gamenator У вас получилось офигенное блюдо. Даже не пытаюсь опротестовать, тем более сам не смогу наверное так приготовить. Я просто за чистоту названия.
Посмотрел. Не не так делают у нас. У нас все потроха идут, желудок, кишки, почки, печень, сердце, лёгкие и даже голова с мозгами. И готовится все это большом котле-казан на весь гуляющий народ, т. к. только на праздники такое готовили раньше.
Чебурнатор, я особо не хотел спорить, но сами узбеки, мои личные друзья из Ташкента говорили, мол шурпа у них это любой суп, очень простой и примитивный. То есть, само слово шурпа означает суп, а не рецепт ) У нас русских сложнее, мы тут не можем понять что такое щи или борщ, все ставят свои критерии, а там вроде отварил мясо с овощами и это суп, он же шурпа, поправь если ошибаюсь.
Чебурнатор Здравствуй, дорогой. С горячим приветом тебя в данный момент из-под Васильсурска с отдыха (прямо рядышком с Чувашией, ага), а так - перманентно - из Нижнего Новгорода. Не надо лечить ни автора, ни комментаторов за "чистоту названия" и "чистоту рецепта". Как готовится аналог шурпы у татар и у чувашей - я в курсе, уж поверь - благо, не в Сибири живу, а рядышком. Мы даже не соседи, а земляки, так-то уж прямо говоря. Так вот, уважаемый: и плов и шурпа в ваших/наших краях готовится не так, как у узбеков. Отличается многое: и способ, и компоненты, и специи. А аналога ковурмы (жареной шурпы), на базе которой сделан авторский рецепт, в местных кухнях просто нет. Поэтому не надо вещать со своей колокольни. У татар и чувашей имеются рецепты с похожими названиями, адаптированные под местный климат и условия. Они не хуже - они просто сильно отличаются. Но тоже очень вкусные. Такие дела.
Это сообщение отредактировал syshell - 12 авг 2019 в 20:38
А чё, тоже нормально получилось, хоть и с нутом... Хотя по идее, то Шурпа - это насыщенный мясной бульон, с овощами и зеленью. Ну а так, ТС - красавчик, вкусно сварил и сфоткал. Респект.
В закладки. А ведь всё просто. На примере плова. Вы тащитесь по пустыне. У вас есть немного риса. Пару морковок и лук вы выменяли за пол барашка что-то. По пути вы собираете аксакал саксаул и верблюжую колючку. Ес-но саксаула мало, а колючки много. Вы и на стоянке колючку найдёте. Поэтому, сначала на крупных дровах жарим быстро. А на хворосте-колючке ме-д-ле-но доводим до готовности. В этом принцип азиатской готовки. Я так думаю.
А плов люблю и готовлю. Благодаря местным кулинарам. Это сообщение отредактировал Ondap - 12 авг 2019 в 21:51
хорош супец, я частенько варю бульоном без обжарки, но надо и такой вариант опробоовать. Нут я люблю
Качаем ЯП для Android!
Ярик, обязательно попробуй с обжаркой! Я тут тож показывала свою робкую попытку ковурма-шурпы - это вкуснотища! И еще армянский супик яйни от LucyFranky часто делаю - тож говядина куском обжаривается вначале.
18. Затем добавляем мясо и так же продолжаем обжарку. Огонь должен быть сильным, чтобы мы именно жарили, а не тушили.
так ты как раз потушил мясо а не пожарил, тк до этого морковки закинул, она дает сок.
и нут я чего-то не очень, никогда не добавляю
Тоже заметила - как бы чуток не дотянул. Но может боялся сжечь - казан большой, непривычно орудовать.
Мясо трудно именно сжечь. Надо было частями добавлять и обжаривать, Дима же, скорее всего, бухнул все сразу, надеясь на теплоемкость казана, но немного прогадал. Не страшно, но у нас точно заметят и укажут на его промах
Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com