Орешки в наших реалиях можно заменить кедровыми. Грецкие и арахис как-то уж совсем из другой истории... Изюм, я так понимаю, главное чтоб был темный и сладкий. Вот что пишут в интернетах по этому поводу -
В широком смысле под коринкой подразумевается любой тёмный мелкий бессемянный изюм, в настоящее время как правило относящийся к видам «бидана» или «шигани».
Орешки в наших реалиях можно заменить кедровыми. Грецкие и арахис как-то уж совсем из другой истории... Изюм, я так понимаю, главное чтоб был темный и сладкий. Вот что пишут в интернетах по этому поводу -
В широком смысле под коринкой подразумевается любой тёмный мелкий бессемянный изюм, в настоящее время как правило относящийся к видам «бидана» или «шигани».
Пассолина, коринфский изюм - мелкий, тёмный и как раз не очень сладкий, но очень насыщенный, что и делает его незаменимым в солёных блюдах!
Ну, с пинией никаких проблем нет. Это ровно тоже самое, что у нас зовут кедровыми орешками. Вот абсолютно тоже самое.
Они схожи и заменить можно, но это не совсем то же самое, ведь это семена разных растений. У нас - pinus pinea, а в России - Pinus sibirica. Они даже выглядят по-разному и вкус несколько различается. Если что, у меня сейчас дома есть и те, и другие, могу сравнивать.
Они схожи и заменить можно, но это не совсем то же самое, ведь это семена разных растений. У нас - pinus pinea, а в России - Pinus sibirica. Они даже выглядят по-разному и вкус несколько различается. Если что, у меня сейчас дома есть и те, и другие, могу сравнивать.
Ты ещё забыла, что собраны должны быть с одного и того-же дерева в одно время, иначе получится 2 разных блюда.
Тут тоже на вкус и цвет. Я, например, перец болгарский не люблю, но вкус, который он даёт блюду, мне нравится.
Конечно, вкусы разные. Но мне не очень понятно неприятие каперсов, которые ведь никто просто так и не жуёт ложками, а только как (важный) ингредиент в ансамбле приправ. Как анчоусы или чёрный перец.
Это не кролик.....вы мадам кролика не видели....А уж те кто назвал тушку крысы кроликом...явно делитанты Говорю это с полным чувством ответственности....Что такое настоящий кроль я знаю и видел. Всё детство в летний период проводил у деда с бабушкой. Дед держал по 130-150 кролей. Каждый день по три мешка свежей травы из ботанического сада, пшеница, крупка....Шкуры (не шкурки), были на пяльцах размером с банное полотенце. Кроль порубленный (без головы...она рубилась мелко и отправлялась собаке или курям на прокорм) в гусятницу не помещался... А то что на картинке....крыса, ни жирка, ни мяса....
В чем прикол морковку такими большими кусками делать?
Такие куски доходят до готовности одновременно с кроликом. Более мелкие могут развалиться и потеряться.
Так у тебя жемчужина блюда - кролик... и тут морковка маячит... мне кажется, более мелкая нарезка будет смотреться лучше и не оттенять кроля. И ничего ей не будет, не развалится в кашу, проверенно.
Это не кролик.....вы мадам кролика не видели....А уж те кто назвал тушку крысы кроликом...явно делитанты Говорю это с полным чувством ответственности....Что такое настоящий кроль я знаю и видел. Всё детство в летний период проводил у деда с бабушкой. Дед держал по 130-150 кролей. Каждый день по три мешка свежей травы из ботанического сада, пшеница, крупка....Шкуры (не шкурки), были на пяльцах размером с банное полотенце. Кроль порубленный (без головы...она рубилась мелко и отправлялась собаке или курям на прокорм) в гусятницу не помещался... А то что на картинке....крыса, ни жирка, ни мяса....
да в принципе упрощенный твой бедро индейки порционными кусками обваляла в дуруме, обжарила, налила пару стаканов вина и потом около часа тушила с морковкой и луком, после выключения пару долек чеснока туда потерла. Ну там соль, смесь перцев, чутка сушеной зелени... А полбу просто сварила с рисом примерно 1/2.
В чем прикол морковку такими большими кусками делать?
Такие куски доходят до готовности одновременно с кроликом. Более мелкие могут развалиться и потеряться.
Так у тебя жемчужина блюда - кролик... и тут морковка маячит... мне кажется, более мелкая нарезка будет смотреться лучше и не оттенять кроля. И ничего ей не будет, не развалится в кашу, проверенно.
Это разные рецепты. Тут морковка важна целая. А есть другой рецепт кролика, я тут выкладывала (но на примере курицы), там часть моркови режется мелко, чтобы растворилась, а часть - крупно, чтобы была не то, чтобы аль-денте, это тут не цель, но целая. Есть ещё один, где овощи вообще протираются в конце. Разные концепции.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Soltman26 июн 2019 в 19:05