Я познаю мир: жареный картофель

Это,конечно, вкусно, но при двойной тепловой кулинарной обработке все пользительные свойства у картофана будут потеряны.

вчера жарил. низкое содержание крахмала конечно ощущается при еде, но вполне сносно.

Да идите вы в задницу,кулинары!
Я вот поел сижу читаю ЯП и тут про картоху,жарёху,сальце,чеснок,зелень!!!
Я опять есть захотел именно то про что вы написали,СВОЛОЧИ!!!

А старая крахмалистая и сино к сковороде липнет и форму не держит. А молодая жареная горохом - супернямка

Размещено через приложение ЯПлакалъ

охуенно вкусно!
у меня дед так жарил всегда, царствие ему небесное, именно молодую и именно мелкую, та что не больше шарика от пинг понга.е

Вот так молодую (картошку) жарить надо

Насчет молодой картошки - жареная она тоже отличная, но не все сорта подходят. Некоторые разваливаются на сковороде.
Вообще молодую надо или отваривать, или запекать целиком в кожуре. Отлично запекается картофель в микроволновке. Несколько клубней одинакового размера намываются и ставятся на три-четыре минуты на максимальную мощность. Потом можно перевернуть их и включить еще на две-три минуты дойти.
Помню, на АлиЭкспрессе предлагали специальные термостойкие мягкие чехлы для запекания картофеля в СВЧ-печах.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Raspatel
Лучше скажи, как чугунную сковороду от пригара отмыть?!
У меня с этим беда!

Ну что же ты фразу неправильно построил
Во как правильно: "Лучшая картошка это с мясом!"

Шуманит, заливаешь, ждёшь, отмыл

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Молодую жарить только на сливочном масле. В конце жарки +пару зубцов чеснока,+зелень.

Ну татары у нас у всех в крови

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На смальце надо жарить, у него температура жарения выше, значит корочка будет лучше.
А шоб не прилипала надо на раскаленный смалец картоху кидать.

Не помогает!
Сковороде лет 60!

Это сообщение отредактировал DasKochet - 1.06.2023 - 20:03

RealTor

На топленном! Не магазинном. Но дорого!

Это сообщение отредактировал DasKochet - 1.06.2023 - 20:03

Неее, самый кайф молодой куст выдернуть из грядки, клубни не медля, не отряхивая, покидать в тлеющие угли останков близлежащего от грядки костерка и очень вовремя их оттуда изъять. Даже отварная картофельная молодь, присыпанная свежим укропом и сдобренная кусочком сливочного масла, не догонит по вкусовым качествам это кулинарное чудо!

Это сообщение отредактировал Julyaka - 1.06.2023 - 20:09

Берешь средство для мойки толканов(оно термоядерное шо пиздец) заливаешь. Отмываешь. Главное только в перчатках мыть а то химия пиздец жесткая, либо средство для прочистки труб. И тоже самое - только в перчатках. И потом очень хорошо смыть.

Сварить до полуготовности, потом дожарить. Бомба

Тут разве что пескоструй поможет.
На промышленной установке или в хорошем автосервисе, где делают кузовные работы.
Но потом надо будет прокаливать и смазывать маслом (лучше всего льняным, но можно и обычное дезодорированное растительное) для образования поверхностной пленки.
У меня сковорода куплена несколько лет назад, сразу выжег всю заводскую срань прокаливанием с солью, потом на слабом газу прогревал и смазывал с помощью кисточки маслом.
Да, пользоваться надо только хорошо разогретой сковородой, на холодную кидать мясо или картофель - только портить и продукт, и посуду.
Ну и мыть после использования надо аккуратно, мягкой губкой, не царапая лишний раз металлической губкой. А после мытья сразу протереть насухо и затем пройтись маслом на салфетке или на кисточке.
Неплохо про уход за чугунной посудой типа казана расписал в одной из книг Сталик Хакиншиев.

Залей каким-нибудь щелочным средством, но зачем чугунку так обижать? Лучше зашкурить, потом в несколько слоев покрыть/просушить с быстросохнущим растительным маслом. Если есть ржавчина - то в уксусе немного подержать и зачистить перед запаковкой маслом. Если не ржавеет - то это не чугун, а старый добрый бабушкин люминий, тоже добротная вещь, но щёлочь однозначно не переживет.

"Никогда не бейте мужа чугунной сковородкой по голове. Мужу скорее всего ничего не будет, а чугун хрупкий, может треснуть!" (гениальная фраза с форума чугуноводов, вычитанная мной много лет назад).

Добавлю к постам выше: лучше льняное масло или рапсовое, они быстро сохнут, подсолнечное точно нет.
Шуманит вообще ничего не берет, а простое средство нашего химпрома (рублей за 70-100, а зелёной упаковке) из сетевого магазина, снимает нагар просто тряпочкой через 10 минут нанесения. При необходимости повторить. Спасала убитые годами эмалированные поддоны и духовки, но чугун мне жалко, поэтому держу для тяжёлых случаев в заначке насадку-щеточку на дрель и бутылку льняного масла.

Это сообщение отредактировал Julyaka - 1.06.2023 - 20:29

DNW
Raspatel
Julyaka
Спасибо, на выходных займусь
Может какой способ и поможет.

И без паприки обалденно. Часто жарю в сезон. Могу чеснока и черного перца ещё накрутить иногда. Сливочное масло люблю добавлять в процессе жарки)

Если моего ребенка на каникулы возьмёшь, готова сама все почистить и вернуть вместе с жареной на сале картохой!

Это сообщение отредактировал Julyaka - 1.06.2023 - 20:35

Я в иностранках не разбираюсь- когда они молоды? Я про нашу рассуждала- там видно.

Я тоже... жарю сразу на "Фейри".