Как зарукожопить домашний сыр, 29 фото.

. В форму поочередно укладываем лист теста...

... слой начинки из сырного микса

снова лист теста

Специально взял стеклянную форму, чтобы нагляднее было. Вот. Полная форма будущей ачмы.

сверху помазал той же ряженкой...

обсыпал кунжутом.
Но это уже, так сказать, факультативно...

Вот так вышло. И в печь, на 180С... И посматривайте за тестом. Тесто разное, печки разные... Так что смотрим- не зеваем.

Моя стояла 40 минут. И вот какач получилась...

Румяная! Пусть минут 10 постоит и окрепнет.
И...

заебали!))) только что чиабатту достал из духовки, теперь вот сыр............ на следующих выходных начну! в закладки!
ну, красавцы, хуле!
Это сообщение отредактировал ИванСамогон - 3 апр 2015 в 22:50

Отчет закончен.
Спасибо ТС за идею и подробную технологию приготовления сыра.
А! Да! Как на вкус получился сыр то? Очень приятный копченый оттенок. И в ачме так пикантно, очень далеко чувствовался.
В общем нужно бы самим попробовать. Это даже увлекательно, чьорт побьери!

Добавлено в 22:51

Цитата (ИванСамогон @ 3.04.2015 - 22:49)

заебали!))) только что чиабатту достал из духовки, теперь вот сыр............ на следующих выходных начну! в закладки!

Это затягивает... пропал камарад! Еще одного потеряли! ... или приобрели?

Автору поста респект.

Вова ты гигант и молодца , что показал как ты делал.

Таки яйца лучше вмешивать в творог, а не творог в яйца.

Можно обойтись и без мультиварки, просто оставив простоквашу или кефир 1-2 часа томиться в кастрюле на самом маленьком огне. Соду добавляют, чтобы творог лучше в молоке растворялся.

Цитата (Androsoff @ 3.04.2015 - 22:31)

Извините конечно, но где можно сейчас купить литр ХОРОШЕГО кефира за 50 рублей, живу в Москве. То есть и сыр получается "такой же" как и кефир? И что делать если нет мультиварки? И вот у меня есть только коровье молоко) Каков процесс приготовления сыра из него?

Дай скиснуть молочку, вот тебе и кефир. Домашнее молоко в тысячи раз лучше, чем магазинный кефир.

Так это ж... как же так. Я давно уже ачму показывал. И с тестом и с лавашом.АЧМА

phelina

Цитата

Таки яйца лучше вмешивать в творог, а не творог в яйца.

Проконсультиировался потом у мамы. Она сказала, что яйца вообще нафиг не нужны. Они, типо, чужие в этом процессе.

Цитата

Можно обойтись и без мультиварки, просто оставив простоквашу или кефир 1-2 часа томиться в кастрюле на самом маленьком огне. Соду добавляют, чтобы творог лучше в молоке растворялся.

Ну, да. Это так. Тока всё же в духовке лучше. Как то плотнее получается творог.
wizardsl

Цитата

Дай скиснуть молочку, вот тебе и кефир. Домашнее молоко в тысячи раз лучше, чем магазинный кефир.

Тоже правда. Я это только для пробы сделал на кефире. Решил, что буду делать ещё. У нас фермер привозит цельное молоко. Обалденное такое. Мы иногда не успеваем выпивать, так в бутылке наполовину отстаиваются сливки. Вот что мама мне подсказала. Надо взять такое молоко, вскипятить его, потом остудить до 35-40С, и подмешать в него несколько ложек сметаны. Молоко очень скоро сквасится. Из этой простокваши дальше можно делать сыр.

Цитата (filoFEJA @ 30.03.2015 - 09:15)

Для меня новый рецепт. Я делала без яиц. Надо и так попробовать. Ещё интересно получается, если какие-нибудь пряные травки добавить.

В Австралии попадал козий сыр с углём, с абрикосами, с кусочками сушеной паприки, с ветчиной (была и ветчина с сыром внутри). В принципе, можно сушеных помидор добавить или грибов.
А так, да, делали мы этот сыр в 90е. С солью надо дозировку соблюдать. Когда сыр остынет, он почему -то более соленым становится.

Дядя Вова, апчхи удались на славу!

Скрытый текст

да, я завидую!

Интересно как!
Дважды перечитала: в расплавленное масло яйца вливаем - они там не изжарятся как омлет какой??
Что-то не могу вот этот момент просечь..
И на каком этапе лучше добавки вводить? Копчёную паприку например?

И яйца получается можно исключить таки?
И с пропорциями не могу в голове чётко разложить((
Буду ещё перечитывать..
Это сообщение отредактировал Salavei - 4 апр 2015 в 11:16

дочитал до мультиварки и пришлось закрыть :( Чем и как заменять то?

Цитата (Водомерка @ 3.04.2015 - 22:38)

Очень вкусно! Правда очень. Даже не думал, что так может получиться. Сыроделание мне представлялось неким сакральным процессом, известным только посвященным. А тут, бац! И на твоих глазах получилось...

Рад, что всё получилось. =)

Давно назревала идея... Но моцареллу хотел сделать.

Я из кефира творог заморзкой добываю, пакет кефира в морозильник и до утра, утром в друшлаг к вечеру творог готов. Это даже не творог получатся, а творожный крем, очень нежный. Рекомендую попробовать.

Цитата (SSA911 @ 30.03.2015 - 09:21)

Цитата (terabyte @ 30.03.2015 - 09:18) хлебопечка вместо мультиварки покатит? или на газ минимальный? ХЗ, но в деревнях раньше как-то же делали на печке =) 70 градусов оптимальная температура для сворачивая белков и жиров. На газу, наверное, мешать придется непрерывно и на маленьком огне. Ничего не могу сказать по этому вопросу. На Ваш риск, как говорится.

в духовку или печь русскую и всё

ТС,спасибо! Обязательно в ближайшие дни попробую сделать.
зы.Я уже много чего делал по ЯПовским рецептам. Вчера,в очередной раз,лимончеллу поставил,за что большое спасибо RapidDen