Поищи опилки, щепа для этого не подходит, быстро прогорает.
Ярослав, т.е. щепа у тебя тлеет тоже но быстро прогорает? Я пробовал, у меня тухнет зараза. но у меня были такие мелкие чипсы для барбекю, 5х5 мм примерно
Пора ТСу,магазин деликатесных колбасок открывать,и чтоб колбаски не меньше яповских размеров были ,я аж слюнями обтек от вида колбасы копчененькой СЦУКО!
EvandaClub Я для начала купил, грушевая щепа 45 р, буоквая ольховая около 20р/литр, при моем расходе на 3-4 часа. Потом подумал, а зачем покупать, поленья фруктовых деревьев найти не проблема(яблоня, абрикос, груша), ручная дисковая пила есть (и лобзиком можно), опилки любые можно получить и мелкие и крупные, быстро и много... Сначала коптил в гараже, потом холода пришли, машины туда поставил, копчу на улице.
Поищи опилки, щепа для этого не подходит, быстро прогорает.
Ярослав, т.е. щепа у тебя тлеет тоже но быстро прогорает? Я пробовал, у меня тухнет зараза. но у меня были такие мелкие чипсы для барбекю, 5х5 мм примерно
Ну я чистую щепу не пробовал, у меня на дно щепа, а сверху опилки и если щепы больше, то быстро прогорает. Ни разу не тухло.
А на чем колбаса висит/лежит? Мне просто ногу 10 кг надо будет закоптить, вот и интересуюсь
И сетку лучше сделай квадратную, чтоб по периметру горело, как у Андрея или у меня. Тогда оно и тухнуть не будет. Доступ воздуха нужен со всех сторон, а у тебя только сверху и снизу, если оно на подставке стоит. Если просто на плоской поверхности, то понятно почему тухнет
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 16 дек 2016 в 18:32
EvandaClub Колбаса висит. В 5 см от верха коробка насквозь проткнута металлическим штырем (бур от перфоратора 12*800 ) 5-6 кг точно выдерживает, можно и больше. Опилки скоро попробую, сегодня дали метров 100 свиной черевы, калибр правда 34-36, но ничего.
Это сообщение отредактировал depps - 16 дек 2016 в 20:52
Xisler Краковскую очень хочу попробовать. Салями делал, было 2 метра коллагеновой оболочки, и остатки фарша запихнул в свиную 32 мм. Два батона попытался заразить плесень с камамбера, прижилось не очень, местами (правда заражал опрыскиванием и на 4 день, было уже поздно, понимал это) она еще висит недели 3. Остальную коптил 3 раза по 2 часа с перерывами в 3 дня. В свиной оболочке решил попробовать - это потрясающе)). Остальная висит)
Два батона попытался заразить плесень с камамбера, прижилось не очень, местами (правда заражал опрыскиванием и на 4 день, было уже поздно, понимал это) она еще висит недели 3.
с сыра это не та плесень, это penicillium camemberti, a для колбасы надо penicillium nalgiovense. она если и обрастет, то по вкусу ничего не даст, только на вид красиво. через 4 дня не поздно, если все правильно сделать, без проблем
EvandaClub Колбаса висит. В 5 см от верха коробка насквозь проткнута металлическим штырем (бур от перфоратора 12*800 ) 5-6 кг точно выдерживает, можно и больше. Опилки скоро попробую, сегодня дали метров 100 свиной черевы, калибр правда 34-36, но ничего.
Хорошая чрева, я такую пользую на колбаски. Вот охотничьи неплотно набивал, типа сосисок, осталось закопить. Для сыровяла как по мне тонковата, лучше коллаген от 45
Про бур идея хорошая, у меня на работе шпильки М12 завалялись, думаю пойдут. Сегодня коптить не успел, надо было срочно капиталку обмыть
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 17 дек 2016 в 02:14
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
,я аж слюнями обтек от вида колбасы копчененькой СЦУКО! 
Габариты теже
) 5-6 кг точно выдерживает, можно и больше.
yaplakal.com