Просто ты знаком только со среднерусской породой пчел. Они очень живучие и неприхотливые, но злые просто пиздец. Всего же люди разводят порядка 40 пород пчел, и в каждой породе есть свои подгруппы, короче там непросто всё. Близко я наблюдал только абхазскую породу. Они не не злятся, пока пчелу случайно не раздавишь - запах внутренностей коллеги для них это безусловный сигнал "в ружьё!"
Опять же, многое зависит от расположения улья. Если он в закутке, где ветер не дует и люди/звери появляются редко, массивы растений неподалеку, запахов посторонних нет, то пчёлы не раздрочены постоянным стрессом. Поэтому они приобретают здоровый похуизм. А поставь улей возле трассы, где сквозняк, шум и вонища - они будут раздраженные и злые.