Демонстрация навыков работы с ножом от Китайского шеф повара

Что за шнуры он выдернул?
Как в общественном транспорте написано было "выдерни шнур, выдави стекло".
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Скорее реклама ножа.
А повар, рукожоп

глисты?

Чо за херня? Кто в курсах?


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Pervomayskiy @ 11.01.2026 - 09:51)

Что за шнуры он выдернул? Как в общественном транспорте написано было "выдерни шнур, выдави стекло".

боковую линию, орган чуйств у рып такой есть

и зачем он так рыбу разделал?

Цитата (Garik499 @ 11.01.2026 - 09:53)

боковую линию, орган чуйств у рып такой есть

А для какой цели их выдёргивать из уже мёртвой рыбы?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Яб побоялся таким острым орудовать. Чуть закосячишь и все. Травма.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А пловняки нахуя подстриг? Отрезать не надо?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не могу это смотреть. Рыпку жалко.

Цитата (aaabbbccc @ 11.01.2026 - 09:55)

Не могу это смотреть. Рыпку жалко.

Грустно, но вкусно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А зачем из рыбы ёлку делать?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Pervomayskiy @ 11.01.2026 - 09:54)

Цитата (Garik499 @ 11.01.2026 - 09:53) боковую линию, орган чуйств у рып такой есть А для какой цели их выдёргивать из уже мёртвой рыбы?

Китайцы их удаляют. Считают, что рыба меньше пахнет.

Цитата (Woodpecker @ 11.01.2026 - 09:52)

Чо за херня? Кто в курсах?

https://ru.wikipedia.org/wiki/Боковая_линия

боковая линия. орган чувствительный к вибрации.

пс. что именно демонстрирует повар не понял. рыбу ему дали почищенную и потрошенную. плавники любой дурак отрежет. причем этот болван отрезал кончики, в рыбе кости остались. надрезы такие делают на рыбе, что бы прожарку до хруста сделать и жрать с костями. ну это такое себе, мне не нравится.

Цитата (Pervomayskiy @ 11.01.2026 - 09:54)

Цитата (Garik499 @ 11.01.2026 - 09:53) боковую линию, орган чуйств у рып такой есть А для какой цели их выдёргивать из уже мёртвой рыбы?

В душе не ебу зачем китаец это сделал.

Цитата (Sochinec83 @ 11.01.2026 - 09:53)

и зачем он так рыбу разделал?

Рыбу-белку делать - есть рецепт такой.

«Рыба-белка» (松鼠鱼, Sōngshǔ yú) — это известное традиционное китайское блюдо, представляющее собой рыбу, приготовленную особым образом и политую кисло-сладким соусом. Такое название она получила из-за специфической формы: филе рыбы надрезают так, чтобы при обжаривании во фритюре кусочки раскрывались, напоминая пушистый беличий хвост или белку.
Для приготовления обычно используют крупную рыбу с белым мясом, например, карпа, сазана, белого амура или судака.

Краткий рецепт «Рыба-белка» в кисло-сладком соусе
Для достижения характерного вида рыбу необходимо правильно разделать и надрезать.

Ингредиенты:
Рыба (карп, сазан или судак) весом 1-1,5 кг
Соль, белый перец, кулинарное рисовое вино (или сухое белое вино)
Крахмал (кукурузный или картофельный) для панировки
Имбирь, зеленый лук (для маринада и соуса)
Для соуса: томатная паста/кетчуп, сахар, уксус, немного воды/бульона, овощи (например, горошек, морковь, ананасы — опционально)

Процесс приготовления:
Подготовка рыбы: Рыбу очистить, удалить голову и внутренности. Аккуратно отделить филе от хребта, стараясь не повредить кожу. Хвост можно оставить.
Надрезы: На филе со стороны мякоти острым ножом сделать глубокие диагональные надрезы в виде сетки или ромбов, не прорезая кожу до конца. Это ключевой этап для получения "пушистого" эффекта.

Маринование: Натереть рыбу солью, перцем, вином и измельченным имбирем/луком. Оставить мариноваться на 15-20 минут.
Панировка и жарка: Обвалять рыбу в большом количестве крахмала, тщательно заполняя надрезы. Обжарить рыбу во фритюре (в большом количестве раскаленного масла) до золотистой корочки и хрустящего состояния. Надрезанные части должны раскрыться и изогнуться.
Приготовление соуса: В отдельной сковороде обжарить имбирь, добавить остальные ингредиенты для кисло-сладкого соуса и уварить до загустения.
Подача: Выложить готовую рыбу на блюдо и обильно полить горячим кисло-сладким соусом. Блюдо подают немедленно, пока рыба остается хрустящей.

Это блюдо очень эффектно смотрится на праздничном столе.


Это сообщение отредактировал UlAlex - 11 янв 2026 в 10:02

Ладно хоть уже мёртвую порезал.

Цитата (Sochinec83 @ 11.01.2026 - 09:53)

и зачем он так рыбу разделал?

Меня это тоже интересует.
Если варить, рассыплется.
Жарить, смысла нет, слипнется.

Цитата (Sochinec83 @ 11.01.2026 - 09:53)

и зачем он так рыбу разделал?

Ты посмотри как они потрошат не вспарывая брюхо. Вопросов будет ещё больше.

Цитата (Pervomayskiy @ 11.01.2026 - 09:54)

А для какой цели их выдёргивать из уже мёртвой рыбы?

Бывает, что потрошëнная рыба на сковороде скакать начинает.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (UlAlex @ 11.01.2026 - 09:59)

Цитата (Sochinec83 @ 11.01.2026 - 09:53) и зачем он так рыбу разделал? Рыбу-белку делать - есть рецепт такой. «Рыба-белка» (松鼠鱼, Sōngshǔ yú) — это известное традиционное китайское блюдо, представляющее собой рыбу, приготовленную особым образом и политую кисло-сладким соусом. Такое название она получила из-за специфической формы: филе рыбы надрезают так, чтобы при обжаривании во фритюре кусочки раскрывались, напоминая пушистый беличий хвост или белку. Для приготовления обычно используют крупную рыбу с белым мясом, например, карпа, сазана, белого амура или судака. Краткий рецепт «Рыба-белка» в кисло-сладком соусе Для достижения характерного вида рыбу необходимо правильно разделать и надрезать. Ингредиенты: Рыба (карп, сазан или судак) весом 1-1,5 кг Соль, белый перец, кулинарное рисовое вино (или сухое белое вино) Крахмал (кукурузный или картофельный) для панировки Имбирь, зеленый лук (для маринада и соуса) Для соуса: томатная паста/кетчуп, сахар, уксус, немного воды/бульона, овощи (например, горошек, морковь, ананасы — опционально) Процесс приготовления: Подготовка рыбы: Рыбу очистить, удалить голову и внутренности. Аккуратно отделить филе от хребта, стараясь не повредить кожу. Хвост можно оставить. Надрезы: На филе со стороны мякоти острым ножом сделать глубокие диагональные надрезы в виде сетки или ромбов, не прорезая кожу до конца. Это ключевой этап для получения "пушистого" эффекта. Маринование: Натереть рыбу солью, перцем, вином и измельченным имбирем/луком. Оставить мариноваться на 15-20 минут. Панировка и жарка: Обвалять рыбу в большом количестве крахмала, тщательно заполняя надрезы. Обжарить рыбу во фритюре (в большом количестве раскаленного масла) до золотистой корочки и хрустящего состояния. Надрезанные части должны раскрыться и изогнуться. Приготовление соуса: В отдельной сковороде обжарить имбирь, добавить остальные ингредиенты для кисло-сладкого соуса и уварить до загустения. Подача: Выложить готовую рыбу на блюдо и обильно полить горячим кисло-сладким соусом. Блюдо подают немедленно, пока рыба остается хрустящей. Это блюдо очень эффектно смотрится на праздничном столе.

спецом погуглил что это такое. вообще не похоже.

пс. обратите внимание, кожу вообще не нужно резать, надрезы изнутри делают. и кости предварительно извлекают.
Это сообщение отредактировал АндрейНовакА - 11 янв 2026 в 10:04

...

Легенда о происхождении блюда «Рыба-белка» (松鼠鱼, Sōngshǔ yú) связана с именем знаменитого китайского императора Цяньлуна из династии Цин, который правил в XVIII веке.
Существует несколько версий этой легенды:
Версия 1: Император и священная рыба
Во время одной из своих инспекционных поездок по югу Китая император Цяньлун посетил знаменитый ресторан "Башня журавлей" (Songhe Tower) в городе Сучжоу. Он увидел в бассейне живого карпа, который предназначался в качестве подношения богам и считался священным. Император, будучи самовластным и желая отведать деликатес немедленно, приказал повару приготовить эту рыбу для него.
Повар оказался в затруднительном положении: он не мог ослушаться приказа императора, но и прогневать богов, приготовив священную рыбу, не хотел. Тогда он проявил изобретательность: он разделал рыбу особым образом, придав ей форму, совершенно непохожую на обычную рыбу, чтобы замаскировать ее. Он сделал глубокие надрезы, а затем обжарил ее так, что кусочки мяса распушились, напоминая беличий хвост. Император был впечатлен необычным видом и вкусом блюда и дал ему название «Рыба-белка».
Версия 2: Звук и вид
Согласно другой версии, название блюду дало сочетание его внешнего вида и звука. Когда на свежеобжаренную рыбу выливают горячий кисло-сладкий соус, раздается характерное шипение и потрескивание, напоминающее писк или чириканье белки. Вместе с поднятым хвостом и раскрытым филе, блюдо действительно напоминает маленького зверька, приподнявшегося на задних лапках.
В китайской культуре рыба является символом удачи и изобилия, а белка также считается символом благополучия, поэтому блюдо несет в себе позитивную символику.
Как бы то ни было, это блюдо стало визитной карточкой кухни Сучжоу и провинции Цзянсу и остается популярным благодаря своей необычной форме, хрустящей корочке и яркому кисло-сладкому вкусу.

Ха!Ха!
Это не шэф!
Это ученик подмастерья!
Долго,руки дрожжат,плавники в несколько приемов удалял.
В начале ролика рыба не потрошеная и в чешуе,а в середине уже вычищена и надрезана в районе хвоста.
Если я на работе так буду 19 кг минтая разделывать в смену,то готовая рыба будет подана к столу на следующий день!
Нож обязан быть острым,а если боитесь порезатьсся,то кольчужная перчатка Вам в помощь ибо стоит на маркатплейсах не дорого.