Рецепт очередного маринада для шашлыка


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mpishi	25.05.2020 - 06:06 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9023	35 Доброго понедельника! Всего 6 фото. Всё традиционное уже приелось — в поисках новых ингредиентов для маринада. Был выбран относительно пряный рецепт друзей, который они практикуют в солнечной Грузии. Баранину заменил на свинину, правильного тархуна не нашел, поэтому из всего перечня используемых трав была оставлена только мята. На самом деле, нужный тархун в моих краях бывает очень редко. Местный эстрагон для этих целей не годится, какие-то другие травы еще не выросли. Вот так это потом всё выглядит в тарелке Это сообщение отредактировал mpishi - 25.05.2020 - 07:05
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

mpishi	25.05.2020 - 06:07 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9023	Рецепты у меня описываются жутко (от 100% свинины из магазина, лопатка): 15% нарезанного репчатого лука, 10% свежей мяты. От общей массы: 1% соли, 0.3% молотых черных перцев, 0.3% глюкозы и 0.1% красного перца хлопьями.
	[^]

mpishi	25.05.2020 - 06:07 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9023	Все нужно хорошо пожамкать, уложить в пакет и плеснуть немного растительного масла.
	[^]

mpishi	25.05.2020 - 06:07 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9023	При использовании вакуумного упаковщика масло можно не добавлять. Пакет убрать на сутки в холодильник.
	[^]

mpishi	25.05.2020 - 06:08 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9023	За час-полтора до жарки нужно всё достать из холодильника, выложить в емкость, очистить от травы/лука и дать постоять в тепле.
	[^]

mpishi	25.05.2020 - 06:08 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9023	Потом душевно пожарить и подать к столу. Вкус суперский — едоки попросили повторить без изменений. Приятного аппетита. У меня всё.
	[^]

Solomon34	25.05.2020 - 06:12 [ показать ] 51
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 30.06.13 Сообщений: 155	На мой взгляд, главная составляющая хорошего шашлыка - это хорошее мясо, которое не высушил пьяный "шашлычник" на покупных углях из шестерочки.
	[^]

sergg78	25.05.2020 - 06:13 [ показать ] 11
Статус: Offline Приколист Регистрация: 22.09.14 Сообщений: 322	Покупаю хорошее мясо-режу-солю-жарю на углях Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Manager77~~	25.05.2020 - 06:14 [ показать ] 22
Статус: Offline Я за вами слежу! Регистрация: 19.08.15 Сообщений: 8464	Мятный шашлык? Хм...
	[^]

papanja	25.05.2020 - 06:15 [ показать ] 48
Статус: Offline Abe the Messiah Регистрация: 23.02.14 Сообщений: 894	Местные гурманы заплюют меня говном, но несмотря на то что попробовал много маринадов с вином-киви-кефиром, но советский лук-уксус-черный перец больше всех нравится. Совет пробовать на язык: чуть жжётся через два часа готово, кисло-кисло четыре, кисло-ночь и вуаля Это сообщение отредактировал papanja - 25.05.2020 - 06:23
	[^]

XanderBass	25.05.2020 - 06:16 [ показать ] 2
Статус: Offline Свободяй Регистрация: 1.02.11 Сообщений: 10758	О, спасибо, что напомнил. Надо будет сегодня электрошашлычницу заказать.
	[^]

mpishi

25.05.2020 - 06:18

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9023

Цитата (XanderBass @ 25.05.2020 - 06:16)

О, спасибо, что напомнил. Надо будет сегодня электрошашлычницу заказать.

И будет она стоять пылиться

Нет дымка - нет шашлыка

[^]

diман	25.05.2020 - 06:19 [ показать ] 9
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.11.15 Сообщений: 1035	Попробовав раз замариновать мясо в гранатовом соусе, перестал заморачиваться с травами, специями и прочим.
	[^]

mpishi

25.05.2020 - 06:23

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9023

Цитата (papanja @ 25.05.2020 - 06:15)

Местные гурманы заплюют меня говном, но несмотря на то что попробовал много маринадов с вином-киви-кефиром, но советский лук-уксус-черный перец больше всех нравится

тут плюют говном только за одну свинину

Цитата (Manager77 @ 25.05.2020 - 06:14)

Мятный шашлык? Хм...

Считаешь, что ментоловое послевкусие будет?

[^]

ddealer	25.05.2020 - 06:35 [ показать ] 7
Статус: Offline Юморист Регистрация: 26.05.12 Сообщений: 555	Соль/перец ну и уксус конечно, нравится мне кислинка)))
	[^]

Южный59	25.05.2020 - 06:38 [ показать ] 30
Статус: Offline Юморист Регистрация: 9.01.13 Сообщений: 400	а зачем придумывать все эти маринады, когда есть соль перец и лук?
	[^]

CrazySnowman

25.05.2020 - 06:47

Статус: Offline

Всё сложно

Регистрация: 18.03.15
Сообщений: 1375

Награды (2):
	Бронзовый Дед Мороз ЯПа 2017
	Серебряный Сексуальный Мороз ЯПа 2017

Зира, кориандр и лук (соль, естественно) - лучше нет для баранины, но потом и для другого мяса использовал.
Немного пожамкать и оставить на пару часов.
Потом даже соусы не нужны.

Это сообщение отредактировал CrazySnowman - 25.05.2020 - 06:49

[^]

уставший

25.05.2020 - 06:50

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 1.01.15
Сообщений: 958

Цитата (sergg78 @ 25.05.2020 - 09:13)

Покупаю хорошее мясо-режу-солю-жарю на углях

Делаю так же. Только не солю. Солю уже в тарелке, мясо сочнее получается. Маринад ихмо блажь

[^]

bosso4	25.05.2020 - 06:56 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.09.15 Сообщений: 2557	Моя жинка сделала за сутки до жарки: Свининка парная, многоооооого лука , соль, перец. Я это пережамкал руками, как мог. Холодильник. В обед сл. дня пожарил на решетке. Я давноооо на ел такого сочного мяса!
	[^]

~~stan123~~	25.05.2020 - 07:02 [ показать ] 5
Статус: Offline Пиздобол-задушевник Регистрация: 15.01.12 Сообщений: 959	У меня гораздо проще рецепт на 4-5 кг мяса-чайная ложка домашней Аджики(килограм перца чили+пол кило чеснока+30 гр.Хмели сунели -это заготовка на зиму)+столовая ложка соли развести в 200 гр. воды и каждый кусок этой взвесью промассировать,добавить лук и оставить на час в тепле. Пока недовольных не было. Шашлык это еда пастуха,там из изЪебов именно такие продукты-банка аджики,лук,соль,вода.,либо вино,все остальное это уже "высокая кухня" Это сообщение отредактировал stan123 - 25.05.2020 - 07:05
	[^]

mcccllls

25.05.2020 - 07:03

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 29.11.07
Сообщений: 633

Цитата (XanderBass @ 25.05.2020 - 06:16)

О, спасибо, что напомнил. Надо будет сегодня электрошашлычницу заказать.

Ну и тогда уж и шашлыка из светофора

Это сообщение отредактировал mcccllls - 25.05.2020 - 07:04

[^]

ElonMusk

25.05.2020 - 07:06

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 25.08.12
Сообщений: 883

Цитата (mpishi @ 25.05.2020 - 06:23)

тут плюют говном только за одну свинину

Считаешь, что ментоловое послевкусие будет?

Шашлык «Освежающий»

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

mpishi

25.05.2020 - 07:07

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9023

Цитата (stan123 @ 25.05.2020 - 07:02)

Шашлык это еда пастуха,там из изЪебов именно такие продукты-банка аджики,лук,соль,вода.,либо вино,все остальное это уже "высокая кухня"

аджика без соли у пастухов?

Да, кстати, пастухи в хорошую аджику и мяту добавляют!

Это сообщение отредактировал mpishi - 25.05.2020 - 07:07

[^]

~~Durmachine40~~	25.05.2020 - 07:09 [ показать ] 36
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.11.15 Сообщений: 1245	Ды-ы-м шашлыка с ментолом
	[^]

~~Travolda~~	25.05.2020 - 07:19 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.05.09 Сообщений: 10744	Классический армянский шашлык без маринада, просто соль, перец, базилик. Из свиных ребер готовят. Сразу разделали свинью и на угли. Вах какой шашлык получается, мама джан! (Жорж)
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7416
0 Пользователей: