С меня — 15 фото и простой рецепт кимчи. Пост, пожалуйста, не ломайте!
Говорят, не так дорог подарок, как внимание. Следуя этой мудрости стал дарить друзьям корейские контейнеры для квашения. Естественно, не пустые, а сразу с домашним кимчи. Проблема в том, что повторить мой рецепт им сложно — на обычной кухне нужных ингредиентов не найти.
Чтобы подарки не пылились на полках, я и придумал эту инструкцию. Максимально просто, без заморочек и походов по корейским лавкам.
Вот всё, что нам понадобится: пекинская капуста, готовая паста для кимчи с маркетплейса, зелёный лук, дайкон и обычная поваренная соль. Ориентируйтесь на 3 кг уже нарезанной капусты — это основа, от которой будем считать всё остальное.
Засыпаем капусту солью, хорошо перемешиваем и «забываем» на 20 минут. Затем снова перемешиваем. Эту процедуру нужно будет повторять каждые 20-30 минут в течение двух-трёх часов.
Через два-три часа откидываем её на дуршлаг. Пусть весь солёный сок стечёт, он нам не нужен. Это ВАЖНЫЙ момент! Чем суше будет капуста, тем гуще и насыщеннее получится заправка.
Теперь лук. На 3 кг капусты я беру 150 граммов. Я использую лук-батун со своей грядки — он остаётся хрустящим даже в «старых» кимчи, как и положено. Но и обычный зелёный лук с рынка тоже отлично подойдёт, главное — хорошо его промойте.
А вот и главный секретный ингредиент — готовая паста. На маркетплейсах их много, но для первого раза я настоятельно советую именно эту. Она не слишком острая и даёт правильный вкус. На наш объем нужен ровно один пакет (450г).
Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Одних суток хватит для малосольного вкуса, двух — для тех, кто любит покислее. Затем убираем в холодильник. Если нет спецконтейнера, подойдёт любой, даже обычная 3-литровая банка, а сверху капусту можно прикрыть парой целых солёных листьев.
Готово!
В принципе, есть можно сразу, но настоящий вкус и аромат раскроются через день-два.
спасибо. всё просто и понятно. уже на озоне добавил пасту в корзину. а кто это такой мудаковатый с минусатором прошёлся по коментам? типа проплаченые? )) тут вам не политика. тут нормальные люди обитают.
Это сообщение отредактировал topuoh - 13 июн 2025 в 09:00
спасибо. всё просто и понятно. уже на озоне добавил пасту в корзину. а кто это такой мудаковатый с минусатором прошёлся по коментам? типа проплаченые? )) тут вам не политика. тут нормальные люди обитают.
А он, по ходу, пасту голыми руками перемешивал, а потом почесался не там, где надо...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com