Шведский стол ЯПа, Давайте делиться любимыми рецептами

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ТопоГРАВ 2 авг 2011 в 14:14

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

в кастрюлю эмалированую, песок пропорционально и на сутки в прохладное место, чтобы песок по-максимуму растворился. Можно помешивать иногда, раза 2-3.

Шведский стол ЯПа, Давайте делиться любимыми рецептами

ТопоГРАВ 2 авг 2011 в 14:15

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

А через день... С пом вот такого девайса-воронки затариваем в мытые и пропаренные банки

ТопоГРАВ 2 авг 2011 в 14:15

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

вот так

ТопоГРАВ 2 авг 2011 в 14:17

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

Точно так же была сделана и чёрная смородина с разницей в пропорции сахара-2 кг на 1 кг ягод и способе измельчения-через мясорубку (конечно, тоже Мулинекс)

И несколько с другими компонентами-лимоном и апельсином-были сделаны крыжовник и та же чёрная смородина.

К чему бы это я? Да просто приелись варенья, хочется живых и ярких десертов на завтрак. Единственный минус-очкуем хранить не в холодильнике.

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 2 авг 2011 в 14:19

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:03

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Террина из лисичек.

Очень часто на шведских столах присутствуют всевозможные террины. Ничего сложно в их приготовлении нет, убедитесь сами!

Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 11:54

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:03

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Так как здесь требуется точный объём, укажу состав в граммах.
Итак, нам потребуется:
Форма для террины объёмом 1 литр
300 гр лисичек
400 млл сливок ( жирность не имеет значения)
50 гр копчённой грудинки
2-3 пера зелёного лука
штук 10 помидорок шерри
немного чили (на любителя)
1-2 зубчика чеснока
петрушка, укроп
Первым делом обжарим грибы с нарезанной мелкими кубиками копченной грудинкой, зелёным луком, мелко нашинкованными чесноком и чили.

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:04

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Зальём сливками и добавим порезанные на четвертинки помидорки шерри. Оставим вариться на слабом огне минут пять. В самом конце забросим порезанной зеленушки.

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:04

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Для того, чтобы определить количество желатина, нам необходимо измерить объём террины. Обычно на пакетике указывается, сколько листов или ложек желатина необходимо для 1 литра жидкости. Но если и не указано, то : 8 больших или 12 маленьких листиков, соответственно 8 или 12 чайных ложечек порошка на литр.
У меня вышло 800 млл, значит мне нужно 12 маленьких листиков ( небольшой запас на «упругость»)

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:04

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Желатин замачиваем в холодной воде минут на 15. Затем отжимаем.

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:05

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

И отправляем растворяться в ещё горячую жидкость.

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:05

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Форму для террины выложим пленкой ( так легче будет доставать)

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:06

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Заливаем наш « суп »

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:06

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Сверху опять накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 3-4 часа. В результате получается вот такой « кирпичик»

andy2308 автор 10 сен 2011 в 10:07

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Теперь нарезаем на шайбочки и приятного аппетита! Точно так-же можно приготовить террину из креветок, из морепродуктов, просто из овощей...да из всего, что ни пожелаете!
P.S. Комментарии можно оставлять в Кулинарной Беседке. В этом топике коменты будут убираться модераторами.

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:35

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Так и будем мы с тобой, Андрюх, толпу развлекать, попеременно. Ну да ладно.

Десерты со взбитыми сливками.

1.Решили семью побаловать вкусняшкой-десертами из кураги с миндалём и чернослива с грецким орехом.
Берём сухофрукты и распариваем их с пол-часика, залив кипятком.
Так же понадобятся:
Орехи, как я уже сказал, к кураге-миндаль и к черносливу-грецкий орех
Сливки для взбивания (33-35%)
Ванильный сахар или ванилин+сахар
Коктейльные бокалы (у нас-«для мартини»)
Ну и взбивалка, у нас-кухонный комбайн Мулинекс-одацио-3. Какой есть.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 11:50

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:35

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

2. начиняем ягодки орешками вместо косточек

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:36

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

3. Выкладываем аккуратненько в бокал, орешек метнём сверху

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:36

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

4. Взбиваем сливки, добавив пудры с ванилью. Тут всё просто-главное, хорошенько охладить сливки до +3+4*С, остальными советами типа «остудить посуду, поставить чашку на лёд» можно пренебречь. Главное-чтобы сливки были настоящие и жирные.

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:36

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

5. Взбиваем. Я не деликатничаю-на большой скорости.

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:36

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

6. Раскладываем на ягоды

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:37

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

7.Присыпаем стружкой миндаля

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:37

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

8. Зовём детей

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:39

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

9. И через 1 минуту имеем:

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:39

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

10. Те же манипуляции проделываем с черносливом.

ТопоГРАВ 13 окт 2011 в 13:39

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

11. Вот эти сливки покупать для взбивания не рекомендую-густой пены не получилось.

Всё, облизываемся!

Напоминаю всем-каментим эту тему в беседке!

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 13 окт 2011 в 13:40

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 63 992
0 Пользователей: