и какой-то черный соус видел. тока нафиг он нужен я так и не понял.
Дык а чОрный майонез делать? Берёшь оливковое масло, горчицу и бальзамический уксус. Сперва в плошке хорошо размешаешь масло с горчицей, а потом, при тщательном помешивании, равносильном взбиванию, добавляешь туда бальзамический уксус. До нужного загустения. А для более чОрной окраски можно ещё соевого соуса жахнуть. Цвета гуталина не достичь конешно, но такой негр из Ганы или Конго - вполне.
Ваапче, в русской традиции рыбосоления, засол рыбы ( любой ) происходил в бочках и по принципу: "Херачь, братка, соли сколько есть, а рыба - она своё возьмёт!" И вымачивание в молоке всякой там селёдки, сёмги и прочей осетрины , было неотъемлемой частью процесса их поедания.....
Апельсиняя Тётя Апельсиния, нельзя так))) Я на шубу олюторскую селёдку покупаю, свеклу выискиваю самую сочную, картошку краснокорую... А тут такое)))
Это сообщение отредактировал лютыйзверь - 31 дек 2018 в 13:47
Ваапче, в русской традиции рыбосоления, засол рыбы ( любой ) происходил в бочках и по принципу: "Херачь, братка, соли сколько есть, а рыба - она своё возьмёт!" И вымачивание в молоке всякой там селёдки, сёмги и прочей осетрины , было неотъемлемой частью процесса их поедания.....
а ничего, что так Дьявола вызвать можно ?
максимум, что можно сделать с майонезом - добавить чеснок, ну или для особо смелых - кетчуп + очень сильно острый соус , что-то вроде Табаско.
Синяя сильна. Я всё ещё не могу забыть, как она над оливье надругалась, и вот пожалуйста, шубу в молоке замочила и пожарила. Удивительно, что сей салат можно кусать, в духе Синей был бы вполне возможен вариант, при котором салат "Селёдка под шубой" можно было бы выпить. А чо бы и нет, кстати, Синь, лови идею - селёдку, картошку, моркву, лук, молоко засунуть в бдендер, взбить до пены и подавать горячим. И каперсы на соломинку нанизать. А на край бокала воткнуть кусочек арбуза.
Это сообщение отредактировал MariXuana - 31 дек 2018 в 13:56
Синяя сильна. Я всё ещё не могу забыть, как она над оливье надругалась, и вот пожалуйста, шубу в молоке замочила и пожарила. Удивительно, что сей салат можно кусать, в духе Синей был бы вполне возможен вариант, при котором салат "Селёдка под шубой" можно было бы выпить.
Кислородный коктейль "Сельдь под шубой" . Во всех Спа-салонах Сицилии)))
Не зашло. Редкие разумные приёмы экстенсивно, агрессивно, избыточно разбавлены...молекулярной кухней? Эта сельдь умерла зря. Вкус продукта убит и похоронен. Всплакнём.
В такой изощренной рецептуре лучше обозвать молоко говяжьим. И да,с наступающим тебя ,Апельсиночка,здоровья и кулинаристых оргазмов.Ни кому не позволяй себя "съедать"!
Ну тут же селёдка просто вымачивается в молоке,так что наверное не перебор. А рецепт - класс.Обязательно сделаю на какой-нибудь праздник,удивлю народ! Спасибо ТС! Апельсиняя,с Новым годом!Здоровья тебе,и кулинарных успехов!
С Новым годом! Отличные фотографии, кстати. От себя: есть мнение, что человек, прежде чем покинуть Родину сначала привыкает к чужой кухне/музыке/идеологии. Наверное это так. Ну, человек ищет где (по его мнению) лучше. Ну и ладно. Про рецепт. Понимаете, у нас тут Новый год, как бы. И многие (ужасно, конечно,;)) пьют! И пьют водку. Кто пьёт шампанское, селёдка под шубой ни к чему, понятно. Но кто пьёт водку - это закуска. Но обычно у нас пьют больше, чем закусывают, и бОльшая часть селёдки остаётся на утро.
И это божественное блюдо утром 1-го января!
Но если там будет тыква и клубника, право слово, я не пробовал, но что-то мне подсказывает, что будет возможен рвотный позыв. Может быть я перегибаю.. но как-то это не то, что требуется.
Классика же то, что общепринято абсолютным большинством. Поэтому и ценится классический рецепт. Там ведь ни прибавить ни убавить (хотя я лук исключаю, мне он кажется лишним).
Ну как буржуйский бигмак с копченой селедкой можно назвать ШУБОЙ? Селедка должна быть под шубой, а не накрыта лепешкой из тыквы, называйте как хотите , но только не селедкой под шубой. Может и вкусно, но это не шуба.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com