Чесночок на зиму

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Наступила осень, отцвела капуста… но зато настало время делать заготовки, и сегодня, чтобы не завяли половые чувства, мы будем консервировать чеснок, являющийся общеизвестным, хоть и весьма своеобразно ароматизированным, афродизиаком...
Я частенько мариную его на зиму (не из-за вышеописанных свойств, а потому, что вкусно ), и, к моему удивлению, многие из тех, с кем я поделилась рецептом, начали просить меня выложить его на ЯП, поскольку некоторые взятые из интернета рецепты себя не оправдали – продукт не получался хрустящим. Мне не жалко, поэтому делюсь им с удовольствием.
Ну а поскольку рецепт до безобразия прост, будет всего 9 фотографий и совсем немножко текста.
Перво-наперво, берем пару килограммов чеснока и замачиваем его в подходящей посуде. Так нам будет гораздо легче его чистить.

Это сообщение отредактировал Caira - 17.09.2018 - 07:29

Поскольку часть его в этот раз мне понадобилась на кое-какие другие заготовки, мариновала я примерно килограмма полтора. Это количество прекрасно помещается в восемь 200-граммовых баночек. Их мы отправляем стерилизоваться в духовку, градусов на 160.

Крышки стерилизуем по-старинке, с помощью кастрюльки и кипятка.

Вынимаем банки из духовки и расставляем, предохраняя столешницу от ожогов с помощью кухонного полотенца.

Неспешно раскладываем специи. У меня это перцы - черный и душистый, кориандр горошком, зонтики укропа, листья хрена и лавра.

Весь натюрморт в сборе.

Засыпаем очищенный и промытый чеснок, встряхивая баночки для лучшего уплотнения.

Переставляем баночки на подходящего размера разделочную доску и топаем к… нет, не к мусорному ведру, а к раковине.
Нашему чесноку предстоят экстремальные водные процедуры, а именно – троекратная заливка кипятком. На это количество сырья у меня уходило содержимое полуторалитрового электрочайника. Все очень просто – заливаем кипяток в баночки до самого верха, прикрываем крышечками, и оставляем на то время, которое нужно чайнику для того, чтобы вновь вскипеть. Выливаем воду из банок, стараясь не упустить специи, и повторяем процедуру.
Параллельно конструируем рассол, из расчета 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка уксусной эссенции на литр воды. Слив третий кипяток, заливаем в банки кипящий рассол и закручиваем.

Само собой, банки нужно перевернуть и укутать, дня на три. Снимать пробу можно уже через неделю.
Как и обещала в начале – все просто, если не сказать – элементарно.

Всем спасибо за внимание, и приятного аппетита!

Очень я консервированный чеснок люблю.

И попку ТСихи, кстати.


Это сообщение отредактировал Вальдымар - 10.09.2018 - 19:14

класс!!

А где такое посмотреть можно? Я не про чеснок

Класс, ТС!

Вот спасибо! Сколько раз делал - нифига не получалось, пол-года стоял, а оставался белым и твердым

Ты в кулинарке?
Чиснок смотри!

Сколько времени банки стерелизуюццо?
И примерно сколько специй на банку надо?

Сколько процентов уксус?

Умничка! Давно пора было выложить!

Рецепт проверял, офигенно вкусно получается!

Только выкопанный, помытый, с минералкой и яблочным соком, ну и естественно приправы

нраица

Хз, каждый год собираем где-то ведро чеснока, хватает до лета, лежит сам по себе, не особо портится.
Консервированный же совсем другой на вкус.

Минут 10-15

3 горошины душистого, 5-6 черного и с десяток кориандра.

70%

ЛегнА , наверное это очень вкусно.
А с чем вы его едите,
к каким блюдам лучше подходит такая закусочка?

у меня аж слюни потекли и самогонки захотелось

Моя ты буба гарбузова.

Тему в закладки, пошел стариной потрясу.