Яблочко свиное


Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

nikolian	17.01.2020 - 12:08 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.01.20 Сообщений: 220	75 Выложил рецепт "яблочка свиного", кому-то может пригодится. Не ломайте, как закончу сообщу. Яблочко свиное (тазобедренная часть) – особая часть тушки, имеющая округлую форму и считающаяся отборным видом мяса. Тэги: #колбаса
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

nikolian	17.01.2020 - 12:09 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.01.20 Сообщений: 220	Сварить тузлук - 100гр нитритной соли на 2,5 литра воды. Досолить 100 гр. обычной.
	[^]

nikolian	17.01.2020 - 12:10 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.01.20 Сообщений: 220	Остудить. Добавить специи ... лаврушка, перец черный, мускатный орех ... что было - то и добавил. Залил мясо тузлуком, и в холодильник на 14 дней.
	[^]

nikolian	17.01.2020 - 12:12 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.01.20 Сообщений: 220	Яблоко сутки отдохнуло после посола в холодильнике, после чего было подвергнуто дальнейшим экзекуциям и истязаниям.
	[^]

nikolian	17.01.2020 - 12:13 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.01.20 Сообщений: 220	Было туго упаковано в рукав для запекания, и отправлено в духовку, разогретую до 80 градусов ... на пять часов. После чего вынуто, остужено, и отправлено в холодильник на верхнюю полку для отдыха. ВСЕ.
	[^]

Похожие темы:

Сайфер был прав

08.11.2023 37

Креатив от сотрудников колбасного цеха

09.08.2022 105

Как я колбасу сыровяленую дома делаю. Часть 2

22.03.2022 149

Битва с колбасой

21.06.2020 217

Взрыв колбасы на столе

10.02.2020 218

Шпекачки

23.01.2020 130

goliaf82	17.01.2020 - 12:19 [ показать ] 9
Статус: Offline Шутник Регистрация: 12.02.16 Сообщений: 42	14 дней очень много Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

nikolian

17.01.2020 - 12:20

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (goliaf82 @ 17.01.2020 - 12:19)

14 дней очень много

Зато вкусно!

[^]

ruslan3967	17.01.2020 - 12:22 [ показать ] 18
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.08.14 Сообщений: 11008	С нитритной солью можно и б/у шную шпалу заточить, не то чтобы свинку
	[^]

DasKochet	17.01.2020 - 12:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.15 Сообщений: 8903	Просто и вкусно. Надо будет попробовать!
	[^]

Sneg71

17.01.2020 - 12:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.06.11
Сообщений: 1636

Цитата (ruslan3967 @ 17.01.2020 - 12:22)

С нитритной солью можно и б/у шную шпалу заточить, не то чтобы свинку

Что за бред? Ты б уточнил, почему применяется нитритная соль...

[^]

ext68	17.01.2020 - 12:35 [ показать ] 20
Статус: Offline Приколист Регистрация: 2.12.16 Сообщений: 350	Сори ТС, но напомнил - https://www.youtube.com/watch?v=uoRHlsDp93k...9A&index=7&t=0s Специально не вставляю сюда, комменты там огонь, я полдня ржал, там на целую тему на ЯПе
	[^]

Рязанский	17.01.2020 - 12:36 [ показать ] 10
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 10.12.17 Сообщений: 611	Слушай, тс, нитритки просто дохера. Ее несколько гр. на кило при вялении (сохраняет цвет и как антибактериальное), а тут ещё и тепловая обработка как у колбасы. Рецепт толковый, но нитритки столько! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

chehus	17.01.2020 - 12:37 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.03.18 Сообщений: 1417	14 дней...у меня столько не проживет, так уйдёт после 2-3 дней Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Revelender~~	17.01.2020 - 12:37 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.10.13 Сообщений: 4320	ну это опять как нарисовать лошадь ..... ю) я жрать так хочу что пипец!
	[^]

BepOK

17.01.2020 - 12:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.10.16
Сообщений: 4281

Цитата (goliaf82 @ 17.01.2020 - 12:19)

14 дней очень много

С чего бы это много? Как раз наберется ветчинный вкус. А нитритка уж точно не даст мясу пропасть

[^]

~~demedrolio~~

17.01.2020 - 12:49

Статус: Offline

Метаю козявки в потолок

Регистрация: 24.08.19
Сообщений: 667

Цитата (Рязанский @ 17.01.2020 - 12:36)

Слушай, тс, нитритки просто дохера. Ее несколько гр. на кило при вялении (сохраняет цвет и как антибактериальное), а тут ещё и тепловая обработка как у колбасы. Рецепт толковый, но нитритки столько!

Для тузлука нитритки нормально. Я шею для вяления солю одной нитриткой.

40 гр на 1 кг мяса. И тоже две недели. На выходе (усыхает на 30-40 проц)- не пересолена и спокойствие от ботулизма.

[^]

nikolian

17.01.2020 - 13:00

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (ruslan3967 @ 17.01.2020 - 12:22)

С нитритной солью можно и б/у шную шпалу заточить, не то чтобы свинку

... Это, чтобы цвет на срезе розовым был.

[^]

nikolian

17.01.2020 - 13:03

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (Рязанский @ 17.01.2020 - 12:36)

Это же не в мясо а в тузлук, оно больше 20гр. на килограмм все равно не наберет. Технология такая!:)

[^]

nikolian

17.01.2020 - 13:06

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220

Цитата (DasKochet @ 17.01.2020 - 12:24)

Просто и вкусно. Надо будет попробовать!

Без фосфатов, вкуснее и дешевле, чем в магазине получается.

[^]

Gudvin74	17.01.2020 - 13:08 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.08.14 Сообщений: 4388	Долгонах
	[^]

Элвис

17.01.2020 - 13:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 5618

Цитата

Было туго упаковано в рукав для запекания, и отправлено в духовку, разогретую до 80 градусов ... на пять часов.
После чего вынуто, остужено, и отправлено в холодильник на верхнюю полку для отдыха.

ВСЕ.

так и сделаю ...

[^]

starkoff	17.01.2020 - 13:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.05.13 Сообщений: 1434	яп не смог
	[^]

starkoff

17.01.2020 - 13:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.05.13
Сообщений: 1434

Цитата (ext68 @ 17.01.2020 - 14:35)

Сори ТС, но напомнил - https://www.youtube.com/watch?v=uoRHlsDp93k...9A&index=7&t=0s

Специально не вставляю сюда, комменты там огонь, я полдня ржал, там на целую тему на ЯПе

я там чуть со смеху не сдох

[^]

~~skomoroh58~~	17.01.2020 - 14:05 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 18022	14 дней в рассоле. однако. надо попробовать. телодвижений мало, а я ленивый, но результат красивый. +
	[^]

SardInka	17.01.2020 - 15:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.10.13 Сообщений: 3611	А если супер-пупер элиту свиньи не достать, какую часть допустимо использовать?
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 24497
0 Пользователей: