не лень его пачкать).
Короче, ВОТ! Реально вкусная штука получилась!!! Разумеется ТАК как на презентации его есть сложно, посему после фотографии всё было свалено в большую миску и безжалостно перемешанно, но типа парадный вид - вот он!
Соус обалденный! А если поробовать всю эту красоту выложить на намазанный этим соусом слегка поджаренный тост ?
Думаю лучше намазать давленное авокадо, выложить листья, соус накапать, и на них уже бекон и яйцо, вот так оптимально будет!
Это сообщение отредактировал grably - 25 янв 2015 в 16:51
Ребят, кто кижуча готовил? Понимаю что буквами вкус не описать. Как он вообще на вкус в сравнении с другими лососевыми?
Это сообщение отредактировал mrdryn - 25 янв 2015 в 22:16
Всем, трямс, здравствуйте! Ребят. Такая ситуация. Пошел я сегодня на рынок центральный. А там медвежатина. Ну, думаю все, коммунизм настал на юге - и медвежатина.
Покупать не стал, т.к я не знаю что с ней делать. Но про это дальше. Как определить медвежатина или нет? Вот говядину, свинину и баранину легко отличить, дичь от них тоже отличу. Явно дичь, а вдруг не медвежатина, а косулятина, или лосятина? И еще - все в полумороженном\полуразмороженном состоянии. Продавец сказал - друг - таежник передает через пилотов, так что все ништяк. Даже говорит, сертификат есть из ветнадзора какого-то..
Короче, сертификата невидел, мясо явно дичь. Как отличить медвежатину от мяса другого крупного зверя, и что с нее в конце концов приготовить?
Я загуглил посмотрел - ну, все рецепты похожи на то как я баранину готовлю. Состав маринада даже похож... Но это все для того чтоб от запахов посторонних избавиться и от лишнего жирка. Но может кто что то особенное знает?
Может нафиг эту медвежатину. Опасное мясо. По поводу готовки: либо мариновать, либо долго и нудно тушить чтобы мягким было. Чтобы отбить запах - специи в огромном количестве. И желательно мясо выморозить и вымочить перед приготовлением.
Это сообщение отредактировал mrdryn - 26 янв 2015 в 23:25
Может нафиг эту медвежатину. Опасное мясо. По поводу готовки: либо мариновать, либо долго и нудно тушить чтобы мягким было. Чтобы отбить запах - специи в огромном количестве. И желательно мясо выморозить и вымочить перед приготовлением.
Мда, а я че-то заинтересовался.... Отбить специфический запах то это это одно.... Мариновать долго тоже можно... Меня органолептические свойства готового продукта заинтересовали))) А вопсче может и нафиг. В Сибири это есть надо, наверное, не у нас. Это сообщение отредактировал shugar - 26 янв 2015 в 23:31
Сам не ел, угощали - отказался. Но после вымораживания и вымачивания говорят вкусно получается. Если купите обязательно на триханеллу проверте в лаборатории!
mrdryn Кижуч, нерка, кета и проч. у нас постоянно. Готовь как обычную красную рыбу!) Он очень красный и лучше сохранить эту красоту. Гриль или на пару например. Можно на стейковой сковороде (фпалосочку которая)) и обязательно сделать вкусный соус (например сливочный со сладким перцем). Свежего можно замалосилить, даже если мороженый. Вот так вкусно получается, тут правда нерка, но кижуч близко)
Это сообщение отредактировал Salavei - 27 янв 2015 в 01:06
mrdryn Если рыбина свежая - хорошо. Если замороженная - пусть практически оттает в холодильнике, не в кухне или упаси тебя в воде. Голову, самый хвост - долой. Режем пополам, для удобства, после разрезаем повдоль хребта. Шкура и кости пусть остаются. После удалим, если надо филе.
Для натирания: соль/сахар в пропорциях 2:1, добавляем всё что нравится - черный душистый перец, гвоздики несколько штучек можно после заложить, лаврушка.. Натираем куски очень щедрой рукой со всех сторон. И шкуру, и изнутри, и с торцов )) Складываем куски обратно "как было").
Укладываем в новый целлофанчик (чтобы ничо не протекло), не герметично, чтобы не "задохнулась", и в холодильник на 3 дня. Всё. Промывать ничего не нужно, вкус сильно потеряется. "Натирка" растворится полностью и впитается сколько надо.
После разворачиваем, отделяем кости и шкуру. Филе можно нарезать сразу пластиками по 0.5 см и СЪЕСТЬ. Как уже выше упоминали, можно готовые пластики уложить в контейнер и залить маслом (но это если надо долго хранить, думаю не наш случай).
Вот так выгляди в процессе. Это у меня кета. Но без разницы, любой лосось можно так.
Это сообщение отредактировал Salavei - 28 янв 2015 в 13:53
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Отвечу сам себе. Похож на горбушу, но мясо сочнее и нежнее!
))
yaplakal.com