Тихая охота

везет, я седня был на даче- абсолютно пустой лес и 100500 упавших берез на которых тоооолько только начинают появляться опята. прост ходил, смотрел, облизывался.
мне как раз сваливать надо было, вот сижу теперь, думаю, стоит ли тратить один день и 800 рубасов шобы денька через 3 вернуться и нормально грибов пособирать.
я еще хз шо сними делать кроме как пожарить свежими, вроде есть инфа что можно морозить но дальше показания расходятся: где то пишут что можно морозить сырыми и потом жарить, где-то что можно морозить сырыми, после развораживания сварить и только потом можно жарить, где-то что надо до заморозки сварить, потом после разморозки можно жарить.

господа знающие, стоит ли оно того, можно ли морозить опята с целью их потом пожарить, или они уже будут не торт?

Цитата (lliiss @ 28 авг 2026 в 20:44)

везет, я седня был на даче- абсолютно пустой лес и 100500 упавших берез на которых тоооолько только начинают появляться опята. прост ходил, смотрел, облизывался. мне как раз сваливать надо было, вот сижу теперь, думаю, стоит ли тратить один день и 800 рубасов шобы денька через 3 вернуться и нормально грибов пособирать. я еще хз шо сними делать кроме как пожарить свежими, вроде есть инфа что можно морозить но дальше показания расходятся: где то пишут что можно морозить сырыми и потом жарить, где-то что можно морозить сырыми, после развораживания сварить и только потом можно жарить, где-то что надо до заморозки сварить, потом после разморозки можно жарить. господа знающие, стоит ли оно того, можно ли морозить опята с целью их потом пожарить, или они уже будут не торт?

Мы всегда замораживаем на зиму вареные опята

Цитата (lliiss @ 28 авг 2026 в 20:44)

везет, я седня был на даче- абсолютно пустой лес и 100500 упавших берез на которых тоооолько только начинают появляться опята. прост ходил, смотрел, облизывался. мне как раз сваливать надо было, вот сижу теперь, думаю, стоит ли тратить один день и 800 рубасов шобы денька через 3 вернуться и нормально грибов пособирать. я еще хз шо сними делать кроме как пожарить свежими, вроде есть инфа что можно морозить но дальше показания расходятся: где то пишут что можно морозить сырыми и потом жарить, где-то что можно морозить сырыми, после развораживания сварить и только потом можно жарить, где-то что надо до заморозки сварить, потом после разморозки можно жарить. господа знающие, стоит ли оно того, можно ли морозить опята с целью их потом пожарить, или они уже будут не торт?

Мы много лет белые и подберёзовики жарим и замораживаем впрок (морозильная камера). Грузди или солим или маринуем. Опята или маринуем или обжариваем до 80% и в морозилку.
И конечно сушим ( кроме груздей и лисичек).
Это сообщение отредактировал A129500 - 28 авг 2026 в 21:10

Цитата (MadMaximus @ 28 авг 2026 в 20:55)

Цитата (lliiss @ 28 авг 2026 в 20:44) везет, я седня был на даче- абсолютно пустой лес и 100500 упавших берез на которых тоооолько только начинают появляться опята. прост ходил, смотрел, облизывался. мне как раз сваливать надо было, вот сижу теперь, думаю, стоит ли тратить один день и 800 рубасов шобы денька через 3 вернуться и нормально грибов пособирать. я еще хз шо сними делать кроме как пожарить свежими, вроде есть инфа что можно морозить но дальше показания расходятся: где то пишут что можно морозить сырыми и потом жарить, где-то что можно морозить сырыми, после развораживания сварить и только потом можно жарить, где-то что надо до заморозки сварить, потом после разморозки можно жарить. господа знающие, стоит ли оно того, можно ли морозить опята с целью их потом пожарить, или они уже будут не торт? Мы всегда замораживаем на зиму вареные опята

а потом как используете после размораживания, жарите или в суп?
если жарите то как они по сравнению со свежими, остаются плотненькими хрустящими?
сколько по времени варите?

Только грузди и лисы. Я ещё рядовки фиолетовые жду, но это совсем по осени.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (A129500 @ 28 авг 2026 в 21:02)

Цитата (lliiss @ 28 авг 2026 в 20:44) везет, я седня был на даче- абсолютно пустой лес и 100500 упавших берез на которых тоооолько только начинают появляться опята. прост ходил, смотрел, облизывался. мне как раз сваливать надо было, вот сижу теперь, думаю, стоит ли тратить один день и 800 рубасов шобы денька через 3 вернуться и нормально грибов пособирать. я еще хз шо сними делать кроме как пожарить свежими, вроде есть инфа что можно морозить но дальше показания расходятся: где то пишут что можно морозить сырыми и потом жарить, где-то что можно морозить сырыми, после развораживания сварить и только потом можно жарить, где-то что надо до заморозки сварить, потом после разморозки можно жарить. господа знающие, стоит ли оно того, можно ли морозить опята с целью их потом пожарить, или они уже будут не торт? Мы много лет белые и подберёзовики жарим и замораживаем впрок (морозильная камера). Грузди или солим или маринуем. Опята или маринуем или обжариваем до 80% и в морозилку.

блин, еще две опции разбокировано: полупожарить и заморозить, и замариновать
рецептом маринованных не поделитесь?

Цитата (Elerone @ 28 авг 2026 в 20:28)

В этом году как-то мало тем вроде было про грибной сезон. Территория - Ивановская область. Цель - благородные грибы, в т.ч. солонина. Результат - удовлетворительный для данной местности. В этом году пока в основном растут лисички. Начали появляться белые грибы и белые грузди, Удалось найти немного подберезовиков и сыроежек. На фото в конце - «зонтики», жарятся как блины, под водку- самое то.

Такие зонтики как на фото обычно не беру ( беру помоложе), если взял на жарку , то колпак вырезаю, жёсткий.

Грузди засоли под смородиновым листом. Через неделю пальцы оближешь, хоть с водкой, хоть без))

В Вологодской области нынче много
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (maxel @ 28 авг 2026 в 23:11)

Грузди засоли под смородиновым листом. Через неделю пальцы оближешь, хоть с водкой, хоть без))

мало неделю, у нас 40 дней просол считается (холодный)

Цитата (lliiss @ 28.08.2026 - 20:44)

везет, я седня был на даче- абсолютно пустой лес и 100500 упавших берез на которых тоооолько только начинают появляться опята. прост ходил, смотрел, облизывался. мне как раз сваливать надо было, вот сижу теперь, думаю, стоит ли тратить один день и 800 рубасов шобы денька через 3 вернуться и нормально грибов пособирать. я еще хз шо сними делать кроме как пожарить свежими, вроде есть инфа что можно морозить но дальше показания расходятся: где то пишут что можно морозить сырыми и потом жарить, где-то что можно морозить сырыми, после развораживания сварить и только потом можно жарить, где-то что надо до заморозки сварить, потом после разморозки можно жарить. господа знающие, стоит ли оно того, можно ли морозить опята с целью их потом пожарить, или они уже будут не торт?

Кароч, чистишь, режешь, отвариваешь, промываешь, укладываешь в зип пакет, кладешь плоским "блинчиком" в мопозилку.
Зимой можешь варить суп, жарить с картошкой и без нее, в обшем, все, что угодно
Если у тебя есть морозильный ларь, то можно и не отваривать, побросать так, зимой нарезать, пожарить или суп сварить, как обычно ты это делаешь.
Но☝️вкус у замороженных свежих немного меняется, да и места они занимают слишком много.
Поэтому режем, варим, в зип пакет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (lliiss @ 28 авг 2026 в 21:05)

блин, еще две опции разбокировано: полупожарить и заморозить, и замариновать рецептом маринованных не поделитесь?

В личку напиши.

только с 3 картинки разглядела грибы- сразу видно глаз не намётан у меня на собирательство :D
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Зонтики( даже крупные) ещё прикольно засушить, измельчить и добавлять в блюда ( для запаха и аромата).

был вчера в лесу. одни "отсосиновики".

Цитата (Elerone @ 28 авг 2026 в 20:28)

Начали появляться белые грибы, черные и белые грузди, волнушки. Удалось найти немного подберезовиков и сыроежек. На фото в конце - «зонтики», жарятся как блины, под водку- самое то.

С волнушками и сыроежками, что делаете? В засолку? Отдельно или вместе?

За грибочки завсегда плюс.

Цитата (A129500 @ 28.08.2026 - 21:59)

С волнушками и сыроежками, что делаете? В засолку? Отдельно или вместе?

Волнушки на засолку вместе с груздями. Сыроежки на суп или картошку.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Elerone @ 28 авг 2026 в 22:01)

Цитата (A129500 @ 28.08.2026 - 21:59) С волнушками и сыроежками, что делаете? В засолку? Отдельно или вместе? Волнушки на засолку вместе с груздями. Сыроежки на суп или картошку.

Если с груздями вместе, то наверное нормально. Мне волнушки (отдельно) всегда кажутся "мылом". На мой вкус даже валуи вкуснее.

Зонтики зачетные! У нас на даче растут на участке. Завтра за белыми пойдем охотиться. Ну и подберозовики тоже там есть.
Это сообщение отредактировал semand19 - 28 авг 2026 в 22:31

Цитата (lliiss @ 28 авг 2026 в 19:44)

я еще хз шо сними делать кроме как пожарить свежими, вроде есть инфа что можно морозить но дальше показания расходятся: где то пишут что можно морозить сырыми и потом жарить, где-то что можно морозить сырыми, после развораживания сварить и только потом можно жарить, где-то что надо до заморозки сварить, потом после разморозки можно жарить. господа знающие, стоит ли оно того, можно ли морозить опята с целью их потом пожарить, или они уже будут не торт?

Осенние опята, можно сушить. Я вообще, тот грибник ещё - грибы предпочитаю шампиньоны, собранные в супермаркете, но был в моей жизни, подобный опыт.
В 1991 году, осенью, был я на преддипломной практике в Санкт-Петербурге (уже переименовали). Сам я в Ленэнерго работал, на Марсовом поле, а Лёха, одногруппник мой, в Колпино ездил, на подстанцию. Там за забором, в лесу, он их (опята) и собирал. Там вся подстанция кормилась. Со жратвой, вообще было не очень тогда. Как говорили мужики, в УКСе Ленинградских высоковольтных сетей - мы уже и забыли, как сыр пахнет ...
Вот Лёха, вечером приедет с работы, опят привезёт, сковородку их нажарили на ужин - уже жить можно. Но привозил он их больше, чем съесть можно было за раз. Поэтому я начал их сушить. Сначала подвяливал на полудохлой батарее, в комнате общаги Холодильного института, где мы жили, а потом доводил до кондиции, на электрическом обогревателе, который Лёха привез с подстанции. Там, на подстанции, все такие печки, были обвешаны опятами.
В итоге, привёз домой, из Питера, с практики, картонную коробочку из под чая в пакетиках, сушёных опят. Тушили дома, с картошкой. И один раз, обнаружили, в картошке готовой, куриную косточку, та которая вилочкой называется (или дужкой). Чистую, без мяса. Как она туда попала, до сих пор загадка для меня

Цитата (DemaГОГ @ 28 авг 2026 в 21:18)

Цитата (maxel @ 28 авг 2026 в 23:11) Грузди засоли под смородиновым листом. Через неделю пальцы оближешь, хоть с водкой, хоть без)) мало неделю, у нас 40 дней просол считается (холодный)

У Вас наверное подвал есть холодный? Смородный лист кладёте?

сегодня тоже ходил...в лесу только сыроежки...но на лесной дороге все нормальные грибы-боровики, подосиновики, подберёзовики, моховики, маслята, лисички, волнушки и один чёрный груздь...странно