Вкус дореволюционного пива., 7 рублей за литр!

Себестоимость пива на фото= 7 рублей литр?1
Это темный ячменный эль венского типа ( Жигулевское только верхового брожения ). Варил я его ровно 6 часов, бродило и настаивалось 50 дней, получил в итоге 25 литров чудного напитка.

Вкус? Вкус у него примерно как у бочкового нефильтрованного пива СССР с фруктовым вкусом. Начальная плотность 11%.
Очень сытное пиво.

Кроме этого я варил стаут себестоимостью 11 рублей литр, клон Худгардена(бельгийское белое пиво)-13 рублей, Вайсбир -9 рублей литр.

Именно такое пиво делали в России до первой мировой войны, да и в мире впрочем тоже.
Варят и сейчас. Крутые пивоварни и бары. Но стоимость в хорошем кабаке такого бокала всего 200-300 рублей и естественно массовому потребителю пить подобное регулярно совершенно не светит.
Варят за рубежом. не обязательно только чехи или немцы. Варят все, очень хорошее пиво делают в Австралии, США.Там оно не дешевое, примерно 150-200 рублей за литр, в чехии можно найти и з а 50...
То что предлагают в русских супермаркетах с прибавками типа "живое" в принципе пиво, а по сути просто пивной напиток.За дешевое вообще молчу.
Многие народные сорта магазинного пива делают по малозатратным схемам, при которых половина засыпи не солод, а просто измельченные рис, ячмень и пшеница.
Так какое оно настоящее пиво? Вкус хорошо сброженного пива ощущается только при температуре 15-18 градусов.Современные пивовары приучили нас пить мороженный продукт, это 5 градусов, то есть порог чувствительности рецепторов.В хорошем пиве пена держится мягкой шапкой не меньше 2 минут и после того как опадет, всколыхните бокал.Если появился слабенький забел(очаги пены) то пиво хорошее, если тупо всплывают одни пузырьки, то это сильногазированый пивной напиток.
И еще от хорошего пива вы не должны страдать постоянной тягой отлить.
И как не странно, хорошего пива можно выпить много! Два литра в одну харченку легко!
Если я захочу продавать свое пиво. Вот здесь кроется ниипический парадокс.
Отбросим уйму денег нужную на открытие дела, сертифицированное оборудование, санитарию и прочую обыденность.
Внимание чтобы продать литр пива себестоимостью 7 рулей,я должен буду заплаить государству акциз -12 рублей(с началом 2013 кажись уже 15 рублей)...
Эта страна безнадежна

"Именно такое пиво делали в России до первой мировой войны"
Вот так и палятся на мелочах.МакЛауд,залогиньтесь.

а рецептики будут?
так то все веррно написал...
я тоже поклонник пива, но не того, что в супермаркетах продают

А к Куликовской битве такое пиво вкусное замандячили..

Паломников не вместит подвал.Да и пива всего то литров 200, так сказать весенний "неприкосновенный"запас.)))

Автору спасибо за пост, но объясни как ты пиво варил?

Здорово конечно, но оно же не пастеризованное, больше недели не должно храниться

Эта страна для малого бизнеса не пригодна-безнадёжна...Ты правильно сказал.

Даёшь рецепт! :)

Дёшь пост "Как я пиво варил"

Рецепт и инструкции с фото фстудию! Про-сим, про-сим!

Фсё как обычно! Сначала слюну заставят пустить, а потом "пошли фсе нахуй - места мало, пива мало, и дорога ко мне - три недели на оленях".

А я самогон гоню! С пигом тебя!!

Рецептик прост.

Солод пилзнер(светлый ячменны) собственного приготовления-6 кг,
Солод пшеничный карамельны(в печке жарил)-0,4 кг
30 гр. шишек хмеля сушенных(во дворе растет по забору)
10 гр. пивных дрожжей Сафале S-33

молтый солод растворяем в воде,
держим при 55 градусах-20 минут

при 65 градусах 1 час,
нагреваем сначала до 72 градусов, держим 15 минут
потом до 78 и фильтруем.

Варим 1,5 часа(15 гр хмеля за 30 минут до конца варки, 15 гр за 5 минут до конца)
Охлаждаем до 26 градусов
вносим дрожжи и под гидрозатвор.
Через 12-14 дней аккуратно разливаем по бутылкам(в которые предварительно вносим глюкозу 8 гр. на литр пива), я использую ПЭТы
Оставляем бутылки в темном месте на 3-4 дня, пока не станут каменными.
и потом в подвал.
Хранить можно год спокойно, первые 3-4 месяца пиво становится только вкуснее, только потом изменений вкуса не наблюдается...

У меня приятель тоже пиво варит, такое душевное получается, что на дегустацию все слетаются, даже воробьи.

назови её газировкой с пивным вкусом и продавай наздоровье

AJIuHEHAK
Приму в дар литров, этак, пять-семь!
Обещаю качественно отдегустировать! )))

Интересно,а всякие домашние пивоварни типа MrBeer, там напиток пивной получается или ближе к пиву?

В ПЭТах хранится полгода спокойно.Дрожжи являются консервантом, так как создают сильно кислую среду.
У друзей хранилось до 1,5 лет, не скисло, нормальное...

в самом деле, тут народ уже слюной давится, а ты о прибыли..!

пиво Блэд Бахер г.Киров 50р/0.5л последнее пиво в этом городе, которое не является мочой на этапе продажи потребителю!Езжу за ним в единственный магазин на окраине, грустно.Кругом кулеры и прочие балтики...травят нас братцы нищадно,подменяют не только историю, знания, но и вкус продуктов.

AJIuHEHAK
Уважаемый, акциз - косвенный налог, и платите его не Вы, а потребитель подакцизного товара. Сумму акциза Вы, как производитель, лишь только включаете в стоимость подакцизного товара)

з.ы. У Вас отличное увлечение!

Это сообщение отредактировал avs - 26.01.2013 - 20:53

Согласен.
Теперь прикиньте, сколь нужно производить пива, чтобы так по-доброму рублей за 12/литр его продавать и иметь зарплаты на минимальную поддержку штанов ?
Да, и кроме алкоакциза есть ещё налоги, плюс вода, канализация, электричество и газ дороже для производителя.

Итак, берём по-простому выход грязный 5 рублей с литра.
Зарплата чтобы боль-менее существовать (у насжэ бизнес) 60к деревянных.
налоги 39.5% нагрузка на ФОТ, 10% алко, 13% прибыль 18% НДС.
т.е. торговать нам нужно примерно тыщ на 150 "грязного" выхода.
поделив элементарно 150 тыс на 5 р/литра мы получаем 30тыс литров.
Да и кроме "варить" такой объём нужно "хранить" и комуто реализовывать. а это 1000 литров в сутки.
Да и без наёмных рук не выйдет, а наёмные руки это + з/п + налоги + проблемы. в итоге реализуемый объём опять растёт.

а как солод готовить?