Суп из баранины или бозбаш один из вариантов

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Купил шею баранью в субботу и задумался чего же из нее приготовить,думаю замариную а потом решу) В связи с хорошим возлиянием в этот же день пришло понимание что хочется супа..густого.наваристого с приправами и специями)
Такой вариант супа имеет свое название бозбаш и вариантов его приготовления хватает)
Решил свой вариант предложить,не скажу что быстрый по приготовлению.. 2,5 часа у меня ушло)
Для приготовления этого супчика нам понадобится
1.Баранина(ребра или шея)
2.Нут(бараний горох)
3.Картофель
4.Помидоры,сладкий перец..
5.Морковь,лук,чеснок,острый перец
6.Специи,зелень
Будет 38 фото,постараюсь быстро выложить..
Шею днем замариновал с зирой,черным перцем,барбарисом и лимоном

Это сообщение отредактировал Caira - 13.02.2017 - 08:19

Вечером этого дня после гостей замочил нут))

Сегодняшнее утро,продукты на суп)

Мясо пахнет специями и мясом))
Ну и дегустатор традиционно..)

Слил воду с нута,размок и стал крупным и мягким)

Зальем водой и поставим его вариться отдельно..

Ставим вариться баранину,добавим лук и морковь...ну и лаврушку не забудем)

Кромсаем лук и морковь полукольцами..

Помидоры у меня коктейльные,кожица тонкая и мягкая,не стал бланшировать,просто порезал.

Перец освобождаем от семян и режем полосками..

Прошло где то 1,5 часа и нут уже готов,откинем его на дуршлаг..

Как раз мясо сварилось,вынимаем из бульона и даем остыть..

Пока мясо остывает займемся айвой,удаляем семена и кожуру..

Режем на небольшие куски.

Мясо остыло и можно порезать на куски..

Небольшие куски поперчим,чуть подсолим и опохмелимся под хорошую закуску)

Пришлось поделиться)

Достаем из морозилки кусок топленого сливочного масла..

И на этом масле обжариваем мясо до красивой аппетитной корочки

Разагреваем казан,можно кастрюлю..и немного обжарим в казане мясо с айвой..это даст свой вкус и запах)

На остатках масла после жарки мяса обжариваем лук..

Айва дала сок)

Добавляем зиру,острый перец,немного барбариса для кислинки(можно гранатовый сок) и чеснок мелко порубленный..

Это сообщение отредактировал val1970val - 12.02.2017 - 17:38

И туда же закидываем нут..

Лук подрумянился..