Рецепт замечательный! Только очень "точный". Вливаем уксус...(бочку? ложку? две ложки?). Затем сахар..(две ложки, три? ведро?) Секретный ингредиент...Стакан, полстакана, или по фото ориентироваться? Про количество остальных ингредиентов можно догадаться по фото.
Этот вопрос только у тебя возник, значит остальные поняли что всего по ложке надо. Количество порошка горчицы я сообщил отдельно.
Не только у него, у меня тоже.
И про концентрацию уксуса вопрос уже традиционный в "Кулинарии": 6%, 7%, 9%, 70% ?
Рецепт замечательный! Только очень "точный". Вливаем уксус...(бочку? ложку? две ложки?). Затем сахар..(две ложки, три? ведро?) Секретный ингредиент...Стакан, полстакана, или по фото ориентироваться? Про количество остальных ингредиентов можно догадаться по фото.
Этот вопрос только у тебя возник, значит остальные поняли что всего по ложке надо. Количество порошка горчицы я сообщил отдельно.
Не только у него, у меня тоже.
И про концентрацию уксуса вопрос уже традиционный в "Кулинарии": 6%, 7%, 9%, 70% ?
9%. 1 ложка. Сахара 1 ложка. Семян горчицы 1 ложка. Порошка горчицы 4 ложки. Все ложки столовые. Воды не знаю сколько. До жидковатой консистенции. Потом она густеет. Вода простая Н2О
Отчитываюсь. Соли таки добавила, иначе совсем пресно. Вышло однозначно лучше магазинной, но я бы не сказала шо ужас-ужас)) Зыж семена не сыпала, не нравится с ними)
Отчитываюсь. Соли таки добавила, иначе совсем пресно. Вышло однозначно лучше магазинной, но я бы не сказала шо ужас-ужас)) Зыж семена не сыпала, не нравится с ними)
Тоже забодяжила позавчера. Не сказать, чтобы уж совсем напалм, но добротная такая злобная горчица получилась.
Отчитываюсь. Соли таки добавила, иначе совсем пресно. Вышло однозначно лучше магазинной, но я бы не сказала шо ужас-ужас)) Зыж семена не сыпала, не нравится с ними)
Тоже забодяжила позавчера. Не сказать, чтобы уж совсем напалм, но добротная такая злобная горчица получилась.
И я позавчера запарил. Пробы снимал вчера. Семена я сыпал. Только вот тёмных не нашел. Получилось однотонное вещество. Но эта субстанция чуть не сплавила мне глаза изнутри!
Рецепт замечательный! Только очень "точный". Вливаем уксус...(бочку? ложку? две ложки?). Затем сахар..(две ложки, три? ведро?) Секретный ингредиент...Стакан, полстакана, или по фото ориентироваться? Про количество остальных ингредиентов можно догадаться по фото.
Этот вопрос только у тебя возник, значит остальные поняли что всего по ложке надо. Количество порошка горчицы я сообщил отдельно.
Не только у него, у меня тоже.
И про концентрацию уксуса вопрос уже традиционный в "Кулинарии": 6%, 7%, 9%, 70% ?
9%. 1 ложка. Сахара 1 ложка. Семян горчицы 1 ложка. Порошка горчицы 4 ложки. Все ложки столовые. Воды не знаю сколько. До жидковатой консистенции. Потом она густеет. Вода простая Н2О
Там же фото-отчёт. На картинке уксус 9%-й. А то, что не уточнено - по ложке. Опять же следуя фото-инструкции.
Рецепт замечательный! Только очень "точный". Вливаем уксус...(бочку? ложку? две ложки?). Затем сахар..(две ложки, три? ведро?) Секретный ингредиент...Стакан, полстакана, или по фото ориентироваться? Про количество остальных ингредиентов можно догадаться по фото.
Этот вопрос только у тебя возник, значит остальные поняли что всего по ложке надо. Количество порошка горчицы я сообщил отдельно.
Не только у него, у меня тоже.
И про концентрацию уксуса вопрос уже традиционный в "Кулинарии": 6%, 7%, 9%, 70% ?
9%. 1 ложка. Сахара 1 ложка. Семян горчицы 1 ложка. Порошка горчицы 4 ложки. Все ложки столовые. Воды не знаю сколько. До жидковатой консистенции. Потом она густеет. Вода простая Н2О
Хлорированная или нет? Если артезианская, то с какой глубины? ТС спасибо за рецепт, тоже задолбался безвкусную кислятину покупать, с надписью жгучая или острая. Мои родители делают на помидорном рассоле острую.
Но эта субстанция чуть не сплавила мне глаза изнутри!
возможно, мой порошок уже был не очень свежим) надо будет как-нибудь попробовать с только купленным.) хотя... горчичники уже несколько лет лежат, а действуют отменно до сих пор. мож зависит от производителя порошка?
Сделала, но без горчичных зерен. Попробовала только через 2 суток. Запах смутил, когда открыла банку - совсем не резкий. Но при поедании реально перехватывает дыхание) Делала на порошке "Приправыча".
У меня жена замешивает горчицу на рассоле от помидоров домашних. Вкуснятинаааа
У меня и бабушка и матушка всю жизнь делают на огуречном. Да и порошок лучше наш сарептовский))
Это сообщение отредактировал Ахрипыч - 15 дек 2016 в 23:32
Отчитываюсь. Соли таки добавила, иначе совсем пресно. Вышло однозначно лучше магазинной, но я бы не сказала шо ужас-ужас)) Зыж семена не сыпала, не нравится с ними)
Видимо от порошка таки зависит, тут вот некоторые чуть зрения не лишись, другие Балрога вызывают)) . А я от своей потею каждый раз, как из холодильника вытаскиваю. Чисто от ужаса))
Горчичный порошок. Весь секрет в дате его производства. Все остальное шаманство и пляски с бубном. Рассол, упаривание на батареи, забраживание на сутки. Все это кашпировщина и чумаквковщина с заряжением воды.
Хотите хорошей горчицы? Это как с кофе. Идем и покупаем зерна. Где максимум эфирных масел. Столовую ложку премалываем и заливаем теплой! водой. Не горячей ибо масла эфирные!
Настаиваем 10 минут, или 5 или 15. Продук готов.
Приходите к нам в ресторан. Адрес .......ибо реклама ....... но по горчице сразу поймете, что вы у нас.
Я делаю с кипятком, и без соли-сахара-зёрен, простую такую. Но ЯДРЁНАЯ пипец, реально злоебучая получается. Причём что на вкус, то и на запах - сунешься в банку а она глаза ест. Надо будет теперь попробовать и холодным способом, любопытно. Хотя только когда готовые 2 банки кончатся, недавно ставила.
Тут как раз вся тема в том, что эфирные масла не улетучиваются от температуры. Все что было в горчице, во вкус уходит. Поэтому ядреная до жути. Хотя, как выше уже написали отважные испытатели, пахнет так себе))
Для особо отчаянных бонус (без фото-видео). Опять все холодное.
Рецепт ядреного хрена:
1. Охлаждаем в морозилке корни хрена до состояния, когда "скрипеть" начинают, но еще не сосульки.
2. На холоде, рубим кусками. Хорошо после этого опять в морозилочку.
3. Складываем в кастрюльку (ее перед этим тоже охладить, чтоб аж заиндевела)
4. Погружной блендер обматываем пленкой так, чтобы получилась "юбка". Надеваем юбку на кастрюльку и начинаем рубить хрен. Можно добавить немного сахара или соли (как больше нравится). Но лучше сахара.
5. Когда масса превратится в кашицу, можно добавить чуть уксуса. Или лимонного сока и опять все перемешать блендером. Обязательно влить рюмку водки! Примерно 25 гр. на литр массы.
6. Если жало блендера не расплавилось, то очень аккуратно вытаскиваем его из "юбки" (берегите глаза), накрываем крышкой (юбку не снимать!!), и ставим в морозилку, на полчаса-час.
7. Холодную, ледянистую массу, желательно на балконе, перекладываем в маленькие банки.
8. Перед употреблением напишите завещание и вызовите скорую помощь, МЧС и психиатора. Скорее всего понадобятся все вместе.
Для особо отчаянных бонус (без фото-видео). Опять все холодное.
Рецепт ядреного хрена:
1. Охлаждаем в морозилке корни хрена до состояния, когда "скрипеть" начинают, но еще не сосульки.
2. На холоде, рубим кусками. Хорошо после этого опять в морозилочку.
3. Складываем в кастрюльку (ее перед этим тоже охладить, чтоб аж заиндевела)
4. Погружной блендер обматываем пленкой так, чтобы получилась "юбка". Надеваем юбку на кастрюльку и начинаем рубить хрен. Можно добавить немного сахара или соли (как больше нравится). Но лучше сахара.
5. Когда масса превратится в кашицу, можно добавить чуть уксуса. Или лимонного сока и опять все перемешать блендером. Обязательно влить рюмку водки! Примерно 25 гр. на литр массы.
6. Если жало блендера не расплавилось, то очень аккуратно вытаскиваем его из "юбки" (берегите глаза), накрываем крышкой (юбку не снимать!!), и ставим в морозилку, на полчаса-час.
7. Холодную, ледянистую массу, желательно на балконе, перекладываем в маленькие банки.
8. Перед употреблением напишите завещание и вызовите скорую помощь, МЧС и психиатора. Скорее всего понадобятся все вместе.
Сударь, да Вы Малевич в кулинарии. Был "Чёрный квадрат" из горчицы, а это "Хреновый треугольник"?. Пощадите наши вкусовые рецепторы, делайте паузы.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com