Рассею сомнения. Если рецепт один к одному повторяет выложенный тут, то смысла в отдельной теме нет. Можно выложить здесь. Если же есть существенные отклонения от данного рецепта, отсебятина улучшающая вкус, то надо пилить отдельной темой.
Портвейн вместо рисового вина и более длительное тушение вместо пароварки - достаточное отклонение для новой темы?
В качестве дебюта вполне достаточное. Ждём тему.
Итак, трепещите и томитесь в ожидании! Продукты уже куплены!
Всё, поставил. Родственники сначала оболдевали от ингридеентов, теперь вешаются от запахов - имбирь с портвешком даёт не передаваемый аромат
Зачет, потом от вкуса обалдеют)
Это точно жаль, правда, что посудина маленькая и влезло всего 7 кусков - с учётом количества гостей - это по куску на человека... Кстати, а с бултончиком потом что делать? Была бы китайская лапша - можно было бы в этой подливе подать...
Веревкой не перевязывал, хотя надо было бы - проще переворачивать и сервировать. Вино было виноградное сухое, белое. Остальное, вроде бы, в точности согласно рецепта ТСа. Съел, конечно, с удовольствием, но без ожидаемого восторга. Мягко, сочно, необычный вкус, но ... как то противоестественно есть вареное свиное сало. Хотел бы попробовать это блюдо в исполнении китайцев с аутентичными продуктами.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 6 янв 2021 в 12:24
1. как то противоестественно есть вареное свиное сало.
2. Хотел бы попробовать это блюдо в исполнении китайцев с аутентичными продуктами.
1. в своей новейшей истории раз попробовал рецепт по варке сала. друг попробовал, посмотрел на меня как в анекдоте (вы что, сюда срёте) и спросил: - ты что, его сварил?
Съел, конечно, с удовольствием, но без ожидаемого восторга. Мягко, сочно, необычный вкус, но ... как то противоестественно есть вареное свиное сало. Хотел бы попробовать это блюдо в исполнении китайцев с аутентичными продуктами.
Если пробовать в исполнении китайцев, то будет аутентичный вкус китайских приправ, а от самого продукта вкуса не останется. Вообще - зачем варить сало??? Фото красивое, конечно! Это сообщение отредактировал SergMT - 6 янв 2021 в 14:56
Я не знаю! Этот вопрос надо адресовать китайцам, в частности - писателю, кулинару, художнику и, видимо, просто хорошему человеку - Су Донг По (вот тут подробная история блюда и его автора). Теперь по самому блюду. Для наглядности - рисунок. 1. Зеленой стрелкой я выделил наиболее вкусное мясо. Это типа "мраморной" свинины, там мясо с жирком. Разумеется, после 3 часов термообработки, волокна мяса пропитались жиром, специями. Очень вкусно. 2. Синей стрелкой отмечен кусок свинины, которое прям "мясо". Оно могло бы быть бужениной, рулькой, вырезкой, да чем угодно! Но стало Dong Po Rou. Съедобно. Вкусно. В меру сочно. 3. Красная стрелка. Несъедобные участки. Естественно, ИМХО!
Вкус съедобных участков - мягко говоря, странный. Ждешь вкуса штатной рульки или рёбер, а получаешь - Dong Po Rou.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 6 янв 2021 в 18:40
Если пробовать в исполнении китайцев, то будет аутентичный вкус китайских приправ, а от самого продукта вкуса не останется. Вообще - зачем варить сало???
Вот пожрать то девушка... Несколько её фраз и моих камментов: "Смотрите кусочек какой - жирненький такой!" (Ааааа! Да ты просто тупо кусок сала варишь!) "Мясо, прям, слоистое какое. Как есть то хочется!" (Где ты там мясо то видишь?!) "Добавим столового вина, чтобы запах посторонний ушёл" (Эээээ...)
Именно так! Процентов 75 мяса. Гладкая, хорошо обработанная шкура. Правильные слои "мясо-жир" (на мой взгляд). Ей бы в предпосол уйти, а потом в рулет, или по "рёберной" технологии на мангал. Ну, ХЗ... Мне бы энтузиазм китайской девушки выше в ролике Видать, она давненько не ела...
Это сообщение отредактировал Orbiter - 6 янв 2021 в 20:14
Вино можно купить в инет магазинах, ну и тут рецепт был как из риса сделать)))
А ты уверен, что оно кулинарное? Может оно питьевое? Или у питьевого и кулинарного рисового вина различия есть?
Вино называется Мирин, теоретически можно заменить рисовым уксусом. Покупается в магазинах всякой китайской хрени, например в Красном драконе, если онлайн или можно на озоне посмотреть.
Вкус съедобных участков - мягко говоря, странный. Ждешь вкуса штатной рульки или рёбер, а получаешь - Dong Po Rou.
Вот как раз это и есть варёное сало - пункт - 3. Я грудинку солю или копчу, но не варю, хотя другие варят её. Как правило я грудинку покупаю в Винницкой области, а там она в основном сама по себе мягкая и варить её нет необходимости. В су-виде нормально получалось при температуре 65-66С, хотя это тоже по факту варка, но низкотемпературная.
Это сообщение отредактировал SergMT - 6 янв 2021 в 22:00
ага вареное сало да ну возьми ты элементарный учебник ,не будь ты..... сало, грудинка, пашина - ЭТО РАЗНЫЕ продукты, сколько можно это уже объяснять, показывать и рассказывать??:? Нет всегда найдется первооткрыватель со своими знаниями
Вот грудинка состоит из слоёв мяса, чередующихся с салом. Это как по аналогии говорят у машины колёса, но они состоят из покрышки и диска, и имеют совершенно разные свойства. Так, что дело не в названии, а в свойствах продукта.
Это сообщение отредактировал SergMT - 6 янв 2021 в 22:38
у китайцев и яйца сваренные в моче мальчиков вполне приемлемы. да мало ли национальных пристрастий в еде, которые неприемлемы носителями другой культуры.
Вот грудинка состоит из слоёв мяса, чередующихся с салом. Это как по аналогии говорят у машины колёса, но они состоят из покрышки и диска, и имеют совершенно разные свойства. Так, что дело не в названии, а в свойствах продукта.
ну в принципе ты прав но если следовать твоей логике В следующий раз когда с друзьями задумаете шашлык делать, не бери ошеек свиной, а возьми голову, там и сальцо есть и мяско, ну и все та же свинина. А если сальца захотелось, можно взять на хлебушек нутряной жир, это практически сало/грудинка но без мяса, но свинина. Советую его попробовать вместо сала, гарантирую тебе феерию вкусовых ощущений и физиологических
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
жаль, правда, что посудина маленькая и влезло всего 7 кусков - с учётом количества гостей - это по куску на человека... Кстати, а с бултончиком потом что делать? Была бы китайская лапша - можно было бы в этой подливе подать...
yaplakal.com
RUIronMan20 июл 2018 в 12:28