Недавно барана жарили на вертеле. За 8 часов так и не дожарили. В итоге Порубили, в казан, накрыли крышкой. Засыпали углями. И через час получилось мягко и вкусно
У нас был такой формат пару сотен лет тому назад... Сейчас все переходит в рестораны, а там можно заказать те же производные шурпы и плова, что показано нам на видео.
Мене как наблюдателю, очень интересно смотреть как работают профессионалы ремесленники. Формат пдобных едален, это позволяет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
типичное блюдо для той кухни.... бешбармако(шурпа)образное - до усрачки ("беговые" козлы/бараны - мясо жесткое) тушеное (воды то не особо) и перченое (антисанитария) густое (нажористое) хрючево.
Это сообщение отредактировал stan0766 - 18 мар 2019 в 12:53
А что, составной суп, т.е, когда не все в одной кастрюле, а ингредиенты готовятся отдельно. Но дома ты не будешь так делать, а ресторанах есть. А типа плов фу. Пальцами в тарелку. Изюбрина @ 17 Mar 2019 в 19:19
Регулярно так делаю когда суп варю. Лапшу или рис лучше отдельно сварить да бы не разваливался. Видел в одной столовой там бульон с зажаркой как для щей. Кидаешь капусты - щи. Лапшу - лагман.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Съел бы и первое и второе. Пишут, что первое на затрак дают, так это совсем збс. Я первый раз ем в половину седьмого утра и всегда сытно (работа мать её), так вот, я бы от такого супца не отказался.
антисанитария жуть. как говорил наш ротный - в Афганистане из местных продуктов есть можно только арбуз. предварительно помыв его водкой. и исключительно с водкой. все остальное приведет к дизентерии и желтухе.
У нас бы сразу пожарный инспектор и санэпидемы здесь бабла подняли бы, как Захарченко
Есть у нас в тц всяких на фудкортах даже фастфуд, где женщины в хиджабах еду раскладывают. Обхожу стороной. Вот приехал бы в пакистан, с удовольсвием экзотику попробовал бы местную, а в Москве вот точно не тянет.
Ливан хаус? Зря, вкусно там готовят, хотя для такого формата заведения небюджетно выходит.
У меня кореш узбек, пловешник охренительный делает ,я делаю вроде все как он ,но вкус другой ,все раз в раз и обжариваю и солю и перчу, но вкус другой хоть ты тресни,все таки дар у них в кулинарке ,это стопудово.
Это сообщение отредактировал Tadjikna - 18 мар 2019 в 13:41
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com