93
Всем привет.
Подсел я тут на домашнее колбасирование. Решил сделать вареную панчетту, то бишь рулет из грудинки. Именно вареную, т.к. зима и коптить в коптильне холодного копчения холодно. Она у меня простая, без подогрева, а температура копчения должна быть не меньше 35 градусов. В общев варено-копченая не судьба. Делал вареную.
По итогу получил бульонный отек, но есть можно. ОшиПки свои скажу по мере выкладывания фото. Всего их будет 23. Не ломать.
yaplakal.com