Воды Лагидзе - ЯПознавательный.

Воды Лагидзе (ლაღიძის წყალი) это один из самых известных безалкогольных напитков Грузии. Натуральные сиропы из фруктов и трав по оригинальным рецептам семьи Лагидзе.

В советский период на проспекте Шота Руставели в Тбилиси, в самом центре города, на углу было заведение, где наверху на первом этаже продавались и сами "воды Лагидзе" и разнообразный ассортимент так называемого гляссе, молочного взбитого коктейля с теми самыми сиропами, а внизу в подвале было кафе где сироп с сиропами Лагидзе подавался с аджарскими хачапури.
Там всегда была очередь, но работали быстро и готовили жутков вкусно.

Создателем напитка считается Митрофан (Митрофане) Лагидзе из Кутаиси. В 1887 году, работая учеником аптекаря, он начал экспериментировать с приготовлением лимонадов на основе натуральных фруктов и трав вместо импортных химических эссенций.

Периоды и развитие:
1887: создание первых рецептур натуральных сиропов
1900: открытие собственного производства в Кутаиси.
1906: открытие знаменитого магазина «Воды Лагидзе» в Тбилиси на проспекте Руставели.

Лагидзе лично контролировал происхождение сырья и настаивал на использовании исключительно натуральных ингредиентов. Напиток поставлялся ко двору российского императора и шаха Ирана.


В СССР после установления советской власти частное предприятие Митрофана Лагидзе было национализировано, как и большинство крупных производств в Грузии. Однако самого Лагидзе не отстранили от дела. Его опыт оказался настолько ценным, что он продолжил участвовать в разработке рецептур и организации производства уже в советской системе.
На заводе существовала специальная линия, продукция которой отправлялась в Кремль.

Особую известность получил факт использования напитков Лагидзе во время дипломатических встреч союзников во Второй мировой войне.

Во время Тегеранской конференции 1943 года и Ялтинской конференции 1945 года напитки Лагидзе подавались участникам переговоров, включая руководителей СССР, США и Великобритании. Это было своего рода представление грузинской продукции перед мировыми лидерами.

Для многих жителей СССР поездка в Тбилиси обязательно включала поход в фирменный магазин «Воды Лагидзе». Аналогично тому, как туристы сейчас идут попробовать местную кухню. И это действительно было так, совершенно непередаваемые сочетания различных видов сиропов, прекрасный вкус.

В 80-е годы я лично наслушавшись рассказов про лимонады и зная, что московская колбаса и сосиски были намного лучше местных варинатов, очень хотел попробвать настоящий, как я думал, лимонад.
Какой же было мое разочарование, когда грузиснкий обычный бутылочный лимонад оказался на голову выше и вкуснее, чем та же крем-сода или Буратино в РСФСР или на другой территории СССР.

Грузинские лимонады тоже базировали на рецептуре Лагидзе, что и делало их намного вкуснее.

После распада СССР рухнула вся система снабжения и сбыта, на которой держались многие советские предприятия. Для «Вод Лагидзе» это означало сразу несколько проблем:

-исчез гарантированный рынок СССР;
-прекратились централизованные поставки сырья;
-начался экономический кризис в Грузии;
-появились многочисленные подделки под бренд «Лагидзе»

Начался постепенный возврат бренда под контроль потомков семьи Митрофана Лагидзе. Именно наследники активно продвигали идею сохранения исторических рецептов и позиционирования напитка как части грузинского культурного наследия.

В результате бренд занял нишу исторического и национального напитка, а не массового мирового лимонада.

Сегодня существуют два основных направления:

Исторические точки продажи

Самыми известными остаются фирменные заведения в Тбилиси, где напиток смешивают прямо при покупателе:

-сироп из стеклянной емкости;
-газированная вода;
-иногда классическое смешивание «на глаз», как десятилетия назад.

Бутылочная продукция

Линейка бутилированных напитков продается в самой Грузии и экспортируется в ряд стран региона. Среди популярных вкусов:
тархун;
груша;
айва;
вишня;
сливочный;
цитрусовые.



Сегодня Лагидзе живет не за счет массовости, а за счет истории, ностальгии, туристов и статуса национального символа. Экономически это уже не гигант советского масштаба, а скорее успешный исторический бренд и гастрономическая достопримечательность.


Это сообщение отредактировал matkuzmy - 16 сен 2026 в 10:32