Чтобы печень была мягкой, ее, как ни странно, следует отбить, как отбивную. Нарезать на порции и отбить. Можно, через пленку, чтоб не брызгалась. У нас в семье так ее готовят сколько себя помню (лет 60). Однажды поленился и не отбил, так печень была очень жесткая и не понравилась. Больше не ленюсь. Попробуйте
Это сообщение отредактировал СтарыйХ - 30 дек 2025 в 21:21
А Я печень делаю к пивку как закусон. Отбил, посолил, поперчил, обвалял в муке и на раскаленную сковороду. По пол минутки с каждой стороны обжарить, и дать отдохнуть минут 5. Прикольные чипсинки получаются.
Это сообщение отредактировал sinquisitor - 30 дек 2025 в 21:23
Чтобы печень была мягкой, ее, как ни странно, следует отбить, как отбивную. Нарезать на порции и отбить. Можно, через пленку, чтоб не брызгалась. У нас в семье так ее готовят сколько себя помню (лет 60). Однажды поленился и не отбил, так печень была очень жесткая и не понравилась. Больше не ленюсь. Попробуйте
Вообще, моя мама так печень особо не готовила. Из печени она обычно делала паштет.
Хех ... а я уже. Только не свой самогон, а Кизлярка выдержанная (вот эта вот , НЕ реклама если чё!), настоянная на ягодках. ... А по теме - всё хорошо, но муку не добавляю уже много лет - иначе изжога в гроб вгоняет.
Это сообщение отредактировал helper03 - 30 дек 2025 в 21:31
Чтобы печень была мягкой, ее, как ни странно, следует отбить, как отбивную. Нарезать на порции и отбить. Можно, через пленку, чтоб не брызгалась. У нас в семье так ее готовят сколько себя помню (лет 60). Однажды поленился и не отбил, так печень была очень жесткая и не понравилась. Больше не ленюсь. Попробуйте
любителям отбить печень - совершенно неправильный подход если не будет
Чтобы печень была мягкой, ее, как ни странно, следует отбить, как отбивную. Нарезать на порции и отбить. Можно, через пленку, чтоб не брызгалась. У нас в семье так ее готовят сколько себя помню (лет 60). Однажды поленился и не отбил, так печень была очень жесткая и не понравилась. Больше не ленюсь. Попробуйте
Так получается с куриной и индюшиной печенью хорошо. С говяжей совсем по-другому. Свиная - не тот торт. А ещё красную моркошку кубиками жареную в жиру добавить можно. Всех причастных с Новым Годом!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну я бы рецептик модернизировал , так то он вроде бы и неплох, но всё же). 1. Немного муки добавил бы в жарящийся лук и по достижению красноватого цвета снял бы его со сковороды). 2. Порезал бы печенку на небольшие куски и, обваляв в смеси муки соли и перца (тут пропорции у каждого свои) обжарил бы на сковороде от лука минут 5 . 3. Добавил бы туда обжаренный лук и чуть попозже сметану или йогурт (кстати, можно ещё немного сливок долить), ну и грел бы всё вместе минут 7-8 периодически перемешивая. Если не считать времени жарки лука, то вся готовка минут в 12 уложится), тем более, что после добавления сметаны со сливками печень уже будет тушиться, а не жариться, что, наоборот, ей некоторую дополнительную мягкость придаст.
Чтобы печень была мягкой, ее, как ни странно, следует отбить, как отбивную. Нарезать на порции и отбить. Можно, через пленку, чтоб не брызгалась. У нас в семье так ее готовят сколько себя помню (лет 60). Однажды поленился и не отбил, так печень была очень жесткая и не понравилась. Больше не ленюсь. Попробуйте
Ну так всегда делалось. В 70е/80е/90е/2000е...а потом это рецепт куда-то забыли
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Чтобы печень была мягкой, ее, как ни странно, следует отбить, как отбивную. Нарезать на порции и отбить. Можно, через пленку, чтоб не брызгалась. У нас в семье так ее готовят сколько себя помню (лет 60). Однажды поленился и не отбил, так печень была очень жесткая и не понравилась. Больше не ленюсь. Попробуйте
Скорее всего ты просто её не так нарезал , если её правильно порезать, то отбивать не надо, а вот если лоханулся, то, наверное, отбивкой это и правда исправить можно, так что, спасибо за совет . С наступающим)!
Чтобы печень была мягкой, ее, как ни странно, следует отбить, как отбивную. Нарезать на порции и отбить. Можно, через пленку, чтоб не брызгалась. У нас в семье так ее готовят сколько себя помню (лет 60). Однажды поленился и не отбил, так печень была очень жесткая и не понравилась. Больше не ленюсь. Попробуйте
А ещё тёща (царствования ей небесного! Август 2003г) делала котлеты из печени (обожаю субпродукты! Организм позволяет) и ещё что из печени. И пирожки с ливером. Но это были не «Гумма» (пирожки-„ухо горло - нос“)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Чтобы печень была мягкой, ее, как ни странно, следует отбить, как отбивную. Нарезать на порции и отбить. Можно, через пленку, чтоб не брызгалась. У нас в семье так ее готовят сколько себя помню (лет 60). Однажды поленился и не отбил, так печень была очень жесткая и не понравилась. Больше не ленюсь. Попробуйте
А ещё тёща (царствования ей небесного! Август 2003г) делала котлеты из печени (обожаю субпродукты! Организм позволяет) и ещё что из печени. И пирожки с ливером. Но это были не «Гумма» (пирожки-„ухо горло - нос“)
котлеты с печени - это примерно как котлеты из щуки
Не понимаю подобные рецепты. Чтобы печень была мягкой и сочной, то ее НЕ НАДО готовить/жарить/тушить по полчаса. Все делается просто и быстро.
Печенку порезать на куски, причем не толстые. Огромные куски здесь не нужны. Да хоть по Строгановски нарезать, хоть на один укус. Печень должна быть комнатной температуры.
Хорошую луковицу порезать или полукольцами,или перьями. По объему кому как нравится. На сковородку масло, накалить, закинуть лук. Как зарумянится кидайте печенку, причем не надо никакой муки. Соль, перец. Обжаривать печень 2-3 минуты. Все. Готово. Можно с пюре, можно просто вилкой со сковородки. Это будет сочная, офигенная, вкусная печенка. Если жарить дольше, то получите подошву.
А все эти ваши сметаны и прочее сюда не надо, может быть куриную печень так готовить комильфо, но уж точно не говяжью.
. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить минут 20-25, каждые минут 5-7 помешивая (а то мука может пригореть)
Печень готовится 5-6 минут. За 25 минут она станет жесткая, как подошва.
Если чисто жарить - да.
В сметане замечательно тушится, лично проверял, тоже делаю как ТС, разве что муку не добавляю. И как гарнир к макарошкам предпочитаю, чтоб с поливкой сметаной с лучком со сковороды.
Не понимаю подобные рецепты. Чтобы печень была мягкой и сочной, то ее НЕ НАДО готовить/жарить/тушить по полчаса. Все делается просто и быстро.
Печенку порезать на куски, причем не толстые. Огромные куски здесь не нужны. Да хоть по Строгановски нарезать, хоть на один укус. Печень должна быть комнатной температуры.
Хорошую луковицу порезать или полукольцами,или перьями. По объему кому как нравится. На сковородку масло, накалить, закинуть лук. Как зарумянится кидайте печенку, причем не надо никакой муки. Соль, перец. Обжаривать печень 2-3 минуты. Все. Готово. Можно с пюре, можно просто вилкой со сковородки. Это будет сочная, офигенная, вкусная печенка. Если жарить дольше, то получите подошву.
А все эти ваши сметаны и прочее сюда не надо, может быть куриную печень так готовить комильфо, но уж точно не говяжью.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, так то он вроде бы и неплох, но всё же).
yaplakal.com