Обыкновенная обвалка туши опытным чуваком, который не одну тушу обвалял.
В РФ всегда делают "выгодный" разруб. Так как у нас мясо на рынке разделано - так нигде в мире не разделывают.
Но если разделывать по мировым стандартам - то как же кости продавать?
В фирменных мясных магазинах разделывать стараются правильно, но там дороже на 20-30% чем на рынке.
Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 30.08.2022 - 10:50