Одна из версий. Не моя. Яйца старые, т.е. не сильно свежие. Рекомендуют проверять на свежесть в кастрюле с холодной водой: опускается на дно - свежее, не опускается и всплывает наверх - ну такое.
Найдено на просторах. "Проверяйте яйца перед использованием на свежесть. Для этого положите их в миску с холодной водой. Если яйца сразу лягут на дно, они свежие, а когда всплывут — свежесть сомнительна. Их подъем к поверхности указывает на большой размер воздушного кармашка, который образовался в процессе долгого хранения."
Версия из СМИ Казахстана. Может там яйца с кармашками другие хз.
Да, заметила такое явление. Раньше делала шарлотку (самую простую - три яйца, три яблока, стакан муки, стакан сахара), взбивала яйца с сахаром и пена была в три раза больше исходного объема. А сейчас сколько не взбиваю - объем еле-еле в полтора раза увеличивается. Фирмы разные, миксер один и тот же югославский, который родителям на свадьбу дарили в 1976 году.
Надо не взбивать яростно, а просто аккуратно перемешивать, на шарлотку и омлет так точно. Плюсом к этому нельзя тревожить выпечку первые минут 15.
Если же яйца нужно просто взбить в пену, то обязательно разделять белки и желтки очень тщательно, использовать сухую посуду и не врубать максимальный режим миксера. Потом взбитое тоже аккуратно вмешивать в тесто.
Зависит от яиц,есть взбиваются прекрасно,а в некоторые необходим разрыхлитель. Действительно,есть такая проблема.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Mathemat5 окт 2025 в 11:58