Много лет делаю штоллен по аналогичному рецепту, но есть нюанс. Откладываю немного теста перед примешиванием сухофруктов и орехов, чтобы раскатать его завернуть в него штоллен как в пеленку. Этот тоненький слой теста защищает вылезающие сухофрукты, чтоб они не сгорели и не испортили своей горелой горечью вкус.
Много лет делаю штоллен по аналогичному рецепту, но есть нюанс. Откладываю немного теста перед примешиванием сухофруктов и орехов, чтобы раскатать его завернуть в него штоллен как в пеленку. Этот тоненький слой теста защищает вылезающие сухофрукты, чтоб они не сгорели и не испортили своей горелой горечью вкус.
О,спасибо за нюанс! Так и сделаю со следующими штолленами.
Вот настоящий, шикарный, проверенный рецепт от профессионала.
Удалена ссылка на сторонний рецепт. У нас усамих и авторы прекрасные и рецепты проверенные и настоящие. Это сообщение отредактировал Ati - 17 янв 2018 в 13:53
oldcrazydad В гугле папку можно сделать в закладках и туда собирать все рецепты.
Спасибо, надо будет попробовать.
Ну вот ты меня опять опередил Геолог)) я хотел эти слова первым сказать)) Прекрасный рецепт,достойный. После "массовой атаки " майонеза,сей рецепт внимаешь как Музыку. Т.С.))Б-Благодарность!
Я извиняюсь, про штоллен, не впитали цукаты с сухофруктами весь сок с коньяком, "лишнее" оставлять?
Оно не лишнее (правда, я не использовала апельсиновый сок, замачивала только в роме или коньяке))) То, что остается после использования сухофруктов, имеет консистенцию и аромат фруктового ликёра. Можно добавлять в мороженое, чай, кофе, пропитывать бисквитный корж. Очень нужная, в общем, вещь в хозяйстве))
Я когда делала, у меня все впиталось . В любом случае не выбрасывать. А если в тесто добавить?
Ах, я поняла в чем дело)) в этом рецепте 150мл коньяка и немного апельсинового сока, наверное, ровно столько, чтобы всё впиталось. А у меня *размах*, коньяк почти 0,5))) поэтому остаётся вкуснятина = *ликер*))
Это сообщение отредактировал Vикторiя - 3 дек 2018 в 08:09
Ну что сказать. Сподвигла, Даша, ты меня на штолен. В тесто немного кукурмы добавила, и цукаты апельсиновые сама делала. Так как это будет дополнением к подаркам, то решила их сделать небольшими. Ага...
Насть , забыла напомнить phelina выше в комментариях дельный совет дала , оставлять немного теста перед примешиванием сухофруктов и орехов, чтобы раскатать его завернуть в него штоллен как в пеленку. Этот тоненький слой теста защищает вылезающие сухофрукты, чтоб они не сгорели и не испортили своей горелой горечью вкус. Я в этом году не буду штоллены печь- друге кондитерские заказы, хотяяяя...))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, теперь и я перестала сомневаться в причинах оставшейся жидкости))
yaplakal.com