Картошка по китайски. За 4 минуты., Легендарное блюдо.

Цитата (Чатланен @ 12.12.2015 - 00:51)

я хуею, уже картоху нормально пожарить не могут.... . дрыщи блять.


пс. простите, насмотрелся.

Цитата (MrMumbai @ 12.12.2015 - 02:46)

Цитата Это ОЧЕНЬ непривычное для русского человека блюдо. Полусырая (она ОБЯЗАНА оставаться "аль денте", с лёгкой сыринкой) в Китае есть сорт картошк, которую можно варить или жарить хоть час, а на вкус она будет как сырая. Видимо специально такой сорт вывели, либо оно само так получается потому, что с одного поля собирают урожай 4 раза в год. Правда не везде может так "повезти". В Шанхае каждый 3й раз попадалась такая, выбрасывал. В Шеньчжене ни разу, но тут она немного сладкая. Цитата Я в первые пару раз не оценил это блюдо. Но оно как лёгкий наркотик. Сначала кажется, что "ну фииииг знает". А потом ты понимаешь что заказываешь это дело везде и всегда. Да и дома сам готовишь. Постепенно подсаживаешься на китайские блюда из-за того, что они всюду добавляют усилители вкуса, даже дома. На вред от этого им похер, а ресторану главное, чтобы клиенту понравилось и он снова пришел. Я так по незнанию китайских каракуль вместо соли купил 1 кг этой дряни.

Я прожил в Китае почти 7 лет уже. И пока не постиг такой мудрости, о, Гуру. Вы видимо прожили куда больше меня. и видели куда больше. Так как я тут видел только КАРТОШКУ. На рынке, в супермаркете, везде КАРТОШКА. Не делится она на сорта и еще что-то там. Да есть маленькая, молодая, а есть большая. Вот и всё.

В Шанхае жил. Правда не готовил там. Но ел. Точно помню что ел. Весь год жизни там ел.
В Шеньжени 8 месяцев жил. Не уверен. но вроде тоже иногда ел.
И все эти годы, ел и готовил, готовил и ел. И вот впервые слышу а РАЗНООБРАЗНОЙ картошке.

Про усилители вкуса, вот тут да, горькая правда. В большинстсве дешёвых мест сыпят это безбожно. Просто питайтесь в хороших местах.

Добавлено в 00:57

Цитата (Xisler @ 12.12.2015 - 03:33)

Цитата (bmove @ 11.12.2015 - 19:50) Усилители вкуса это да. Но у нас дома это табу. А вот все равно подсел. а правда, что в Китае на столах в ресторанах глутамат рядом с солью стоит?

К сожалению да. Чем дешевле место, тем больше вероятность, что он там прям почти как специя будет на столе, и у многих дома есть. Я долго ругался с, тогда еще девушкой своей (которая превратилась в итоге в руки на фотках этого рецепта) о том, что этого говна у нас в доме никогда не будет.
Это сообщение отредактировал bmove - 12 дек 2015 в 01:25

bmove

Цитата

И вот впервые слышу а РАЗНООБРАЗНОЙ картошке.

ну тащемто да - одни сорта лучше подходят для жарки, другие для пюре, третьи для готовки супов\борщей\щей - кагбэ давно не секрет

Цитата (Чатланен @ 12.12.2015 - 05:51)

Ох, суши - это больная тема. Вы себе не представляете как меня бесит, когда наши соотечественники докапывают на тему - Ну что суши там жрёшь постоянно? Научишь меня роллы катать? Лосось то наверное уже устал есть?

Добавлено в 01:03

Цитата (GNEV @ 12.12.2015 - 06:01)

bmove Цитата И вот впервые слышу а РАЗНООБРАЗНОЙ картошке. ну тащемто да - одни сорта лучше подходят для жарки, другие для пюре, третьи для готовки супов\борщей\щей - кагбэ давно не секрет

Только нету тут разнообразных сортов.
Я уже говорил, что в Китае, из СОТЕН, а может быть и даже ТЫСЯЧ блюд, всего несколько (по пальцам пересчитать) содержат картошку. Вряд-ли бы они стали ради пары блюд заморачиваться надо 100500 сортами картошек.
Это сообщение отредактировал bmove - 12 дек 2015 в 01:04

bmove
понятно, а разница, уж поверь, есть и большая. когда жаришь - один сорт - рассыпается в труху, другой - держит форму на отлично, но в пюре последний будет херовый по сравнению с первым.
и да, я там выше спрашивал про "гнезда", ничо не делал?

Цитата (GNEV @ 12.12.2015 - 06:09)

bmove понятно, а разница, уж поверь, есть и большая. когда жаришь - один сорт - рассыпается в труху, другой - держит форму на отлично, но в пюре последний будет херовый по сравнению с первым. и да, я там выше спрашивал про "гнезда", ничо не делал?

В курсе. В Германии с таким сталкивался. Там были разные сорта.

Про гнёзда забыл совсем ответить. Да да, конечно, ел сто раз такое. Сам не делал. Но в кафешках много раз такое потреблял в составе разных блюд. Тут не надо быть китайцем, чтобы такое уметь. Это очень просто.

Вот отличное видео, тут прям круто показано как такие штуки делать

добавлю в закладки, нужно попробовать. спасибо! в китае был, но картошку там не ел.

Цитата (kroksa @ 12.12.2015 - 06:16)

добавлю в закладки, нужно попробовать. спасибо! в китае был, но картошку там не ел.

Мне, по приезду в Китай, "повезло" попробовать это блюдо. Я чуть не выплюнул эту картошку. Не мог понять как это вообще есть можно. Привык к нашей родной, зажаристой картошечке с корочкой золотистой. Но прошли годы. Начал понимать, что Необычно - не значит плохо. И сейчас готов есть это чуть ли не постоянно.

спасиб, оч интересно, люблю быстрые рецепты)) седня попробую))

bmove
спасиб, глянул, но в том, что я видел есть кардинальная разница - жарили не порциями, а сразу впиздячив "гнездо" и так же целым его доставали

Цитата (sdloop @ 12.12.2015 - 00:53)

Цитата (bmove @ 11.12.2015 - 19:32) Цитата (VDone @ 12.12.2015 - 00:15) Цитата (bmove @ 11.12.2015 - 14:11) ,,,,,,, В Китае картофель появился в 14м веке, вместе с Марко Поло. Но не смотря на такой огромный срок, особого распространения он тут не получил. И блюд с обычной картошкой тут можно пересчитать по пальцам. ,,,,,,, Начинаем по порядку история картофеля Цитата Родина картофеля — Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущий картофель. Введение картофеля в культуру (сначала путём эксплуатации диких зарослей) было начато примерно 9-7 тысяч лет тому назад на территории современной Боливии[10]. Индейцы не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевлённым существом. т.е. картофель - пришел к нам из америки которую открыли в 15-ом веке Цитата 1-я экспедиция Первая экспедиция Христофора Колумба (1492—1493) в составе 91 человека на судах «Санта-Мария», «Пинта», «Нинья» вышла из Пáлоса-де-ла-Фронтера 3 августа 1492, от Канарских островов повернула на Запад (9 сентября), пересекла Атлантический океан в субтропическом поясе и достигла острова Сан-Сальвадор в Багамском архипелаге, где Христофор Колумб высадился 12 октября 1492 (официальная дата открытия Америки). 14-24 октября Христофор Колумб посетил ряд других Багамских островов, а 28 октября-5 декабря открыл и обследовал участок северо-восточного побережья Кубы. 6 декабря Колумб достиг о. Гаити и двинулся вдоль северного берега. В ночь на 25 декабря флагманский корабль «Санта-Мария» сел на риф, но люди спаслись. Колумб на корабле «Нинья» 4-16 января 1493 г. завершил обследование северного берега Гаити и 15 марта вернулся в Кастилию. Следовательно в 14-ом веке в Китае картошки не было, да и Марко Поло был в Китае в 13-м веке, а не в 14-ом Цитата Жизнь в Венеции после возвращения Крайне мало известно о его жизни после возвращения из Китая. По некоторым данным, участвовал в войне с Генуей. Около 1298 года Поло попал в плен к генуэзцам и находился там до мая 1299 года. Его рассказы о путешествиях были записаны ещё одним заключенным, Рустикелло (Рустичано)[6], который занимался также написанием рыцарских романов. По некоторым данным, текст диктовался на венетском диалекте, по другим — он был записан на старофранцузском со вставками на итальянском.[16] В связи с тем, что оригинальный манускрипт не сохранился, установить истину не представляется возможным. После освобождения из генуэзского плена он вернулся в Венецию, женился и от этого брака у него было три дочери (две были выданы за купцов из Далмации, что, по мнению некоторых исследователей, подтверждает гипотезу о его хорватском происхождении, но сама жена была из известного венецианского рода, что скорее говорит об устоявшихся связях семейства Поло в Венеции). У него был также дом на углу улиц Rio di San Giovanni Crisostomo и Rio di San Lio. Есть документы о том, что он участвовал в двух мелких судебных процессах. В 1324 году, будучи уже больным человеком, Поло написал своё завещание, в котором упомянута золотая пайцза, полученная от татарского хана (он получил её от дяди Маффео, который, в свою очередь, завещал её Марко в 1310 году). В том же 1324 году Марко умер и был похоронен в церкви Сан Лоренцо. Я могу немного ошибаться, конечно. НоьМарко Поло родился в 1300х годах. А это 14й век. Но это уже всё лирика. А мы тут, про "покушать", а не про историю. Не про историю, рецепт интересный. Но лучше проверить и поправить факты, а то потом на Вас ссылаться будут любители "новой Истории" )))

Будет КРАЙНЕ забавно. если любители истории будут ссылаться на пост о картошке)))

Добавлено в 01:38

Цитата (GNEV @ 12.12.2015 - 06:31)

bmove спасиб, глянул, но в том, что я видел есть кардинальная разница - жарили не порциями, а сразу впиздячив "гнездо" и так же целым его доставали

Так смысл же тот же. Нужно ОЧЕНЬ СИЛЬНО разогреть масло. И утопить там картошку, нарезанную тончайшей соломкой, буквально на 30 секунд. А следать гнездо, не проблема. В картохе же крахмал, сделать их этих соломок любую форму,ю положить её на лопатку, а потом закинуть в масло - это дело снаровки. Раз 10 попробовать и начнёт получаться.

чтото подобное помню из детства
только там была еще и колбаса

bmove
у меня ОЧЕНЬ СИЛЬНОЕ - сожжот все кхуям на этапе попытки все это вбросить, ты недооцениваешь мою печь)) ну да ладно, попробую, там посмотрим))

Спасибо, насчёт писать сюда пореже... я, наоборот, каждый день готова вас читать и готовить по вашим рецептам. Они аутентичные, и для меня это решающий фактор. Что-то вспомнился Великий кормчий с его "пусть расцветают 100 цветов" (это я опять про совет писать сюда пореже. Не прислушивайтесь, а?)
Ну и традиционно - супруге привет и большое спасибо!

ТС, у тебя случайно WI-FI IP камера не стоит? А то мало ли.
http://www.yaplakal.com/forum2/topic1263462.html

Цитата (Invicta @ 12.12.2015 - 06:50)

Спасибо, насчёт писать сюда пореже... я, наоборот, каждый день готова вас читать и готовить по вашим рецептам. Они аутентичные, и для меня это решающий фактор. Что-то вспомнился Великий кормчий с его "пусть расцветают 100 цветов" (это я опять про совет писать сюда пореже. Не прислушивайтесь, а?) Ну и традиционно - супруге привет и большое спасибо!

Обязательно передам ( благо, вот рядом сидит, хоть и не понимает ни слова). Рецепты ещё будут. Я надеюсь, что много )))

Добавлено в 01:56

Цитата (MuJI @ 12.12.2015 - 06:52)

ТС, у тебя случайно WI-FI IP камера не стоит? А то мало ли. http://www.yaplakal.com/forum2/topic1263462.html

Неа. Есть вэбка обычная. И всё.

Тс, ты красишь ногти?
А смотрится канеш так, что прямо хочется приготовить. Спасибо.
Это сообщение отредактировал LuckyEB - 12 дек 2015 в 02:00

Цитата (LuckyEB @ 12.12.2015 - 06:59)

Тс, ты красишь ногти?

Ага. И ноги брею.
Это жена на фотках. Она готовила.

Если вы почувствовали запах гари, или увидели самого Поттера, немедленно прекратить жарить

Цитата (ШурикМурик @ 12.12.2015 - 07:04)

Если вы почувствовали запах гари, или увидели самого Поттера, немедленно прекратить жарить

немедленно прекратить жарить... Гермиону

Сделал. Позже отчитаюсь тут. Блин, как ни странно, прикольно.

Отлично! Буду пробывать!

Хм. Интересно. Вот даже ради интереса попробую сделать.

ТС. Отличный рецепт. Спасибо. Только что сделал для семьи. Натер на терку для корейской морковки. Главное не стесняться кидать побольше острого перца - он в этом блюде совсем не острый. Сынуля не очень любит острое. Но тут, результат превзошел ожидание.

Люблю китайскую кухню. Живу в Италии , в китайский ресторан хожу 1-2 раза в неделю обязательно. Как ни приду ресторан забит народом.
Во первых вкусно, во вторых дешево. Обед или ужин стоит в районе 10-12 евро на человека, выбор не по меню. Селф-сервис обжираловка. Очень много блюд отличающихся от итальянских - идентичных сибирским и вообще русским. Позы(бурятские пельмени), капуста тушенная, капуста мелко шинкованная малосольная, жаркое похоже на наше, а не на итальянское, блинчики с капустой.
Ну и китайские блюда из мяса и рыбы и итальянские. В общем на любой вкус.
Если обедаю там, то дома уже не ужинаю.

А вот картошку как у ТС ни разу там не видела, надо попробовать сделать такую дома.