Вопрос к ЯПовчанкам

Цитата (YPvtanke @ 20.08.2026 - 23:17)

На балон. Укроп петрушка перец болгарский чеснок и горошек. Ложка столовая соли горкой И две сахара уксус одна ложка 9 процентов. Самый вкусный рецепт

Балон?
Сколько литров?
Ну максимально не информативно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Аилина @ 21 авг 2026 в 00:21)

Цитата (YPvtanke @ 20.08.2026 - 23:17) На балон. Укроп петрушка перец болгарский чеснок и  горошек. Ложка столовая соли горкой И две сахара  уксус одна ложка 9 процентов. Самый вкусный рецепт Балон? Сколько литров? Ну максимально не информативно

Исправил.

Цитата (YPvtanke @ 20.08.2026 - 23:34)

Исправил.

Спасибо
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЗаИПротив @ 20 авг 2026 в 23:06)

Кислятина на трехлитровую банку получится уксусная. Но вы можете делать, как нравится вам. Не наказуемо.

А зачем туда стакан уксуса лить? Столовой ложки хватит. Тогда и не надо будет стакан сахара сыпать.

Цитата (пиписькин @ 20 авг 2026 в 23:16)

Ещё есть заковырка в процентовке - спиртовой и столовый имеют 9%, а яблочный (который мы используем) 6%. В большинстве рецептов указывают именно уксус именно 9%. Мы эту заковырку решили просто - яблочный 6% уксус добавляем в полтора раза больше чем по рецепту. Не знаю насколько это математически правильно, но итог вкусный

Вот, очень важное уточнение.

Цитата (YPvtanke @ 20 авг 2026 в 23:34)

Цитата (Аилина @ 21 авг 2026 в 00:21) Цитата (YPvtanke @ 20.08.2026 - 23:17) На балон. Укроп петрушка перец болгарский чеснок и  горошек. Ложка столовая соли горкой И две сахара  уксус одна ложка 9 процентов. Самый вкусный рецепт Балон? Сколько литров? Ну максимально не информативно Исправил.

БалЛон)

А кто-то консервирует огурцы с водкой?

Я делала с медицинским спиртом, без уксуса, прям по-настоящему получались. Солёные, как в бочке, а не маринованные, крепкие, хрусткие.

Рецепт не записала. Медицинский спирт уже не продают.

Может, с водкой получится?

напишите рецепт, если есть

Я ни разу не яповчанка, но поделюсь рецептом огурцов, помидор, и даже квашеной капусты. Ваккууматор надо только. Соли 15 грамм на килограмм.
Остальное по классике. Я ваккуумирую по 400 грамм огурцы, помидоры по весу. Главное пропорции. Но, чеснок, хреновый листок, листик смородины и зонтик укропа обязательны! Для начала запуска ферментации чайная ложка сахара. Ваккуумируем. 3-5 дней выдерживаем при комнатной температуре. Далее в холодильник.
С капустой проще. Капусту нашинковать, морковку порезать, и если покислее, то 15 грамм на килограмм, если послаще, тогда соли можно побольше. Ваккуумируем. Не забыв немного сахара добавить, 3-5 дней при комнатной температуре и в холодильник!
Пакеты немного раздуваются в процессе, но не намного.
Попробуйте.
Я так уже года 4 делаю.

Цитата (КакТебеТакое @ 20.08.2026 - 22:08)

Компот то сварить, тоже мне сверхзадача. сахар, фрукты, вода, спички, газ.

Не люблю со спичками, потом выплёвывать приходится.
Размещено через приложение ЯПлакалъ