Немного о домашнем копчении после обеда

Цитата (SCORPIONGIRL @ 24.10.2018 - 16:36)

котэйко да продаются у нас коптильни но, опять же, мне интереснее холодное копчение, это гораздо дороже а горячее - просто железный ящик

Дымогенератор сейчас для холодного можно купить за пару тысяч. В качестве камеры можно тоже использовать всё, что угодно, вплоть до картонной коробки. Проблема лично для меня, как не имеющего дачи, что я не смогу весь день провести в гараже, чтобы коптить холодным копчением.

Считаю, что коптильня Кукмара окупила себя полностью. Что приятно, она отлично помещается в посудомойку.

Цитата (AK79 @ 9.11.2018 - 11:09)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 24.10.2018 - 16:36) котэйко да продаются у нас коптильни но, опять же, мне интереснее холодное копчение, это гораздо дороже а горячее - просто железный ящик Дымогенератор сейчас для холодного можно купить за пару тысяч. В качестве камеры можно тоже использовать всё, что угодно, вплоть до картонной коробки. Проблема лично для меня, как не имеющего дачи, что я не смогу весь день провести в гараже, чтобы коптить холодным копчением.

А за дымогенератором надо следить, поддерживать тление? Или запустил утром и вечером забрал результат?

Цитата (arergard @ 9.11.2018 - 12:10)

Цитата (AK79 @ 9.11.2018 - 11:09) Цитата (SCORPIONGIRL @ 24.10.2018 - 16:36) котэйко да продаются у нас коптильни но, опять же, мне интереснее холодное копчение, это гораздо дороже а горячее - просто железный ящик Дымогенератор сейчас для холодного можно купить за пару тысяч. В качестве камеры можно тоже использовать всё, что угодно, вплоть до картонной коробки. Проблема лично для меня, как не имеющего дачи, что я не смогу весь день провести в гараже, чтобы коптить холодным копчением. А за дымогенератором надо следить, поддерживать тление? Или запустил утром и вечером забрал результат?

Чёрт, а это идея. Может и не нужно. Такую, например, включить, закрыть гараж, и вечером вернуться. Нужно пробить эту тему. Где то смотрел принцип работы - там опилки по мере прогорания пересыпаются в зону нагрева, так что может постоянный контроль и не нужен.

UPD: На сайте, с которого фото, вообще вижу полный комплект с камерой за 3 тыр.


Это сообщение отредактировал AK79 - 9 ноя 2018 в 11:20

AK79
откуда скрин дай ссыль

Цитата (LexYar @ 9.11.2018 - 12:55)

AK79 откуда скрин дай ссыль

Мне спам на почту приходит. Сам там ничего не заказывл, какие могут быть подводные камни - не в курсе.
https://novobyt.ru/

Цитата (AK79 @ 9.11.2018 - 11:09)

Дымогенератор сейчас для холодного можно купить за пару тысяч. В качестве камеры можно тоже использовать всё, что угодно, вплоть до картонной коробки. Проблема лично для меня, как не имеющего дачи, что я не смогу весь день провести в гараже, чтобы коптить холодным копчением.

Зачем покупать дымогенератор за кучу бабла? Деньги карман жмут?
Идем в строительный магазин: трубы, крышки - это запчасти дымоходов из нержи. Переходим в сантехнический отдел - покупаем остатки. Приезжаем домой заходим на Али: покупаем вентиляторы (улитка), малогабаритный блок питания 220-12В, DC-DC регулятор 30В - 0-25В, цифровой термостат и воздушный ТЭН небольшой мощности. Пока ждем посылки: Находим/делаем деревянный ящик, швы герметизируем, снаружи утепляем. Пришли посылки: собрали до конца дымогенератор, в ящике разместили ТЭН, термостат и блок питания.
Вытащили ящик на балкон - и можно коптить. Конструкция - не дымит т.е совсем.
Коптится все автономно, участия не требует, засыпал и забыл. Запросто можно коптить в гараже. Мало этого для ускорения процесса можно электронику модернизировать и шкафчик будет уже два вида копчения классическое и электростатическое. Второе повсеместно применяется в пищевой промышленности т.к сокращает сроки копчения.
Это сообщение отредактировал Trunkru - 10 ноя 2018 в 02:13

Trunkru

Цитата

электростатическое

Это как?

Цитата (karumburum @ 10.11.2018 - 02:21)

Это как?

Это вот так. Добавляем строчник от ТВ, ионизатор с Али или катушку зажигания...



Это сообщение отредактировал Trunkru - 10 ноя 2018 в 02:37

Trunkru, интересно. Я то вообще улиткой копчу, мне немного подозрительны дымогенераторы на предмет конденсатов, а с фильтрацией дыма пока не определилась. У вас, случайно, не найдется соображения по фильтрации?


ПС. Спасибо, я не видела ранее вашей ссылки, перескочила страницу.
Это сообщение отредактировал karumburum - 10 ноя 2018 в 02:59

Конденсат в осадок выпадает в отдельную емкость. Я же выше давал ссылки на дымогенератор собранный из комплектухи купленной в Леруа.

https://mysku.ru/blog/russia-stores/62413.html
Это сообщение отредактировал Trunkru - 10 ноя 2018 в 02:55

karumburum

Вроде при копчении в картонке вопрос с конденсатами снимается. У меня дымогенератор самодельный, который цепляется либо к компрессору аквариумному, либо к насосу для накачки шин. Емкость под щепу достаточно большая. Картонная коробка одноразовая. Дымом практически любой объем наполнить можно.

Я опилки перед копчением предварительно высушиваю. Количество конденсата реально уменьшается

Цитата (SCORPIONGIRL @ 24.10.2018 - 18:25)

arergard Цитата Так можно даже дома коптить, если выдержки хватит и вытяжка рабочая! нет у нас вытяжки просто мы второй год переезжать собираемся а иногда кое-кому лень заняться этим вопросом,хотя сама вытяжка есть в наличии в окно не рискну, соседи не дремлют

ХЗ, я на балконе просверлил отверстие, надо коптить - коптильня на плите, шланг в окно на балкон, на балконе за борт.

PS Первый раз коптил на плите - гидрозатвора не было - это был лютый пиздец. Потом два дня кухню отмывал и неделю дома дымом воняло.

Цитата (Trunkru @ 10.11.2018 - 07:27)

Я опилки перед копчением предварительно высушиваю. Количество конденсата реально уменьшается

Я наеборот либо в вине либо в конине на день замачиваю

Цитата (Myth @ 10.11.2018 - 04:38)

Цитата (Trunkru @ 10.11.2018 - 07:27) Я опилки перед копчением предварительно высушиваю. Количество конденсата реально уменьшается Я наеборот либо в вине либо в конине на день замачиваю

Смотря для какого копчения. Для горячего может и стоит мочить... Я для горячего копчения вообще не парюсь за опилки - лиственные гнилушки дают отличный результат. Для холодного опилки сушу.
Вот еще вариант емкостей для изготовления дымогенератора. :)


Это сообщение отредактировал Trunkru - 10 ноя 2018 в 05:26