Главная » Разделы » Хаос » Инкубатор

Без масла, но на курином бульоне. А всё равно - солянка (не суп)!

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ПЕНСИОНЕР 29 сен 2025 в 19:19

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Сообщений: 10 433

Вот такая вот получилась солянка.
Готовил я ее, соблюдая два принципа. Во-первых, никакого масла. Во-вторых, нагрев только «ниже среднего», чтобы не допускать бурного кипения. Исключительно томлением достигал результата, на всех стадиях.
В общем, как-то вот так. Времени заняло больше, чем обычно, но оно того стоило.

Без масла, но на курином бульоне. А всё равно - солянка (не суп)!

Коли упомянуты курица и бульон куриный, то без курицы никак не обойтись. Вот такие «запчасти» были куплены в лавке нашей деревенской. По местной классификации - «курица домашняя». Определение «фермерская» у нас в горах, как-то не в ходу. Ну, впрочем, звучит приятнее, спорить трудно.

Вот это всё, что на картинке весит почти восемьсот граммов. Плюс две грудки - около полкило. Это все пошло на бульон. Получился бульон хороший, не сильно жирный, но весьма насыщенный - около трех литров.

И вот, как только бульон «созрел», буквально три поварёшки, ну граммов около семидесяти, наверно, перелил я в толстодонную кастрюлю. И лука туда головку отправил. Средне так нарубил. Минут десять томил-тушил, постоянно помешивая. Основное, чего добивался, чтобы ушел резкий луковый дух, ну и сам лук слегка смягчился.
А потом морковку добавил. На крупной тёрке натер и в кастрюлю её.
И еще минут пятнадцать, не забывая ворошить - перемешивать, томил овощи на несильном, повторюсь, нагреве.

Филе с бедер и ног куриных нарезал некрупно и в кастрюлю добавил.

Дождался пока забулькало (вот тут я нагрев снизил, чтобы бурление убрать), и по чайной, но с горкой, ложке добавил паприки и ореховой приправы. Присолил. Мне хватило чуть меньше половины чайной ложки.

И еще минут десять потомил.

Капуста. Обычная белокочанная. Семьсот граммов. Когда в кастрюлю выложил, то ее сильно «с верхом» оказалось.

Но уже минут через десять буквально капуста сильно осела. Вот тут ее аккуратно перемешал и добавил, в процессе. еще граммов сто бульона.

А потом солянка томилась. Под крышкой. На небольшом нагреве, снова повторюсь, не допуская никакого кипения. Ни бурного, ни слабого.
Но время от времени перемешивая. Старался ворошить аккуратно, чтобы не мять капусту.

И вот.
Главное достоинство, как мне кажется, этой еды состоит в том, что при всей ее, извините, нажористости, она получилась лёгкая. Нет вот этой жирности, которую, обычно сопровождают такие солянки, если пережаривать овощи на масле.
И капуста получилась сочная, пропитанная бульоном куриным и курица без сухости совершенно.

Капуста белокочанная - 700 г
Бульон куриный - 200 г
Филе куриное - 450 г
Лук репчатый - 1 гол
Морковь - 1 шт
Соль, Паприка, Ореховая приправа - по вкусу

Все комментарии:

Маллер 29 сен 2025 в 19:23

Весельчак • На сайте 3 года

Ну допустим пусть это будет солянка. Тогда ответь мне на 2 вопроса.
1. А как тогда в ваших краях называют вот такое первое блюдо?
2. Как ты готовишь тушеную капусту?

Это сообщение отредактировал Маллер - 29 сен 2025 в 19:26

CristalClear 29 сен 2025 в 19:24

Сборщик света • На сайте 12 лет

Как по мне так это щи какие-то ну никак не солянка

ZKD 29 сен 2025 в 19:25

Ярила • На сайте 10 месяцев

Солянка? Это помоему уже кто то ел...
Щутке.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

maslokrad 29 сен 2025 в 19:25

Ярила • На сайте 15 лет

я конечно так себе специалист..но... а что тут из солёностей что бы это солянкой стать?

солёных огурцов нет..маслин нет..капуста не квашенная...
и фиг с ним что на курице..но солёностей то ноль.

Это сообщение отредактировал maslokrad - 29 сен 2025 в 19:33

GeoVan 29 сен 2025 в 19:25

Ярила • На сайте 13 лет

Я люблю солянку, которая ближе к супу)

ПЕНСИОНЕР автор 29 сен 2025 в 19:26

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

-2

Цитата (Маллер @ 29.09.2025 - 19:23)

Ну допустим пусть это будет солянка. А как тогда в ваших краях называют вот такое первое блюдо?

то есть ... в вашем понимании - суп и. так сказать, второе блюдо - это одно и то же, если у них названия совпадают?

Linxform 29 сен 2025 в 19:27

.--. --- .... ..- .--- • На сайте 13 лет

Цитата (CristalClear @ 29.09.2025 - 19:24)

Как по мне так это щи какие-то ну никак не солянка

Сборная солянка это когда то что находишь в закромах то и пускаешь в дело )))))
Потому универсального рецепта нет - готовится из того что есть в наличии ))

Codra 29 сен 2025 в 19:27

Ярила • На сайте 9 лет

Солянка без копчености - хуерга!

maslokrad 29 сен 2025 в 19:28

Ярила • На сайте 15 лет

Солянка — это традиционный русский (и восточно-европейский) густой суп. Отличается насыщенным, слегка кислым вкусом за счёт солёных и маринованных ингредиентов.

Если суп густой, но без солёных и кислых добавок (огурцов, квашеностей, маслин и лимона), то это уже не солянка 🙂
В русской кухне такие супы чаще всего называются просто по основе:

Щи – если готовят с капустой (свежей или квашеной, но без маринованных огурцов).
Борщ – если с буряком.
Рассольник – если с солёными огурцами, но он более «щадящий», чем солянка.
Уха – если рыбный.
Похлёбка или просто густой суп – старое общее название для наваристых супов.
А если говорить современно и обобщённо — можно сказать «густой суп» или «тушёное первое блюдо».

гугл ©

Это сообщение отредактировал maslokrad - 29 сен 2025 в 19:30

Маллер 29 сен 2025 в 19:28

Весельчак • На сайте 3 года

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 29.09.2025 - 19:26)

Цитата (Маллер @ 29.09.2025 - 19:23)

Ну допустим пусть это будет солянка. А как тогда в ваших краях называют вот такое первое блюдо?

то есть ... в вашем понимании - суп и. так сказать, второе блюдо - это одно и то же, если у них названия совпадают?

Ну у нас солянка это первое блюдо. То что вы приготовили у нас называется тушеная капуста. Наполнения могут быть разные, но суть плюс минус одна.

BioMax1 29 сен 2025 в 19:29

Ярила • На сайте 2 года

я узнал что солянка это суп когда был взрослым дядей ....лично я понимаю солянку только блюдо из капусты....а суп из всего это месиво....

6ara6ashka 29 сен 2025 в 19:30

Ярила • На сайте 16 лет

Остальные 2.8 литра бульона куда дел?

Горюн 29 сен 2025 в 19:31

Весельчак • На сайте 1 год

Соглашусь с написавшими выше! Этонисолянка!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ILoveEMO 29 сен 2025 в 19:31

Ярила • На сайте 17 лет

Это тушеная капуста с мясом, а не солянка

Или даже вареная

Это сообщение отредактировал ILoveEMO - 29 сен 2025 в 19:32

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4 715
0 Пользователей: