Селедка под шубой - 2019

Если кто еще в раздумьях, что бы такое быстро на Новый год, то вот вам от меня. Время ещё есть!
А у меня его нет, поэтому кратко, не растекаясь. Просто не имеет смысла откладывать этот рецепт в долгий ящик: хороша ложка к обеду, а селедка под шубой к Новому году.

Старый классический рецепт с налетом современности. С ореолом цветной романтики, любви и надежды, как полагается в этот удивительный праздник, когда мы все, кто с уверенностью, кто — нет, готовимся заглянуть в будущее.
Так пусть новый 2019 год будет таким же красочным и вкусным, как это моё праздничное блюдо, которое я от всей души дарю вам сегодня:

Селедка под шубой будущего с тремя майонезами.

Просто возьми селедку.

Разделай её.

У меня она сильно копченая и соленая, поэтому положу её в молоко. Тебе, возможно, это не потребуется, но посмотри, как моя селедка купается в молоке, словно Клеопатра.

Лук может пока повисеть на ёлке.

А мы возьмём классические ингредиенты: отваренный картофель, такую же морковь...

Авокадо,

Тыкву.

Клубнику и острый перец.

Ой, нет, это из другого рецепта, убери клубнику обратно в холодильник.
А тыкву разрежь.

И, быстро освободив её от кожуры, нарежь на кубики произвольной формы.
Добавь шалфей или тимьян и девственное оливковое масло.

И запеки в духовке до мягкости.

Подготовительные работы на этом закончены, приступим!

Ингредиенты для свекольных блинов:
Мука — 100 г
Молоко коровье — 250 мл
Свёкла запеченная целиком (или вареная) очищенная — 250 г
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Соль — 1/4 ч. ложки
Привычные всем семена чиа я заменила на 2 яйца, поэтому их на фото нет. А где яйца? Яйца будут.
Нет и зубчика чеснока, потому что он пришел позже, да вообще мог и не приходить, но мне лично нравится.
Можно ещё добавить немного соды.

Свёклу натри на мелкой терке.

Добавь чеснок, соль, молоко.

И два яйца.

Перемешай.

Новогодний аттракцион «Почувствуй себя Колей»: Возьми блендер и преврати всё вышеперечисленное в приятную мягкую розовую массу, именуемую тестом для блинов.

Поступи аналогично с тыквой.
Ингредиенты те же в тех же количествах, только вместе свёклы — тыква. И вместо чеснока — паприка.

И блендер — тот же, следовательно, в итоге получишь снова тесто для блинов. Только на этот раз желтенькое.

Тем временем свекольное тесто отдохнуло, можно печь блины.
Налей на сковороду масло, а когда оно нагреется, вылей его в тесто и быстро размешай.
Теперь выпекай себе один за другим, пока тесто не закончится. Рекомендую среднюю толщину. Тонкие блинчики выпекаются быстрее и лучше сохраняют яркий свекольный цвет. Но здесь и сегодня совсем тонкие блины нам ни к чему.

Затем испеки тыквенные блины.
У меня получилось всего 10 небольших блинчиков. Для небольшой селедки под шубой хватит пяти, из остальных я приготовлю позже блинный тортик с ветчиной, моццареллой и мангольдом.

Кстати, можно по тому же принципу испечь ещё пяток мангольдовых блинчиков.
Я этого делать не стала, чтобы не отходить от классики. Но они тоже вкусные, что с селедкой, что с анчоусами.

Селедка под шубой — это холодный торт, поэтому пусть готовые блинчики полностью остынут. Они натуральным образом сделают это, пока ты будешь готовить три холодных майонеза.
Основа у всех майонезов одна: яйца, лимонный сок, соль, сахар, масло, взбивать погружным блендером.
Ведь есть такая примета: кто под Новый год много работает с блендером, тот весь год будет отменным кулинаром, и все его будут хвалить и уважать.

Для первого майонеза натри на крупной терке две картофелины.
Кто картофель крупно трёт, целый год тому везёт.

Мелконарезанная петрушка будет симпатичным дополнением. Ну и подготовленного майонеза туда несколько ложек.

Полезный совет: если майонез слишком густой, его можно слегка разбавить белым вином.