Таки разбередили мне душу рыбой. И прикупил я форельки (фото где-то выше).А вот что вышло. Парочку я решил зажарить на гриле. Набил ей в пузяку всякой травки и лимончика, приправил лимонным перцем и солью, и в клетку определил.
Вот бы тебе вместо брынзы, сырку, про который я рассказал ...
Да... ну уж, что там... взял Болгарскую брынзу, осетинский сыр и так... зелень всякую, чуток картошки, помидор Вот как то так получилось (надо сказать, очень даже вкусно). Полный отчет, включая тесто - позже будет
Добавлено в 09:00 А щаз вот в раздумьях тяжких... есть шикарная свинная шейка. Свежайшая. Есть розмарин, зеленый. Вот как бы эдак пооригинальнее шейку уговорить? В смысле придать ей степень готовности. Пошел штудировать ЯП-рецепты...
Вот здесь я выпал на пол-часа, жена уже хотела скорую вызывать, видать очень сильно дёргался на полу лёжа! Володя, жжёшь не по детски!
Блин... Ну. я слоупок... Чё то не догоняю. Я ведь не про рецепт говорю, а про историю про баницу. Это не одно и тож. Я конечно доволен, что могу еще вызывать такие сильные эмоции , но... Энди, вы поберегите себя, для нас хотя бы ради Ла-а-ан! Вот моя история: Баницу я со студенческих лет знаю. Только я рассказчик еще тот. Сразу предупреждаю. Не рассказчик, а мучитель. На одной странице семь сюжетов. Ну, так вот! Учился у нас в институте один болгарин- Эмил. На Урале он оказался потому, что в те времена болгары почему-то работали на освоении нефте-газовых месторождений Х-М-го округа, ну, в общем эти места сейчас называют "Югра". Какого черта там было делать болгарам? Они, болгары то есть, ведь известные нефтяники. Они даже такое слово НЕФТЬ знают. (это типа шутка такая). Ну не суть. А я предупреждал, что такой рассказчик. Ну, так вот! Эмил этот учился на режиссёра народного театра. А на курсе у них всего двое мужиков было. Ни спектакль не поставить ни даже этюд. А как зачеты начинаются по спецуре так их мастер на кафедре все время орала, что де "Ну как работать, когда на курсе всего два мужика, Эмил, да Полубоярский". Полубоярский был странный такой.....Стоять, Вова! Короче к четвертому курсу Эмил из мужиков остался на курсе один. А этюды все должны сдавать и весь курс должен делать курсовой спектакль. А мужиков где взять? Это же только в театре "Кабуки" мужики женские роли играли. А тут вообще наоборот. Или как моя внучка говорит "наибаёт". Так вот нас, мужиков с других специальностей всё время просили играть у них в этюдах и спектаклях. А тогда еще денег за это не принято было брать. Не то что сейчас. Сынуля у меня кагда на втором курсе учился задачи по матанализу и дифуры по 20$ за штуку решал. Что за поколение? Но не об этом разговор. ... Говорю же, меня выслушать- легче удавиться. Один друг говорит, что, Водомерку выслушать, как за три (извиняюсь) 3.14...ы за водой сходить. Так вот денег то мы за это не брали, но не за просто же так работать. Поэтому мы с ними работали "за Эмила". Это значит, что после сессии мы все разъезжались на каникулы, и Эмил соответственно тоже. А вот по возвращении Эмил должен был привести "сливовицу". Это такая,... ну не водка, не портвейн, не коньяк, ну что-то коньячное такое. Наверное какой-то бренди. Но у них называется Ракия. Только эти Ракии бывают разные, а вот для нас Эмил привозил Сливовицу. Вещь в общем не противная, но не под любую закуску. И вот тогда Эмил готовил Баницу. На кухне стоял большой такой стол со столешницей из нержавейки. Ну чтоб не соврать 2.5 х 1.5 м. и вот во всю длину столешницы и шириной см. так в 50-60 Эмил раскатывал пресное тесто очень тонко, ну просто в то, что называется "папиросную бумагу". За этим процессом особоэстетствующие или обкурившиеся лица ходили, как на цирковой номер смотреть. Потом Эмил раскладывал по этому листу творог, но при этом всегда говорил, что тут должна быть брынза. Ну во времена Московской олимпиады слово брынза у нас на Урале, можно было найти только в романах Ивана Вазова. (это тоже типа шутка). Вазов это писатель у болгар такой. Мы его даже по зарубе, по зарубежной литературе, значит проходили. В магазинах за вопрос:- А нет ли у вас в продаже брынзы?- в наших суровых краях можно было получить в тырло от соседей по очереди за селёдкой. Ну, Эмил творог этот приправлял всякими травами вонючими, солил, перчил... А потом скатывал в такую дли-и-инную колбасу. А колбасу эту укладывал на противень, когда кругом, когда змейкой, прижимая каждый новый оборот к предыдущему. Потом выпекал в каком-то особом температурном режиме. Сначала Жарче, потом попрохладнее, а в конце смазывал эту баницу маслицем или сметаной и снова в большой жар ставил, для виду, ну для красоты, значит. А пока всё это делалось, мы всегда разводили каго-нибудь из новеньких, а такие всегда оказывались из первашей, ну, из первокурсников. Разводка заключалась в том, что многие слова на болгарском звучат практически так же как и на русском. Ну, там спрашиваешь:- Эмил, а как по болгарски будет "заявление",- он говорит:- Молба!... и тд. Ну, блин, не об этом рассказ. Хотя всё заканчивалось тем, что слово "ИзумителЬно", по болгарски будет "изумитеЛно". Рассказчик, ... сам бы себя удавил за такие рассказы. Мои друзья шутят так: Если у Дядь Вовы надо по телефону что-то узнать, перед этим положите денег, чтоб хватило. Это еще на бумаге, а в живую..... Зато подробно! Ну, так про баницу и сливовицу! Я понял, что баница это такой слойный рулет с сыром или творогом, запеченный в виде пирога или большой булки. А может булка была большая потому, что нас было много. Это уже потом, побывав в Болгарии я узнал, что они, баницы, бывают и маленькие? В общем, когда всё испечётся, надо отламываь какой-то кусок рулета, как колбасу, и есть, закусывая сливовицу. Вообще то штука вкусная. Правда во времена, после Московской олимпиады, всё что не картошка, макароны и селёдка, было вкусно. ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ Ну вот такая история. Это же не флуд? Это ведь про жрачку и в то же время не рецепт. Вот я и спрашивал, можно ли? Чево Энди так ржал?... с риском для здоровья Это сообщение отредактировал Водомерка - 20 июн 2011 в 05:36
Мне сегодня грибы привезли , сказали маслята. А что с ними лучше сделать? Я такие первый раз вижу
Я такие тоже не собирал. У нас такие были. (фото не мое) Маслята: Съедобные грибы высокого качества.
Для маслят характерна гладкая, клейкая или слегка слизистая шляпка шляпка. Реже встречаются маслята с волокнистой шляпкой. Обычно кожица на шляпке хорошо снимается. Частное покрывало снизу на шляпке или имеется, отсутствует, причем, если шляпка не клейкая, то покрывало отсутствует всегда. Ножка у маслят гладкая или зернистая, иногда с кольцом.
Масленок обыкновенный (поздний, настоящий, желтый) — наиболее распространен среди маслят. У него слизистая коричневая, темно-коричневая или шоколадная шляпка. Реже встречаются желто-коричневая или буровато-оливковая шляпка. Хорошо развитое частное покрывало, трубочки желтые. Ножка у этого масленка цилиндрическая, короткая, с пленчатым кольцом. Плодоносит он в июле — сентябре, часто большими группами. Растет в сосновых борах, на освещенных местах, любит песчаные почвы.
Водомерка На счет омлета. Ничего сложного. Может это и не настоящий омлет и меня закидают тапками, но я люблю запеченый. Яйца с молоком 2:1 немного подсолить и вформу, смазанную маслом. духовку градусов на 150-170, а в мультиварке у меня есть режим выпечки. Примерно через полчаса готов.
Вот такая агрегатина у меня (если б не подарили, не купила бы)
Может кто пользуется, расскажите, чего с ней можно делать?
Это сообщение отредактировал Акация - 20 июн 2011 в 17:12
Народ, я вас вчера и сегодня достала своими вопросами про маслята) Спасибо всем, кто помогал и растолковывал, что это за грибы такие. Маленький отчёт о моём первом кулинарном опыте с маслятами)
Мешочки с мясом и грибами поставила на противень, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В противень с мешочками налила 3 стакана воды, вода позволит мясу тушиться, запекаться , не сохнуть и не пригорать. Противень поместила в разогретую духовку на 1,5 -2 часа
О! А я ведь запекал шейку, свинную. Поступил просто. "Нафаршировал" чесночком и морковкой, свежий розмарин, кавказская соль и в пакет. Отчета не будет. Банально. Но, "в жизни" гораздо аппетитнее, чем на фото ))) Правда, пока "дожаривал" до корочки, розмарин кое где слегка подгорел, но это не помешало. А в холодном виде... ну значительно вкуснее колбасы из магазина )))
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 21 июн 2011 в 12:34
Подглядел на одном из форумов очень простой рецепт хлеба, понравилось и решил попробовать. Взял: Мука – 500гр. Вода – 400мл. Соль – 1ч. ложка Сахар – 2 ч.ложки. Дрожжи сухие (Саф момент) – 6гр. Половину муки смешал с солью/сахаром/дрожжами, добавил воду, перемешал и на 40 мин. отправил эту опару подниматься. Потом добавил остатки муки, перемешал венчиком (тесто получается не густое) и опять на 40 мин. в тепло. Потом вылил в смазанную сливочным маслом форму и оставил на пол часа расстаиваться. И в духовку, разогретую до 200гр. на пол часа. Вот что получилось.
Ossillydar Ну вот, уже и объяснили. Опара, это жидкая основа теста: дрожжи, вода, немного муки. Нужна для лучшей работы дрожжей. И для проверки их работоспособности. Но если ты уверен в дрожжах, смело смешивай все вместе до нужной упругости теста.
Рецепт... Да нет никакого рецепта. Я все на глазок делаю. Ну примерно так: на 1 стакан воды грамм 30 дрожжей, треть стакана растительного масла и муки сколько возьмет. Дрожжи растворяю в воде, добавляю муку и вымешиваю жидкое тесто, присаливаю (ну не знаю, сколько соли надо, сколько рука сыпанет!), дальше хорошо бы подняться с полчаса-час. Добавляю масло, муку до упругого, но не слишком крутого теста. Даю еще подойти с час. Дальше можно в форму, а можно и так на противень положить, смазать маслом и на среднем огне печь, пока не пропечется. Духовка должна быть хорошо прогрета. Готовность определяется деревянной палочкой - если не налипает, можно выключать. Вытащить хлеб на тряпичную салфетку, слегка сбрызнуть водой и накрыть чем-нибудь теплым. Пока не остынет - не есть.
PS: Главное, не забывать, что тесто любит руки и, чем больше его месишь, тем лучше оно становится. Вот советы от Похлебкина (кто там его ругал? ):
1) Все сухие добавки, нерастворимые: лук, сыр, творог, пряности, вместе не должны превышать по объему полстакана на каждые два стакана жидкости в составе теста. Иначе тесту трудно будет хорошо подняться. 2) Жиры, масла не должны превышать полстакана на каждый стакан жидкости (воды, молока), иначе тесто будет сухим, истонченным. 3) Яйца в хлебное тесто не следует добавлять вообще, ибо они придают тесту хрупкость, жесткость. Поэтому яйца — принадлежность в основном кондитерского теста, имеющего иные законы. 4) Молоко делает тесто пышнее, мягче, придает ему эластичность, упругость. Но им не следует злоупотреблять, его всегда должно быть меньше, чем воды, или пополам с водой, иначе тесто трудно будет пропекаться. Молочный хлеб надо всегда делать небольших размеров: чем меньше молочная булочка, тем легче ее пропечь.
Если смогу, попробую завтра ржаного хлеба замесить, потом фоту покажу, что вышло.
Добавлено в 20:25
Цитата (andy2308 @ 22.06.2011 - 20:53)
Цитата
Если делать тесто безопарное
А у вас готовые хлебные смеси не продают?
вроде продают, но я ими не интересовалась, хлебопечки все равно нет. Да и не люблю я готовые, даже блины из простой муки пеку, а не из блинной.
Это сообщение отредактировал Акация - 22 июн 2011 в 20:30
На фотке девайс для выпечки блинов) Тесто в бутылку, в крышке отверстие ближе к краю Себе делаю с зеленью, хотя начинка может быть любая (сыр, мяско, колбаска, банан,) , что душа пожелает
А вот специально для твоего сынульки солнышко и зайка. Для моего Матвея-это единственный способ поедания тушёных овощей, не очень любит. А тут вроде зайка, он тоже ест овощи, так слово за слово всё съедается)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но... Энди, вы поберегите себя, для нас хотя бы ради 
Они даже такое слово НЕФТЬ знают. (это типа шутка такая). Ну не суть. А я предупреждал, что такой рассказчик. 
Опара, это жидкая основа теста: дрожжи, вода, немного муки. Нужна для лучшей работы дрожжей. И для проверки их работоспособности. Но если ты уверен в дрожжах, смело смешивай все вместе до нужной упругости теста.
yaplakal.com