Мясо аппетитное и очень дорогое в продаже,но вот что меня потрясло когда я вчитывался в терминологию сложных спиртов,эфиров и алкалоидов... Где Вам посчастливилось отведать васаби?
Мясо аппетитное и очень дорогое в продаже,но вот что меня потрясло когда я вчитывался в терминологию сложных спиртов,эфиров и алкалоидов... Где Вам посчастливилось отведать васаби?
В японских ресторанах, ну и дома баночка пасты васаби лежит. Только очень редко используется, потому что куда ее, кроме японской кухни. Нам ближе пеперончино. А затем - перец.
прямо вот сильное уважение испытываю к ТС, видно, что человек увлечен делом, которым занимается, и прям вот чувствуется, что достиг в нем немалых высот... ну и слог, конечно... ) афтар, пешы истчо, каггрицца )
прямо вот сильное уважение испытываю к ТС, видно, что человек увлечен делом, которым занимается, и прям вот чувствуется, что достиг в нем немалых высот... ну и слог, конечно... ) афтар, пешы истчо, каггрицца )
А теперь послушаем мнение эксперта по японской кухне Редда.
скажу тебя одно, ты васаби не ела, не ешь и наверное ни когда в жизни и не будешь есть, баночка у нее дома лежит и я не не эксперт, но перед тем как хоть что то рассказывать людям, или показывать ,я всегда пытаюсь по максимуму попробовать, проверить и только после этого. Если же чего то не знаю, просто промолчу или буду узнавать тебе же советую, хотя бы узнать как и на чем обжаривают филе миньон, просто научиться основам работы с мясом или именно с этим продуктом ладно жги дальше,
Это сообщение отредактировал Redd - 9 окт 2020 в 13:54
Вот оно - то, из-за чего никогда ничего не выложишь в Кулинарию - это битвы кулинарских титанов! Понять простому человеку их смысл - очень тяжко, добрее надо быть, господа кулинары!
А теперь послушаем мнение эксперта по японской кухне Редда.
скажу тебя одно, ты васаби не ела, не ешь и наверное ни когда в жизни и не будешь есть, баночка у нее дома лежит и я не не эксперт, но перед тем как хоть что то рассказывать людям, или показывать ,я всегда пытаюсь по максимуму попробовать, проверить и только после этого. Если же чего то не знаю, просто промолчу или буду узнавать тебе же советую, хотя бы узнать как и на чем обжаривают филе миньон
Я и не буду рассказывать ничего о васаби, потому что в Японии не жила. Расскажи ты! Не говори загадками, а разложи по полочкам, как не поленилась сделать я. И про филе-миньон - рассказывай, как у вас на его родине принято!
Вот оно - то, из-за чего никогда ничего не выложишь в Кулинарию - это битвы кулинарских титанов! Понять простому человеку их смысл - очень тяжко, добрее надо быть, господа кулинары!
Это издержки дешевого общепита :) На первый взгляд, так разодрать вырезку могут только идиоты, но... На самом деле это результат "выдержки" хранения в металлической гастроемкости и без того ущербного мяса. Вот этот тошнотно зелененький цвет, который не полностью обрезали, приводит к таким "формам" Все же видно на картинке. И ведь кому-то потом это скормят... фубля...
ПОX Блин, зеленого я не увидела сначала. И без этого была жесть, но тут... А что ожидать, даже освещение подвальное. И ведь обрежут и попадут на стол. Зачем я это увидела?!
Это издержки дешевого общепита :) На первый взгляд, так разодрать вырезку могут только идиоты, но... На самом деле это результат "выдержки" хранения в металлической гастроемкости и без того ущербного мяса. Вот этот тошнотно зелененький цвет, который не полностью обрезали, приводит к таким "формам"Все же видно на картинке. И ведь кому-то потом это скормят... фубля...
а вот это уже эксперт подтянулся выдержки , хранения ....гастроемкости что бы ты не писал, кроме смеха ни чего не вызывает. Это мясо даже не видело гастроемкости, цвет, ах да цвет, сори я в следующий раз обязательно прикуплю фон, пару софитов и лично для тебя мой дружок буду снимать, потом , переснимать, потом поворачивать и опять переснимать, ну пока качество снимка меня не не устроит. Или буду проводить выездные фотоссесии в горы слушай, а чеготебя со стационара все время раньше отпускают, блин ты со здоровьем не шути, либо полную курсовку релаксантов, либо даже не начинай
ПОX Блин, зеленого я не увидела сначала. И без этого была жесть, но тут... А что ожидать, даже освещение подвальное. И ведь обрежут и попадут на стол. Зачем я это увидела?!
Да там и присматриваться особенно не нужно, это я кусочек увеличил для лучшего понимания, а так там весь шыдевр в такой зеленой хуйне Кстати, вырезку не принято "выдерживать", но это потому, что она дорогая. Когда для себя, для семьи, то пару недель дают и этому скучному куску уже вполне приличный вкус. И еще, хорошая вырезка не нуждается в такой "обрубке", она сама по себе ровненькая и красивенькая. Вот смотри, разве это мясо нуждается в такого рода "обрезке" ?
Цитата
выдержки , хранения ....гастроемкости что бы ты не писал, кроме смеха ни чего не вызывает. Это мясо даже не видело гастроемкости
Значит твоему хозяину его уже впарили некондиционное, ну или он намеренно закупает дешевую хуету, что более вероятно для такого рода заведений Шура, я "все про мясо" выплюнул еще тогда, когда ты синячил в подворотне, за 20 лет до посещения курсов при ПТУ. На твоей фотке - все что нужно знать о твоей рыгаловке.
я же всегда говорил. что Апельсинка крута. Вот, смотрите, а лучше читайте. Мне понравилось и про васаабийский фейерверк и про дегласированый бренди и мясо конечно тоже. хотя, не рожавшую телочку жалко ;(( в общем было и интересно и вкусно и красиво.
Это издержки дешевого общепита :) На первый взгляд, так разодрать вырезку могут только идиоты, но... На самом деле это результат "выдержки" хранения в металлической гастроемкости и без того ущербного мяса. Вот этот тошнотно зелененький цвет, который не полностью обрезали, приводит к таким "формам"Все же видно на картинке. И ведь кому-то потом это скормят... фубля...
а вот это уже эксперт подтянулся выдержки , хранения ....гастроемкости что бы ты не писал, кроме смеха ни чего не вызывает. Это мясо даже не видело гастроемкости, цвет, ах да цвет, сори я в следующий раз обязательно прикуплю фон, пару софитов и лично для тебя мой дружок буду снимать, потом , переснимать, потом поворачивать и опять переснимать, ну пока качество снимка меня не не устроит. Или буду проводить выездные фотоссесии в горы слушай, а чеготебя со стационара все время раньше отпускают, блин ты со здоровьем не шути, либо полную курсовку релаксантов, либо даже не начинай
И потом, Кулинария на ЯПе - это сообщество людей, которые любят готовить и готовы делиться тем, что ИМ САМИМ кажется вкусным. Это ведь не специализированный форум профессиональных поваров? Или я не права? Ну выскажи свои знания-пожелания в чужой теме в нормальной форме, тогда это будет приемлемо, но когда вы, господа кулинары, начинаете здесь устраивать снобистско-поварские бои - становится грустно.
Послушали красивую сказку о том как кушают в цивилизованных странах, а теперь добро пожаловать в реальность сурового Мордора, наполненного сырными продуктами и прочим неликвидом. Не забудьте царя с днём рождения поздравить, земля ему стекловатой
я же всегда говорил. что Апельсинка крута. Вот, смотрите, а лучше читайте. Мне понравилось и про васаабийский фейерверк и про дегласированый бренди и мясо конечно тоже. хотя, не рожавшую телочку жалко ;(( в общем было и интересно и вкусно и красиво.
Спасибо, ты знаешь толк!
Ну а нерожавшая тёлочка - как девственница, а рожавшая - уже РСП.
Послушали красивую сказку о том как кушают в цивилизованных странах, а теперь добро пожаловать в реальность сурового Мордора, наполненного сырными продуктами и прочим неликвидом. Не забудьте царя с днём рождения поздравить, земля ему стекловатой
Спасибо, конечно. что зашёл... но при чём тут всё это? Рассказал бы лучше, как готовишь ежей.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И без этого была жесть, но тут...
yaplakal.com