Мойва наше фсио! Особенно в маринаде. Но ценник на нее какой-то не гуманный стал, со свининой уже сравнялся, пиздес какой-то!
180 за кило. Дороговато конечно, но куда деваться.. Для себя же покупаю. А кошку мои знакомые рыбаки речной мелочёвкой подкармливают.
Хз, как оно в плане ценообразования, но у нас она 45 грн/кг, т.е. около 90 руб/кг. Для меня более прикольная на вкус жареная мелкая салака - она типа как мойва, но вони такой нет при жарке.
Блин, раздразнили аппетит. Сейчас на противне в духовке сварганю, вспомню потом тут всех добрым словом. С икрой бы найти в магазине мойву, вот вещь стоящая.
чо ее искать то? у мойвы нерест как раз в путину попадает как правило. редко когда черпают косяк неикряной. и нет такого, что ловят специально икрянку , чтобы продать подороже.
З.Ы. сегодня на рынок заехал взял навагу северную, у всех желудки набиты корюшкой. Аж изо рта хвотики торчат. Навага зашла на банку жрать корюшку, а там ее тралом и черпанули. Вот такая ирония судьбы. Сходила в столовку называеццо
А пожарить не вкусней ли? Хотя... на вкус и цвет как говорится...
Она просто разная на вкус. Жареная - вкусная, варёная - тоже вкусно.. ИМХО конечно.
Ой как согласна, да только если предложат оба варианта - начну с вареной. Дома в Даге мы всегда ее варили. Улетает как семечки, оторваться не можешь, ешь всё до последней рыбки. Спасибо за пост, я уж и не надеялась, что хоть кто-то ее сварит.
Удивляют товарищи, которые тут за корюшку пишут. Рыба рыбе рознь. Когда могла позволить себе осетрину, я селёдкой и другой рыбой не брезговала. Всё шло в ход.
fayaaaa , вот большое человеческое спасибо! Весь день я сегодня терзалась, что бы такого съесть. И тут ваша вареная мойва. Никогда не готовила ее таким образом, но теперь очень хочется. А сильно воняет при варке?
а мне почему то кажется что мы достигли самого дна в кулинарии, этот топик на полном праве может называться: Марианская впадина мировой кулинарии предпоследняя фотка очень сильно напоминает обед в карцере
Не согласен. Например, я люблю рубец. Когда он варится, в квартире откровенно несет конюшней. Но именно этот привкус и запах являются теми компонентами, которые придают определенный букет готовому блюду. Автору большое спасибо за рецепт вареной мойвы, обязательно попробую приготовить. И всем участникам спасибо за советы, т.к. мойву тоже аццки люблю.
А меня на диету посадили! выйду из больнички. Так и сделаю! Правда, только с компотом! Водки полгода нельзя будет.
Вас ждёт много удивительных открытий в кулинарии!
16 лет назад оказалась в такой же ситуации. Полгода строжайшей диеты - только варёное или на пару. Мясной бульон категорически запрещён. На мой вопрос про рыбный бульон, врач сходила куда-то за консультацией, пришла и выдала разрешение на его поедание.)) Тогда впервые и сварила мойву, которую до этого только жарила в муке до хрустящей корочки. Оказалось, что это очень вкусно. Потом сварила камбалу, терпуг и даже сельдь. Всё вкусно даже в холодном виде.
Много лет прошло, а отказаться от варёной мойвы нет никаких сил.)) Варю в глубокой чугунной сковороде: соль, перец горошком, лавровый лист. Теперь обязательно попробую по рецепту fayaaaa, как только добуду зонтики укропа.))
Бляц - нада попробовать отварить.... Жрал тока жареную...И то - нада вовремя остановиться и не пережрать,а то потом месяц на неё смотреть не могу и отрыжка рыбная!!! Ещё ни разу не смог вовремя останавливаться...
Блин, раздразнили аппетит. Сейчас на противне в духовке сварганю, вспомню потом тут всех добрым словом. С икрой бы найти в магазине мойву, вот вещь стоящая.
чо ее искать то? у мойвы нерест как раз в путину попадает как правило. редко когда черпают косяк неикряной. и нет такого, что ловят специально икрянку , чтобы продать подороже.
З.Ы. сегодня на рынок заехал взял навагу северную, у всех желудки набиты корюшкой. Аж изо рта хвотики торчат. Навага зашла на банку жрать корюшку, а там ее тралом и черпанули. Вот такая ирония судьбы. Сходила в столовку называеццо
Смех смехом, а у двух сетевиков сейчас был, нет мойвы. ни с икрой, ни без. Облом'с. Кладовщики руками разводят- всё что есть на витрине, мол. Так что так, с наскоку, фигушки и полакомишься. Пришлось морского окуня взять, печальбеда.
я так страдаю в последнее время..с этими санкциями.. рыбы вообще не сатло в магазинах..красная опять стала только на праздники.. пару хороших стейков под тысячу..ну куда это годно.. треска стала по 370 за кг.. я ее раньше заместо колбасы.. сделаю несколько стейков в пароварке и вместо перекусов.. салатик и рыба..крепкий свежемолотый лавазо и еще хороший твердый сыр..вот весь мой любимый рацион полетел в тартарары.... уже и минтай жареный/с маринадом семья трескает с удовльствием..и скумбрию овтариваю в маринаде тоже вкусно поулчается(раньше даже не смотрели на нее)и на мойву почти согласна.. .. у меня вот мама делала ужасно вкусно-правда зачищалась большим кол-вом мойваНикаких кишокголов) только спинки оставались чуть специй на противень и заливала яцом с водой.. и в духовку.. запекалось двумя противнями этакий омлет с рыбой.. ну ужааасно вкусно.. мамочки увы уже нет 7 лет..спросить некого..может есть у кого на вооружении такой рецепт поделитесь плз.. автору спасибо за идею попробовать вареную мойву,правда без веток
.. у меня вот мама делала ужасно вкусно-правда зачищалась большим кол-вом мойваНикаких кишокголов) только спинки оставались чуть специй на противень и заливала яцом с водой.. и в духовку..
Да твоя мама святая, если столько возни с мойвой да ещё на всю семью! чО там тех кишкоголов то?) Вот не понимаю я эту утонченную аристократию.)
Вот этим действом ты наполовину убила качество рыбы. Размораживать только в холодильнике, а водой ты всё только портишь.
возможно услышать обоснование или объяснение? ты с мясом не путаешь?
Главный показатель правильной разморозки – это как можно меньше выделившейся из продукта жидкости (мышечного сока), так как с жидкостью выходят полезные для организма витамины, белки, минеральные вещества. При этом также страдают и вкусовые качества приготовленных блюд, они теряют свой аромат и питательность. Поэтому, чем меньше выделилось сока – тем лучше.
Для того чтобы рыба была разморожена правильно вынимаем ее из морозильной камеры и для оттаивания помещаем в неглубокой емкости в холодильник на нижнюю полку. Время размораживания будет зависеть от размера рыбы.
С мясом принципиальной разницы нет.
для тех кто на бронепоезде , повторяю вопрос ,с мясом не путаешь? Мясо свиньи и рыба ,разницы нет!? а ну если так тогда да ,каждый божий день в Кулинарии ЯПа дает неимоверный пласт знаний и открытий чудных, обожаю этот раздел у меня совершенно другая информация категорически запрещено размораживать мясо в воде а вот рыбу наоборот, можно, но что удивительно нужно, размораживать в в оде
У тех кто в танке заваренном наглухо снаружи пьяным сварщиком, спрашиваю: ГДЕ я написал про размораживание в ВОДЕ?
И что случится со свининой если её разморозить на нижней полке холодильника?)
"возможно услышать обоснование или объяснение?"
Я дал подробное обоснование и объяснение, но тебя унесло в мясную воду.)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Особенно в маринаде. Но ценник на нее какой-то не гуманный стал, со свининой уже сравнялся, пиздес какой-то! 
а ну если так тогда да ,каждый божий день в Кулинарии ЯПа дает неимоверный пласт знаний и открытий чудных, обожаю этот раздел
yaplakal.com