Блюда для казана, на природе и свежем воздухе

Цитата

Да на самом деле в готовке плова с огнем вообще проблем нет (или мож я придрочился его готовить), все время, вплоть до закидывания риса и варки его первые 10-15 минут, огонь должен быть и гореть, средне, без фанатизма, особенно зимой. А после, когда закрыл крыху, огонь убирается весь и остальной час плов томится на остатках жара от углей.

вооот, спасибо!) ты привык) а я с непривычки сожгу все к хренам)))

стока вкусного©

Цитата

200 грамм курдюка, 100 мл. масла,

никогда не понимала таких смесей, если есть курдюк, нафига еще и масло? шоп пожирнее было?

Цитата (Акация @ 5.03.2018 - 17:28)

Цитата 200 грамм курдюка, 100 мл. масла, никогда не понимала таких смесей, если есть курдюк, нафига еще и масло? шоп пожирнее было?

Чтобы чуток быстрее вытопился курдюк, не подгорая при этом...

Хорошая тема поднялась ... Но добавить что-то можно будет, только с наступлением хоть какого-то тепла. Эта зима в пролете с казаном, место только предстоит оборудовать ...
А вообще, помимо плова, подсели на всякого рода дымляму-басму и оши бехи. Оченя рекомендую.

Цитата (Boris @ 5.03.2018 - 14:31)

Цитата (Акация @ 5.03.2018 - 17:28) Цитата 200 грамм курдюка, 100 мл. масла, никогда не понимала таких смесей, если есть курдюк, нафига еще и масло? шоп пожирнее было? Чтобы чуток быстрее вытопился курдюк, не подгорая при этом...

ну не знаю, я топлю курдюк, пока казан греется, не успевает подгореть)

Цитата

Лагман по-германски

Предки Нибелунги перевернулись в казане.

Цитата (Акация @ 5.03.2018 - 16:28)

Цитата 200 грамм курдюка, 100 мл. масла, никогда не понимала таких смесей, если есть курдюк, нафига еще и масло? шоп пожирнее было?

Если Вы будете готовить только на курдюке, то, во первых, у Вас будет очень тяжелая пиша, а во вторых, она будет очень быстро застывать. Жир переходит в твердое состояние очень быстро, в отличии от растительного масла

drugaan
понятно) спасибо за пояснение) наверное, в больших порциях это более критично, чем в маленьких, когда приготовил и тут же съел.

Цитата (Акация @ 5.03.2018 - 15:20)

drugaan понятно) спасибо за пояснение) наверное, в больших порциях это более критично, чем в маленьких, когда приготовил и тут же съел.

Так и не нужно плов готовить как борщ на 3 дня. Приготовили - все с"ели и все дела

Boris

Цитата

Нуно: 3 кило девзиры, 4 кило баранины, мясо, 200 грамм курдюка, 100 мл. масла, 3 кило моркови, 1 кило лука, 4 головки чеснока, 3,3 литра воды, приправа для плова...

Какое мясо еще нужно, кроме баранины?

Сорян, слово мясо - лишнее

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Boris

Мало жирной основы для плова использовалось, всего грамм 250, из вытопившегося курдюка шкварок останется граммов 50, если не больше. Этого в корне мало, можно сказать, что столько масла - ничто.
А вот тут вообще не понял...вилки к плову зачем? Где ложки?


Это сообщение отредактировал freeXman - 5 мар 2018 в 20:21

Десятая доля грамма зиры - 350 рублей. ТС, ты её у какого диллера брал-то?))))

Цитата (freeXman @ 5.03.2018 - 20:20)

А вот тут вообще не понял...вилки к плову зачем? Где ложки?

Плов ложками? Впервые слышу. Тогда уж лучше вообще руками со свежей лепёшкой из тандыра.

aircopter

В идеале едят руками те, кто может, другие ложками едят. К плову ложки подают.

Цитата (лютыйзверь @ 5.03.2018 - 23:23)

Десятая доля грамма зиры - 350 рублей. ТС, ты её у какого диллера брал-то?))))

У него рис сорта девзира название

freeXman

Цитата

В идеале едят руками те, кто может, другие ложками едят.

Или правильнее будет сказать, "кто умеет"? По моему, в нынешнее время, мало кто умеет кушать плов руками.

Bartolomeo

Пусть будет так, кто умеет. Узбеки, таджики и туркмены - умеют, т.к. к плову их с детства приучают, так же и есть его руками приучают. По умолчанию ложку дадут, могут дать и вилку по просьбе.
Плов это что? Кроме того, что это еда, - это еще и температура. Плов надо есть горячим и во время поедания его ляля - тополя нежелательны. Поэтому, узбеки, например, спиртные напитки пьют во время приготовления плова. Готовый плов едят и потом пьют чай. Не пьют они, когда едят плов.
Вот сноска хотя бы:

Цитата

Порциеизмерителями являются шумовки вместимостью 300 и 500 г плова. Температура поданного на стол плова должна быть примерно 70-75° и к концу съедания не должна быть ниже 65°. В Узбекистане существуют два метода подачи плова на стол. Один в Ташкенте и во всей Ферганской долине: перед тем как положить на блюдо, плов хорошенько размешивают шумовкой в котле так, чтобы все компоненты, входящие в его состав, распределились равномерно. Знающие толк люди рассказывают, что при таком методе отчетливо выявляется вкус плова. Другой - в Самарканде, Бухаре и окружающих местностях: плов не размешивают в котле, а кладут на блюдо сначала рисовый слой, затем сверху морковь с мясом. Этот метод также имеет свое оправдание: человек, которому по состоянию здоровья нельзя есть какой-либо компонент плова, может отведать то, что ему можно - отдельно рис, мясо или морковь.

Поэтому едят руками или ложками. А вилкой если будешь есть плов, то чо ты поймешь? Да ничего

Цитата (freeXman @ 5.03.2018 - 20:47)

aircopter В идеале едят руками те, кто может, другие ложками едят. К плову ложки подают.

Щаз тебя научат, что такое плов и как его едят :)))

ПОX
Давида учить плов готовить?

freeXman
Это русская традиция - второе есть вилкой)) жидкое ложкой, густое вилкой. Говорят, в сервировке даже десертные вилки есть, пироженки кушать))

Акация
Я в курсе, что традиция и все такое. Вилке есть не только десертные, даже для рыбы вилки есть. Так и значится, рыбный нож и рыбная вилка.
Вот сама теперь прикинь. Казахстан, казан, плов и вилка, да и Борис вроде бы не русский

Цитата (drugaan @ 5.03.2018 - 18:35)

Цитата (Акация @ 5.03.2018 - 16:28) Цитата 200 грамм курдюка, 100 мл. масла, никогда не понимала таких смесей, если есть курдюк, нафига еще и масло? шоп пожирнее было? Если Вы будете готовить только на курдюке, то, во первых, у Вас будет очень тяжелая пиша, а во вторых, она будет очень быстро застывать. Жир переходит в твердое состояние очень быстро, в отличии от растительного масла

Им надо попробовать плов зигир ош, на льняном масле. Вот это самый жирный из всех видов плова, даже на хлопковом масле с думбой с ним не сравнится. Если с зигир ош выпить холодной колы, может быть заворот кишок:)

Ебать-копать , ценник ну уж очень крутой !!!!
Тарелка этой жратвы, если конечно на всех хватит - 500руб. обошлась ????
Ну если уж на то пошло , то для приготовления плова нужна не шумовка и уж тем более не малая саперная лопата , а кафгир.
Это сообщение отредактировал EXPUPS - 5 мар 2018 в 22:53