«…Селянки были самыми популярными супами после щей, борщей и рассольников. В XIX веке селянка могла быть не только супом, но и горячей закуской на основе кислой или свежей тушеной капусты, подаваемой на сковородке перед супом или после, — перед мясным блюдом.»Ну, в разной местности под названием не то «селянка», не то «солянка», подразумевается совершенно разное. Вот например у нас, в правобережье Саратовской области, «сборная селянка» - это блюдо, приготавливаемо непосредственно
yaplakal.com