небыло у гуцулов никакого борща..вообще кухня у них простая ,каши да сыр овечий..до союза там нищета была ужасная,как в Африке .. вот венгерская кухня закарпатья офигенная а минус это от знатока гуцульской жизни? у меня жена бывшая гуцулка,был я там..там и щас нищета,как у цыган..
ну чего ты так разбушевался Да, у гуцулов кухня проста , но в тоже время оригинальна. Правильно кукрузная каша, брынза , грибы, различная крупа, фасоль , но в тоже время есть в ней и борщ и банош и грибные юшки и кулеш.
У нас так готовят, без буряка. Но настоящий борщ это недостижимый идеал, точного рецепта, которого не знает никто.
Я знаю. Когда я готовлю борщ - у семьи это праздник, они одеваются в чистое, садятся за стол и смиренно ждут, когда мастер Борща благоволит явить свое творение. Мой борщ - это как кунг-фу, настоящий мастер борща никогда не использует свой рецепт для питания масс, только для демонстрации. Умру я - со мной уйдет и мой рецепт. Но я обязательно его попробую оставить для потомков
Это сообщение отредактировал fatman2 - 13 ноя 2016 в 12:46
мой любимый всегда был "зелёный"... без свеклы, но с крапивой, щавелем и пр. травой...
с детства почему то думал что борщ это суп со свеклой, буквально на днях друг- хохол (со Славянска) поведал что настоящий борщ 1. Оранжевый))), 2. Без буряка!!! , как так то? Разъясняйте уважаемые, в чём прикол, и по каким признакам можно дать супчику звание Борща
Бабуля с Кубани буряком называет свеклу полосатую (с ней борщ оранжевый будет, сильного цвета не дает), а в привычном для всех виде свекла- винигретная и ее в борщ нельзя использовать. Борщ оранжевый должен быть, а красный-это свекольник. Автор- спец по супчикам- аппетитненько вышло. А уж в конце натюрморт с соленьями и сальцем-вообще шедевр)))
Умру я - со мной уйдет и мой рецепт. Но я обязательно его попробую оставить для потомков
Это типа как в анекдоте: Один старый еврей прославился на всю округу тем, что умел заваривать самый вкусный и ароматный чай. И вот, уже перед смертью, собрал он своих друзей и родственников. Тогда один из них сказал: — Дядя Шлёма, вы всегда готовили такой бесподобный чай. Но вы никогда ни с кем не делились его рецептом. Раскройте нам этот секрет хотя бы теперь. Тогда старик, не поднимая головы с подушки, жестом попросил всех, кто стоял у его кровати склониться к нему, прямо к его губам. И когда они приблизились, дядя Шлёма прошептал: — Евреи, не жалейте заварки!
Бабуля с Кубани буряком называет свеклу полосатую (с ней борщ оранжевый будет, сильного цвета не дает), а в привычном для всех виде свекла- винигретная и ее в борщ нельзя использовать. Борщ оранжевый должен быть, а красный-это свекольник. Автор- спец по супчикам- аппетитненько вышло. А уж в конце натюрморт с соленьями и сальцем-вообще шедевр)))
Да что мешает дайкона морской капустой с пастернаком въебать, и варить на бульоне из крабовых палочек
Света91 Я дико извиняюсь, значит КРАСНЫЙ борщ, это не борщ ваще?.. (судорожно корректирует) ЗЫ гребаный Т9! (Конспектирует!)
Это сообщение отредактировал nipets - 13 ноя 2016 в 13:14
Умру я - со мной уйдет и мой рецепт. Но я обязательно его попробую оставить для потомков
Это типа как в анекдоте: Один старый еврей прославился на всю округу тем, что умел заваривать самый вкусный и ароматный чай. И вот, уже перед смертью, собрал он своих друзей и родственников. Тогда один из них сказал: — Дядя Шлёма, вы всегда готовили такой бесподобный чай. Но вы никогда ни с кем не делились его рецептом. Раскройте нам этот секрет хотя бы теперь. Тогда старик, не поднимая головы с подушки, жестом попросил всех, кто стоял у его кровати склониться к нему, прямо к его губам. И когда они приблизились, дядя Шлёма прошептал: — Евреи, не жалейте заварки!
в контексте борща сложно определить заварку, но то, что не надо жалеть, это уж точно
Бабуля с Кубани буряком называет свеклу полосатую (с ней борщ оранжевый будет, сильного цвета не дает), а в привычном для всех виде свекла- винигретная и ее в борщ нельзя использовать. Борщ оранжевый должен быть, а красный-это свекольник.
Ерунда это и предрассудки. Можно в борще использовать любую свеклу.
Бабуля с Кубани буряком называет свеклу полосатую (с ней борщ оранжевый будет, сильного цвета не дает), а в привычном для всех виде свекла- винигретная и ее в борщ нельзя использовать. Борщ оранжевый должен быть, а красный-это свекольник.
Ерунда это и предрассудки. Можно в борще использовать любую свеклу.
А я уверен, что можно и без буряка. В нашей семье это называется борщ, да чтоб капустка хрустела. И мама и жена так варят, вместо заправки домашний томатный сок. Как бы я тут не изощрялся, превзойти этот вкус не смог.
Хотя знаю немного по-другому. Например, он делается с копченостями и маринованной свеклой Всем кто кричит, что не борщ. Присутствие свеклы с другими овощами определяет понятие борщ, без неё это не борщ.
Для меня самое тяжелое, это вытаскивать , вот такую грудинку из бульона. Тут с собой ничего не могу поделать обязательно отрежу хороший кусок мяса с хрящиком , немного соли и свежайший кусок хлеба. Реально больше ничего не надо. Эх..
фиг его знает. готовим этаниборщ без свеклы. чот нас пока не перекосило от такой рецептуры
Перестала быть гуцулкой - кем стала? Афроамериканкой? Автору борща Моя вся кубанская родня всю жизнь готовили борщи с грибами, не готовили только те кто жил в местности не грибной.
Так чего ты сюда заглянул? Номинант на премию:"Мазахист года". Выздоравливай.
А по-мне тоже не заморачиваюсь сортом свеклы, не от вредности или каких ещё антипартийных соображений, а от скудности выбора. Какой в магазине есть, такой бери и не веделывайся.
Это сообщение отредактировал Ati - 13 ноя 2016 в 14:29
Бабуля с Кубани буряком называет свеклу полосатую (с ней борщ оранжевый будет, сильного цвета не дает), а в привычном для всех виде свекла- винигретная и ее в борщ нельзя использовать. Борщ оранжевый должен быть, а красный-это свекольник.
Ерунда это и предрассудки. Можно в борще использовать любую свеклу.
А я уверен, что можно и без буряка. В нашей семье это называется борщ, да чтоб капустка хрустела. И мама и жена так варят, вместо заправки домашний томатный сок. Как бы я тут не изощрялся, превзойти этот вкус не смог.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Томаты пришли в борщ гораздо позже, когда он уже существовал. Наличие свеклы , определяет название блюда. Тут уж говорится из песни слов не выкинешь.
Моя классификация: Суп без свеклы, но с капустой -капустник. Без капусты, но со свеклой - свекольник. Со свеклой и капустой - борщ. Капуста во всех вариациациях свежая.
Моя классификация: Суп без свеклы, но с капустой -капустник. Без капусты, но со свеклой - свекольник. Со свеклой и капустой - борщ. Капуста во всех вариациациях свежая.
7FL Квашенная капуста. Щи я вот уже многие лета всё никак не сподоблюсь сготовить. То капуста кака-то ни така, то слишком така и до щей не доживает.
Это сообщение отредактировал Ati - 13 ноя 2016 в 14:49
Точно, нюансов не учел. Я вот делаю без свеклы, называю это борщ. ЗЫ. Из свежей капусты. Думаю как и многие.
Это сообщение отредактировал 7FL - 13 ноя 2016 в 15:02
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com