мне в последний раз форель попалась с приятным сюрпризом. Сюрприз засолили и съели. Тушка пошла на стейки, хвост на засолку, голова на суп.
а хребет куда?
надо было выкроить ещё немного для фарша на котлеты. и плавнички, плавнички главное не забыть и добавить к хвосту на засолку. брюшко можно было подвялить и закоптить.
и по теме Яп побоялся есть такую рыбину, особенно тёшу. там уже ничего здорового нет. и цвет и морда лица намекают на предсмертное состояние рыбки. если иметь нормальную рыбу то с посолом всё нормально (с количеством укропа каждый решит для себя). а вот с тёшей не есть гуд. тс её просто сжёг. такого количества лимонного сока вполне хватит на пару кило жирного чира/муксуна.
а вот с тёшей не есть гуд. тс её просто сжёг. такого количества лимонного сока вполне хватит на пару кило жирного чира/муксуна.
Ну я её там в кислоте не часы держал. Практически всё сразу ушло под горячительный продукт. Мне этот процесс больше всего понравился при засолке... А так, да, сжечь можно только на раз, два...Кислота хорошая...
Вроде рецепт обычной засолки рыбки, а такое ощущение, что с автором поллитру выпил под вкусную закусь
А как я страдал, когда солил в одиночку...И поговорить охота про засолку, и с не с кем. Хотя процесс приятный засолки. Время летит быстро, в хлопотах. Опять же дозаправка по ходу пьесы.
Солить лосося в зелёном укропе - жуткая извращуга.
Ты это норвегам скажи
ну, в укропе ноорвеги конечно лосося готовят, у них это называется Gravlaks, но это специфическое блюдо. .
Хотя лично я думаю, что такую рыбу надо солить просто. Ибо у нее свой вкус хороший, а укропом и приправами облагораживать есть смысл только у менее ценных сортов рыбы.
Полистав любимый интернет в поисках быстрого способа посолки, без труда наметил для себя простой и надёжный путь. Говорливый представитель кулинарного бомонда с кавказским акцентом бесхитростно делился секретами московских ресторанов. Из перечисленного у меня только лосось. Остальное по мере поискав холодильнике.
Полистав любимый интернет в поисках быстрого способа посолки, без труда наметил для себя простой и надёжный путь. Говорливый представитель кулинарного бомонда с кавказским акцентом бесхитростно делился секретами московских ресторанов. Из перечисленного у меня только лосось. Остальное по мере поискав холодильнике.
ТС, исправь тут пжлста.
Не могу. ЯП задокументировал сей текст и исправлению он не подлежит.
когда увидел укроп в красной рыбе - сразу пролистал к комментариям. ТС чеснока бы еще добавил и смесь перцев.
Это не сало. Это красная рыба!
Чеснок себе оставь. И перцы. Читать умеем? Делал первый раз - видел именно так. В чём дело? А?. Захочу - сделаю без укропа, Захочу сделаю с блинами...Окей?
ТС тему назвал "Солим в домашних условиях", если бы было "маринуем" то тогда что угодно: хоть уксус, хоть лимон, хоть майонез, хоть смесь перцев с блинами. ИМХО канешно.
ТС тему назвал "Солим в домашних условиях", если бы было "маринуем" то тогда что угодно: хоть уксус, хоть лимон, хоть майонез, хоть смесь перцев с блинами. ИМХО канешно.
Первая банка, которую взял при этой процедуре - была соль.Поэтому Муза тут же предложила вариант "Солим...в домашних условиях". Была бы банка с сахаром - значит сахарим...)))
На самом деле непонятный по началу, но такой нежный вкус одновременно. Соли и сахара, которые так хорошо дополняли друг друга.
ТС, молодец, вкусно пишешь. Зелень тебе за пост и за опыт. Солю в такой же пропорции, но без укропа. Правда кладу 3-4 горошины чёрного перца. Через 6-8 час смесь с филе соскребаю ножом, а филе снова заворачиваю в плёнку. На утро можно есть.
ТС, молодец, вкусно пишешь. Зелень тебе за пост и за опыт. Солю в такой же пропорции, но без укропа. Правда кладу 3-4 горошины чёрного перца. Через 6-8 час смесь с филе соскребаю ножом, а филе снова заворачиваю в плёнку. На утро можно есть.
Кости заранее убирал? Я просто понял, что их нужно сразу убирать, чтобы потом во время трапезы не отвлекаться на эту ненужную операцию...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А так, да, сжечь можно только на раз, два...Кислота хорошая...
ЯП задокументировал сей текст и исправлению он не подлежит.
yaplakal.com
alexpopov12 дек 2017 в 21:07