дядя Вова, слюни в разделе - моветон народ, хорош флудить, а то и вправду придется тему закрывать
где тут майонез высмотрели - ащще не понимаю. ну, капуста, ну с колбасой. типа бигус. такой себе открытый пирог с бигусом. теоретически - съедобно. решил автор его пиццей назвать - его право. итальяхи - в шоке, но нам-то какое до них дело.
Sveshka
Цитата
пицца-это кусок теста упавший под ноги пьяного повара-что на него налипло то и пицца
вот тут-то у меня точку сборки и вынесло. збсь подход. а мужики-то не знают
дядя Вова, слюни в разделе - моветон народ, хорош флудить, а то и вправду придется тему закрывать
где тут майонез высмотрели - ащще не понимаю. ну, капуста, ну с колбасой. типа бигус. такой себе открытый пирог с бигусом. теоретически - съедобно. решил автор его пиццей назвать - его право. итальяхи - в шоке, но нам-то какое до них дело.
Sveshka
Цитата
пицца-это кусок теста упавший под ноги пьяного повара-что на него налипло то и пицца
вот тут-то у меня точку сборки и вынесло. збсь подход. а мужики-то не знают
вот вот и есть стереотипы когда есть основа: История появления пиццы уходит корнями в глубь тысячелетий и является почти такой же древней, как вся история человечества. Как только древний человек научился выпекать лепешки с начинкой, это уже можно считать началом истории пиццы. Действительно, практически все народности, заселяющие район Средиземноморья, издревле пользовались способом выпекания хлебных лепешек на камнях над слоем угля. Лепешка сдабривалась оливковым маслом и овощами по сезону. К тому же, в те древние времена подобная лепешка была удобна тем, что одновременно выполняла и функцию тарелки.
Историки до сих пор так и не пришли к единому мнению о том, какой из древних народов может претендовать на звание изобретателя этого знаменитого и популярного во всем мире блюда.
Прототипом пиццы можно назвать лепешки, выпекавшиеся еще в Древнем Египте около шести тысяч лет назад, когда там появились дрожжи и кислое тесто.
Сохранились упоминания о том, что еще в V веке до нашей эры персидские воины в долгих военных походах готовили на боевых плоских щитах разновидность мучной лепешки с добавлением сыра и фиников. Легендарные этруски, судя по дошедшим до нас историческим источникам, также выпекали подобное блюдо. ВОТ ЧТО АВТОР сделала не так???????????????????????????????????????????????? она просто изменила начинку и в чем цемес?
Добавлено в 18:43 этруски рулят!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
А по какому поводу митинг? Блюдо вполне съедабельное,этакое овощно-мясное рагу на хлебной лепешке. Ну,прям собрались здесь все гурманы,нектаром питающиеся и бабочками пукающие. BELLAruso4ka Позволю себе один малюсенький совет. В кулинарии ЯПа надо быть очень осторожным называя своё творение громким знаменитым именем.А то сами видите ...тут же набежала толпа народа,которые присутствовали при рождении настоящей пиццы и точно знающие рецептуруи технологию.Поэтому к названию добавляйте слова типа вариация или фантазия на тему.... ну могучий и великий вам в помощь. Sveshka Светуль,чёй-то,я читая тебя,переживать начала.Это после изучения дореволюционной грамматики 2класса ты так писать начала?
Ну,прям собрались здесь все гурманы,нектаром питающиеся и бабочками пукающие.
а то как жи
Цитата
А то сами видите ...тут же набежала толпа народа,которые присутствовали при рождении настоящей пиццы и точно знающие рецептуруи технологию
да я вас умоляю дело не в названии бесят, когда хвалят хуету в кулинарии за знакомые ники или новичков за фигню так ладно б похвалили и все нет же, начинают огрызаться на критику я не к автору сей темы к Свечке.
которая просто ас в "винегретах" и флуде. Sveshka а у людей другое представление о пицце ты допускаешь такое мнение? а кому-то капс красный не нравится я не за каноны и готовку строго по рецепту, но импровизация должна быть аппетитной хотя бы а тушить на 5 фотках капусту, сыпать травы в тесто всевозможные, включая укроп, заправлять колбасой и доказывать, что это очень круто и как обычно тыкать некоторым "а что ты сделал? приготовь лучше, запости", используя это как главный аргумент
Добавлено в 21:12 забылась, короче нельзя в кулинарии критиковать известные ники, в прочем, как и в других не менее популярных разделах
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 4 апр 2013 в 21:07
Не в первый раз, читая замечания в адрес очердной пиццы, возникает желания попросить Дядь Вову изыскать возможность и показать нам настоящую. Он может, 100%. Знаете, КАКИЕ у него связи в итальянском рестаране?!! ууууу.... Со временем наверно, сложновато, но может как-нибудь, а? ДядьВов? По рецепту - нормально. Хороший, усиленный, пирожок а-ля пицца.
SCORPIONGIRL Анюта,да в том то и дело,что назови ТС свое блюдо семейный пирог-запеканка" Используй в одном блюде все продукты из холодильника",а не пицца,то и комменты были бы другие,и хуйней не казалось бы. Вон Дядя Вова недавно выложил лазанью лентяйскую "Утилизация недоеденного" ,так катком проехались по нему и макаронному слою в середине,никакой авторитет не помог.Хотя по сути и макароны и листы лазаньи готовятся из одного теста. А так,нравится человеку,вкусно ему,чё ругаться?,нам же это не подают.
Дядь Вову изыскать возможность и показать нам настоящую. Он может, 100%. Знаете, КАКИЕ у него связи в итальянском рестаране?!! ууууу....
Ирина, а ведь это совсем не так. Не смотря на свои далеко не обширные "связи" с некоторыми пиццайоли, я так и не смог понять канонов. Наверное их действительно нет. Но. Именно общение с ними, повторюсь, не долгое (против возможно сложившегося мнения) позволило мне сделать как минимум два основополагающих открытия и несколько пока не систематизированных наблюдений. Первое- все пиццайоли категоричны к работе других пиццайоли. Но, в то же время, обязательно найдут оправдания своим экспериментам. И приведут для этого массу аргументов, начиная от прарождения пицц. Ну совсем как наша автор рецепта. Хотя тут семи пядей не нужно, чтоб увидеть в пицце самую простую, а стало быть первую выпечную еду. Любая лепешка с "чем-нибудь" может быть признана прародительницей пиццы. И второе- если серьёзно, то сейчас культивируется одно неприложное правило. Общее для всех мастеров и заведений. И его старательно возводят в ранг канонов. Сформулировать его можно примерно так: -каждый продукт, находящийся на лепешке должен хорошо просматриваться, т.е. быть визуально доступным. А всё остальное... толстая или тонкая лепешка, разные сочетаемости или несочетаемости продуктов, где располагается соус, на лепешкке или на продуктах, то же самое о сыре.... всё это лишь вопрос предпочтений, а иногда фирменного стиля заведения, отдельно взятого пиццайоли, и даже целого региона. Ну вот как то так. ati
Цитата
Дядя Вова недавно выложил лазанью лентяйскую "Утилизация недоеденного" ,так катком проехались по нему и макаронному слою в середине,никакой авторитет не помог.Хотя по сути и макароны и листы лазаньи готовятся из одного теста.
Да, было такое. Мне лично это и нравится, что "несмотря на авторитеты". Ибо нех бронзоветь! Другое дело, как кто принимает критику. Иной упрется как баран и прёт против очевидного. Другой, сделает выводы и отмолчится. Потом глядишь, в другой работе уже учел мнения других, а третий объяснит свои мотивы принятия такого решения и тут же признает их ошибочность. Вообще, ИМХО, умение поржать над собой признак адекватности. Разве нет? И, то что ТС хорошо держит удар, вызывает желание с ней общаться дальше. У меня есть такое желание.
Цитата
нам же это не подают.
Так то так. Но аргумент типо:"Не нравится- не жри, иди... лесом",- тоже не канает. Ведь авторы показывают нам свои работы. Значит нам важно мнение друг друга. Ну если в данном случае к начинке столько недоумений, видимо есть повод для подумать. Если столько замечаний к соответствию названия блюда и его результатом, значит это не случайно. Или не так?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 5 апр 2013 в 06:56
Вообще, ИМХО, умение поржать над собой признак адекватности. Разве нет? И, то что ТС хорошо держит удар, вызывает желание с ней общаться дальше. У меня есть такое желание.
Водомерка , мне очень приятно...
Цитата
показывают нам свои работы. Значит нам важно мнение друг друга. Ну если в данном случае к начинке столько недоумений, видимо есть повод для подумать. Если столько замечаний к соответствию названия блюда и его результатом, значит это не случайно. Или не так?
Понятно, что "цо задужо, то нездровэ", но ведь бывает, что кулинара аж прёт!!! и та муза не сидит тихонечко на плече, играя на арфе, а остервенело, до одурения бьёт ТСа по башке поварёшкой (ну, или скалкой)))))))))))))
Тема пиццы всплывает в кулинарном разделе ЯПа с периодичностью в месяц, вызывая потоки различных мнений. С "настоящей" пиццей все просто. Рецепт неаполетанской пиццы (pizza neapoletana) с 2009 года охраняется в Европейском Союзе, как традиционное блюдо. Есть базовые вещи в ингредиентах и технологии приготовления, как в пицце, так в борще и плове.
А так, конечно - ответвлений от итальянских канонов куча и американское направление здесь самое популярное. Разговаривал на прошлых выходных с Айзеком Корреа - шеф-повар, у него несколько ресторанов в Москве, в том числе и пиццерия Монтоальто. Так вот, пришел к нему его сын и сказал - "Папа, пицца твоя - отстой!" Айзек спрашивает - "А почему, сынок?", а он ему отвечает - "Да потому что сыр не тянется, когда кусок откусываешь!". Они значит кладут свежую моцареллу по всем канонам, а детям нужен тупо сыр, который тянется. Так что for whom how, но технологию нужно соблюдать
бывает, что кулинара аж прёт!!! и та муза не сидит тихонечко на плече, играя на арфе, а остервенело, до одурения бьёт ТСа по башке поварёшкой (ну, или скалкой)))))))))))))
О, да! Это знакомое состояние! Я его называю "джаз"! Когда в голову прилетает такой "дыжжь". Состояние джаза, кста, почему то сопровождается состоянием влубленности. Даж и не знаю почему Но, могу вам привести в пример одно изречение великого мастера. Правда оно касается другой области приложения человеческого таланта- режиссуры. Так вот великий режиссер Ленинградского БДТ- Георгий Александрович Товстоногов когда просматривал работы молодых режиссеров говаривал:"80% успеха нашей работы лежит в самоограничении собственной фантазии!" Отчего то мне кажется, что случай с вашей пиццей именно из этой "оперы". Но... ... Ладно... пока всё.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)))
)))))))))))))))))))
yaplakal.com